كنت أقوم بإجراء محادثة هاتفية مع صديق لي من استخراج الإيطالية ، وذكرت أنني كنت قد اشتريت للتو بعض أنواع الأوكتيلات لحساء الثور. وكان رده هو "Gwa-CHET-to". التي ردت بأدب ، "gesundheit". وقد تبين أن موسيقى الجازتو تعني "رشها بالنبيذ" ، وعلى الرغم من أنها تشير إلى الصلصة التي يمكن استخدامها مع الأسماك أو الدجاج أو لحم الخنزير ، فقد نشأ توم في تناوله كحساء ذيل الثور. لم يكن لديه وصفة (انه أكثر من الطباخ) ، لذلك قمت ببعض الأبحاث ووجدت واحدة على Omnivorousfish.com التي أعددتها أدناه.
ماذا ستحتاج
- 1/4 أوقية
- بورسيني المجفف
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- 12 أوقية. أوكستيلس
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1/2 بصل - مفروم ناعماً
- 1/2 جزرة - مفرومة ناعماً
- 1/3 كوب نبيذ أحمر
- 1/2 15 أوقية. يمكن أن مكعبات الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة. عجينة الأنشوجة*
- 1 ورقة الغار
- 1 القرنفل كله
- 2 غصن روزماري طازج
- 3 أغصان زعتر طازجة
- 1 كوب
- لحوم البقر محلية الصنع أو
- مخزون دجاج أو 2 كوب دجاج معلب
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن الحرارة إلى 275dg فهرنهايت.
- احضر 1/2 كوب من الماء حتى يغلي ، أخرجه من النار ، وأضف بورسيني مجفف. السماح ل rehydrate لمدة 15 دقيقة. إزالة الفطر والاحتياطي. قم بتجفيف المياه من الفطر المنقوع من خلال القماش القطني أو مرشح القهوة والاحتياطي.
- سخونة موسم الأوكتيلات بالملح والفلفل. قم بتسخين الزيت في فرن هولندي صغير على حرارة متوسطة وكوكتيلات بنية من جميع الجوانب. تعيين oxtails جانبا.
- لف القرنفل وإكليل الجبل والزعتر وورقة الغار في كيس جبن صغير وربطة عنق مع خيط.
- خفض الحرارة إلى البصل والجزر المتوسط والمنخفض لمدة 10 دقائق مع قليل من الملح. زيادة الحرارة إلى متوسطة عالية ، إضافة النبيذ وتحلل في وعاء. إضافة جميع المكونات المتبقية بما في ذلك الأوكتيلات ، والفطر ، والسوائل الفطر. أضف مخزونًا كافيًا لتغطية الأوكتيلات فقط.
- يُغلى المزيج ويُغلى على الفور ويُنقل إلى رف سفلي في الفرن. طهي لمدة ثلاث ساعات ، وتحتل المرتبة السائلة بالماء أو مخزون إضافي حسب الضرورة. إزالة من الفرن.
- إزالة oxtails واللحوم أجاد ، تحفظ. ضع الوعاء على سطح الموقد وخفضه إلى حوالي 1 كوب على نار متوسطة عالية. يُضاف اللحم الممزوج ويُقدّم على المعكرونة أو عصيدة البورينتا أو الخبز.
- أنا أحب هذا الطبق مع البروكلي البرغل سوتيه. مرارتها إضافة لطيفة إلى الوجبة.
*ملحوظة:
لن تتذوق معجون الأنشوجة. الغرض منه هو رشاقته ، وهو يقوم بذلك بشكل جميل دون التأثير على النكهة.
قليلا عن العصائر
Oxtails هي جزء بقرة فريدة من نوعها. مثل العضلات والكتف ، فهي عضلات نشطة ورخوية بشكل جيد مع الكولاجين (ولكن ليس الكثير من الدهون) ، ومع ذلك ، لأن المهمة الرئيسية للذيل هي تسطيح الذباب ، على عكس الكتف وبريسكيت ، فهي ليست جزءًا من الحامل. حتى الكثير من النكهات وليس صعبة للغاية. أيضا ، بينما يطبخ الحساء الكولاجين يذوب ، وكذلك نخاع العظام في إنتاج صلصة حريري رائعة. وعادة ما يتم تقديم موسيقى الجازيتو على المعكرونة ، ولكني أحبها أيضًا على البطاطا المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة أو مكعبات الخبز.
حرره Joy Nordenstrom
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 177 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 262 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 8 ز |