Braciole هي واحدة من تلك الوصفات التي كنت أعنيها في محاولة لسنوات ، لكنني لم أتحرك أبداً حتى جريت عبر استعراض مطعم حول Braciole - ثم اضطررت إلى تجربته. والآن أحصل عليه ، هذا هو واحد من أفضل الأشياء التي أكلتها على الإطلاق - غنية ومتألقة برائحة رائعة من الأعشاب ، وهي وجبة مثالية أو وجبة شتوية.
حرره Joy Nordenstrom ، خبير الوجبات الرومانسية
ماذا ستحتاج
- 1 رطل
- 1 علبة 15 أونصة من مكعبات الطماطم
- 3 فصوص ثوم المفروم فرخا
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- نصف كوب من الأعشاب الطازجة الممزوجة فرماً ناعماً (الزعتر ، الأوريجانو ، البقدونس ، الخزامى ، المريمية)
- 1/4 كوب مبشور رومانو رومانو
- 1/3 كوب نبيذ أحمر
- 2 - 4 شرائح رقيقة
- بروسسيوتو
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري حتى 350 فهرنهايت
- تقليم الدهون قبالة حواف شريحة لحم مستديرة والجنيه إلى 1/2 "سميكة. (إذا لم يكن لديك مطرقة اللحوم ، والثقيلة ، مقلاة ، دبوس شوبك ، أو حتى عمل زجاجة النبيذ.)
- يتبل بالملح والفلفل.
- خط مع prosciutto ، ثم رش مع 1/4 كوب من الأعشاب المختلطة. رش مع pecorino. نشمر وربطة عنق مع خيوط.
- يُسخن الزيت على نار متوسطة في فرن هولندي متوسط (قارن الأسعار). ( إذا لم يكن لديك فرن هولندي ، انظر أدناه ).
- أضف المشوي والبني على جميع الاطراف.
- إضافة النبيذ وتقليل ، وتقطيع بت قطع البني. أضف الطماطم والثوم والاعشاب المتبقية. غطاء ومكان في الفرن. (ملاحظة: يجب أن تصل المكونات إلى 1/2 جانبًا على جانب اللحم).
- طهي لمدة ساعتين ، والتحقق من واحد أو مرتين للتأكد من وجود الكثير من السائل في وعاء. (أضف الماء إذا كنت بحاجة إلى تجديد السائل.)
- إزالة المشوي من مرق والسماح للراحة لمدة 15 دقيقة قبل إزالة خيوط ونحت.
إذا لم يكن لديك فرن هولندي:
- يُحمّى الزيت على نار متوسطة في مقلاة كبيرة.
- أضف المشوي والبني على جميع الاطراف.
- إضافة النبيذ وتقليل ، وتقطيع بت قطع البني.
- نقل لحم البقر والسائل لطبخ بطيء أو طاجن عميق. أضف الطماطم والثوم والاعشاب المتبقية. (ملاحظة: يجب أن تصل المكونات إلى 1/2 جانبًا على جانب اللحم).
- إذا كنت تستخدم طبق خزفي ، غطيه بإحكام مع احباط ومكان في الفرن. في حالة استخدام جهاز طهي بطيء ، قم بالتعيين إلى أعلى.
- طهي لمدة ساعتين ، والتحقق من واحد أو مرتين للتأكد من وجود الكثير من السائل في وعاء. (أضف الماء إذا كنت بحاجة إلى تجديد السائل.)
- إزالة المشوي من مرق والسماح للراحة لمدة 15 دقيقة قبل إزالة خيوط ونحت.
أتساءل لماذا هو الحساء الخاص بك مطوي للغاية؟ تحقق من هذه النصائح على الحساء المثالي ، اليخنة ، و braises.