لا شيء يضرب على الفور في ليلة شتاء باردة أفضل من رغيف اللحم ، وسندويش اللحم البارد في يوم ربيعي دافئ له مكانه كذلك. هذا هو إصدار رغيف اللحم الإيطالي من الكلاسيكية الشهيرة. ويستخدم كلا من لحم البقر والخنزير المطحون بنكهة البصل الحلو والثوم والفلفل الحلو والأعشاب وجبنة البارميزان.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل لحم بقر أرضي
- لحم خنزير 1 رطل
- 3 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 1/2 كأس فتات الخبز الإيطالي
- 1/2 كوب بصل حلو مفروم
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور
- ربع كوب فلفل أخضر مفروم (فليفلة حلوة)
- 3 فصوص كبيرة من الثوم مفرومة
- 1/4 كوب بقدونس طازج
- 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
- oregano أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
- 1 ملعقة كبيرة مفرومة طازجة
- ريحان أو 1 ملعقة صغيرة مجففة
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 1/2 ملعقة صغيرة من الأرض السوداء
- فلفل
- 3 أونصات (حوالي 1/4 كوب) معجون الطماطم
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- ضع اللحم البقري المطحون ولحم الخنزير في وعاء كبير. قمة مع البيض ، فتات الخبز ، البصل الحلو ، جبنة البارميزان ، الفلفل ، الثوم ، البقدونس ، الاوريجانو ، الريحان ، الملح ، والفلفل.
- استخدمي شوكة نحت كبيرة لخلط رغيف اللحم ، مع طي المكونات معاً. اسحب أشواك الشوكة من خلال الخليط أثناء تدوير الوعاء. احرص على عدم المبالغة ، أو يصبح رغيف اللحم صعبًا.
- كشط الخليط في وعاء رغوي وسلس أعلى. لا تحزمه بإحكام شديد. '
- انشر معجون الطماطم فوق قمة رغيف اللحم.
- ضع صينية الخبز على صينية خبز للقبض على أي قطرات قد تنفجر. أخبز لمدة ساعة و 15 دقيقة. اتركي رغيف اللحم للاستراحة لمدة 15 دقيقة قبل التقديم للخدمة.
النصائح والاختلافات:
- يمكنك إضافة الخضار للتباين ، مثل أجزاء من الكرفس أو الجزر. اقليها بزيت الزيتون قليلًا لتخفيفها وتأكد من طهيها خلال عملية الخبز.
- أوصي باستخدام لحم البقر تشاك لهذه الوصفة لأنه يجب أن يكون لحم البقر محتوى الدهون كافية لمنع الرغيف من الجفاف أثناء الطهي. إن إضافة لحم الخنزير المطحون يجب أن يوازن قطع لحم البقر قليلاً إذا كنت تفضل استخدام ذلك بدلاً من ذلك.
- أحب استخدام معجون الطماطم بدلاً من الكتشب كمصدر ممتاز لأنه يحتوي على نكهة طماطم أكثر كثافة. إنه أحلى على الرغم من أنه لا يحتوي على سكر مضاف.
- إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، فيمكنك أن تتغذى على فتات الخبز ، ولكن الرغيف لن يكون متماسكًا جيدًا أيضًا. يمكنك أيضًا تخطي معجون الطماطم ،
- على الرغم من أنه ليس من الناحية الفنية "الإيطالية" ، إلا أن بعض الطهاة يفضلون إضافة القليل من صلصة تاباسكو أو رسيستيرشاير إلى خليط رغيف اللحم لإضافة زينغ.
- إن استراحة الرغيف قبل التقديم يمنع جميع تلك العصائر اللذيذة من الصهر عندما تقطعها.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 386 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 214 ملغ |
| صوديوم | 534 ملغ |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 38 جم |