تبدأ فاصوليا بينتو ذات الطراز الريفي مع حبوب البينتو الجافة. يتم الانتهاء من حبوب البينتو المبشورة في الفرن مع إضافة لحم الخنزير المتبقّع ، والخضار المقطعة ، ودبس السكر اللذيذ ، وصلصة الكتشب. تضيف الفلفل الحار ، المرق اللحم المقدد ، والبصل نكهة إلى الطبق.
لا تتردد في استخدام بقايا لحم الخنزير المسحوب أو اللحم البقري في هذه الفاصوليا بدلا من لحم الخنزير. للحصول على نسخة نباتية ، استخدم الزيت النباتي بدلاً من المرق اللحم المقدد وألغى لحم الخنزير. تقدم 8 أونصة من صلصة الطماطم بديلاً جيدًا للكاتشب.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند بينج مجفف مجفف (2 كوب)
- ملعقتان كبيرتان من المرق اللحم المقدد أو الزيت النباتي
- 1 بصلة متوسطة (حوالي 1 كوب مكعبات)
- 1/4 كوب مكعبات الفلفل الأخضر
- 2 كوب لحم خنزير (مطبوخ و مكعبات ، حوالي 12 أونصة)
- 1/2 كوب صلصة
- 1/4 كوب دبس
- ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1 1/2 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من الخردل المجفف
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الفول وانتقاءها ، والتحقق منها عن قطع من الحصى أو الحجارة الصغيرة. تجاهل أي تالف أو تلف الفاصوليا.
- صب 1 1/2 ربع ليتر من الماء في قدر كبيرة أو فرن هولندي وضعه على نار عالية. اجلب الماء ليغلي. أزلت المقلاة من الحرارة وأضفت الفول. غطّي الوعاء واترك الفاصوليض يقف بين عشية وضحاها.
- في اليوم التالي ، ضع الفاصولياء على نار متوسطة الحجم وجلبها إلى نار هادئة . قلل الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا ، أو حتى تنضج.
- تسخين الفرن إلى 325 فهرنهايت.
- استنزاف الفاصوليا ، واحتفظ 1/2 كوب من السائل.
- قشر البصل ونرد عليه.
- أضف المرق اللحم المقدد إلى مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم و مكعبات الفلفل الأخضر ونطهو لمدة 5 دقائق.
- يُوضع الطبق المطبوخ والمصفّى في فرن سعته 2 ليتر أو فرن هولندي مع البصل المطبوخ والفلفل ولحم الخنزير المقطّع.
- يُمزج السائل المحجوز مع المكونات المتبقية ويُسكب فوق خليط الحبة.
- تُغطى الوعاء وتُخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة. اكشف وأخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
نصائح والاختلافات
- حاولي إبقاء الفاصولياء على نار هادئة ، والتي تكون أقل من درجة الغليان. يجب أن تكون درجة حرارة الغليان حوالي 180 فهرنهايت 190 فغية مقابل نقطة الغليان البالغة 212 ف. وسوف يكون السائل سائداً تقريباً مع بضع فقاعات بين الحين والآخر.
- أضف بعض الحرارة إلى الفاصوليا مع 1/4 ملعقة صغيرة (أو أكثر) من فلفل حريف أو رقائق الفلفل الأحمر المجروش.
- بدلا من دبس السكر ، إضافة 1/4 كوب من السكر البني أو العسل معبأة.
- زيادة الفلفل إلى 1/2 كوب واستخدام جزء أحمر أو برتقالي لطبق أكثر سخونة.
- استبدال الملح مع التوابل Cajun أو الكريول ، حسب الذوق.
- بدلا من لحم الخنزير مكعبات ، إضافة عظم لحم الخنزير اللحم متبقية أو خنزير لحم الخنزير إلى الفاصوليا. عندما تكون الفاصوليا جاهزة تقريباً ، قم بإزالة اللحم من العظام ، ثم تقطيعه ، ثم إضافته إلى الفاصوليا.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 490 |
إجمالي الدهون | 10 غرام |
الدهون المشبعة | 2 غرام |
دهون غير مشبعة | 6 ز |
كولسترول | 37 ملغ |
صوديوم | 883 مجم |
الكربوهيدرات | 72 جم |
الألياف الغذائية | 17 ز |
بروتين | 29 جم |