كيف لبستريس البيض في الميكروويف

يحتوي صلصة المايونيز والهولنديه وسلطة سيزر على البيض النيء الذي يمكن أن يحمل بكتيريا السالمونيلا . البيض المبستر أكثر أمانًا ، ولكن ماذا لو لم تتمكن من العثور على متجر يبيعه ؟

البسترة هي عملية يتم فيها تسخين الطعام إلى 140 فهرنهايت ، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا الضارة . سيبدأ صفار البيض بالطهي في درجة حرارة 140 فهرنهايت ، ولكن يمكنك استخدام الميكروويف لتبخير صفار البيض بدون طبخه ، حتى يمكن استخدامه بأمان في المايونيز والمستحضرات الأخرى التي تتطلب صفار البيض.

تعمل هذه العملية بإضافة الحمض إلى صفار البيض - إما على شكل عصير الليمون أو الخل. إن إضافة الحمض يرفع درجة الحرارة التي تطبخ فيها صفار البيض ، حتى يتسنى لنا تسخينها إلى 140 فهرنهايت ، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا ، ولكن دون طهي البيض.

كيفية تبليل البيض في الميكروويف

يعتبر البيض المبستر في الميكروويف عملية بسيطة تستغرق خمس دقائق فقط. احرص على جمع كل المكونات في وقت مبكر ، واحرص على ملاحظة هذا التحذير المهم: ستحتاج إلى أقل من ثلاثة خفقان نظيفتين لاستخدام هذا الإجراء. (الشوك النظيفة على ما يرام أيضا.) ثلاثة الخرش منفصلة (أو الشوك) ضرورية لعملية البسترة.

المكونات اللازمة لبسترة البيض في الميكروويف

كيفية تبليل البيض في الميكروويف

  1. فصل اثنين من البيض وجمع صفار البيض في وعاء زجاجي آمن بالميكروويف. اخفق صفار البيض جيدا باستخدام أول ثلاثة خفق نظيفة.
  1. أضف ملعقة كبيرة من عصير الليمون وخفقت مرة أخرى.
  2. أضف ملعقتان كبيرتان من الماء وخفقيهما مرة أخرى. ختم الختم مع غلاف بلاستيكي ووضعه في الميكروويف. ملاحظة: ضع جانباً المخفقة الحالية ولا تستخدمها مرة أخرى. اطلب من الخفقتين التاليتين استخدامهما في تتابع سريع.
  3. تسخين خليط البيض على ارتفاع حتى يبدأ السطح في الارتفاع. بمجرد رؤية ذلك ، قم بالطهي لمدة 8 ثوانٍ أخرى ، ثم قم بإزالة الوعاء من الميكروويف ، ثم قم بإزالة الغطاء البلاستيكي ، وخفِق صفار البيض بقوة مع خفق نظيف.
  1. أعِد الوعاء فورًا إلى المايكرويف ورفع الحرارة مرة أخرى إلى أن يبدأ السطح في الارتفاع. استمر لمدة 8 ثوانٍ أخرى ، ثم أخرجها وخفقت بقوة مع المخفقة النقية الثالثة حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا.

    صفار البيض هذا آمن للاستخدام الآن في المايونيز أو غيرها من مستحضرات البويضات الخام.

نصائح للنجاح