هذه وصفة الضلع الرئيسي هي من "النكهات من بون Appétit" من قبل المحررين من Bon Appétit (بانثيون). ويضم مساعدة مزدوجة من الفجل - في القشرة وفي المذاق الفجل بنجر الفجل خدم معها.
بعد أن يفرك لحم البقر بقشرة الفجل الحار ، يجب تبريده لمدة 3 ساعات على الأقل وما يصل إلى يوم واحد ، لذلك قم بالتخطيط وفقًا لذلك.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تبدأ عملية تحضير بنجر الفجل قبل يوم واحد من تقديم الوجبة لأنها تحتاج إلى البرد لمدة يوم واحد على الأقل للحصول على أفضل نكهة.
سيكون هذا الطبق الرئيسي الرائع لعيد الفصح أو أي وجبة خاصة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك القيام بكل الاستعدادات في اليوم السابق لذلك كل ما عليك فعله هو تحميصه.
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لـ Prime Rib:
- 30 فصوص كبيرة من الثوم (غير مقشور)
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/3 فنجان محضر فجل (أبيض على الطريقة الكريمية)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 6 جنيه مشوي لحم العجل مشوي (مشذب جيدا)
- قرصة ملح
- قرصة الفلفل الأسود
- لجعة الفجل والشعير:
- 3 بنجر (2 1/2-inch-diameter، cutmed)
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 3 ملاعق طعام من الخل البلسمي
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 1/2 كوب بصل أحمر (مفروم)
- 1/3 فنجان محضر فجل (أبيض على الطريقة الكريمية)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لعمل القشرة الأرضية: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. إرم 30 فص ثوم كبير غير مقشور و 1/4 كوب زيت زيتون في صحن خبز صغير وغطاء. اخبز حتى يبدأ الثوم بالبني ، حوالي 35 دقيقة. استنزف زيت الزيتون في معالج الطعام. بارد 15 دقيقة. قشر الثوم ومكان في معالج الطعام. أضف 1/3 كوب أبيض محضر على طريقة كريم الفجل ونصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن. Purée حتى على نحو سلس تقريبا.
- لتطبيق القشرة الأرضية: ضع الرف على ورقة خبز كبيرة منزوع الدرج. يُرشّ الضلع الرئيسي المليء بالراتنجات اللزجة مع الملح والفلفل . انتشر طبقة رقيقة من خليط الثوم على الجانب السفلي من اللحم البقري. مكان اللحم البقري ، خليط الثوم جنبا إلى أسفل ، على الرف. انتشر الجانب العلوي بأكمله من اللحم البقري مع خليط الثوم المتبقي. يُغطّى ويُبرّد ما لا يقل عن 3 ساعات أو حتى يوم واحد.
- لتحميص لحم البقر: ضع الرف في الثلث السفلي من الفرن. الحرارة إلى 350 درجة فهرنهايت. إزالة اللحم البقري من الثلاجة ودعونا نأتي إلى درجة حرارة الغرفة. اﻓﺤﺺ وﺡﻤّﺪ ﺣﺘﻰ یﺘﻢ إدﺧﺎل اﻟﺤﺮارة ﻓﻲ أﻋﻠﻰ ﺳﺠﻼت اﻟﻤﺮآﺰ ١٢٥ درﺟﺔ ﻓﻬﺮﻧﻬﺎیﺖ ﻟﻠﻨﺎدرة ﺡﻮاﻟﻲ ﺱﺎﻋﺔ و ٤٥ دﻗﻴﻘﺔ. نقل لحم البقر إلى طبق. دعونا نقف 30 دقيقة ، تغطيها فضفاضة. كشط العصائر في مقلاة صغيرة.
- لتقديم: شريحة من الضلع الرئيسي بالعرض. اعيدي عصارة العصير ورطّها فوق اللحم البقري. يقدم مع البنجر والبصل الأحمر والفجل المذاق.
- لجعل المذاق: ابدأ هذا اليوم قبل أن تخدم الوجبة. تسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. لف البنجر بسماكة مزدوجة من الرقاقة. اشرب البنجر مباشرة على رف الفرن حتى تصبح طرية ، حوالي ساعة و 45 دقيقة. بسط البنجر وبارد.
- في وعاء متوسط ، اخفقي معاً نصف كوب من زيت الزيتون ، 3 ملاعق طعام من الخل البلسمي ، ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل حتى تمتزج. يخلط في 1/2 كوب بصل أحمر مفروم و 3/1 كوب من الفجل الأبيض المحضر على الطريقة الكريمية.
- قشر البنجر وقطعها في النرد 1/3-inch. أضف إلى خليط الفجل البصل. تغطية والهدوء 1-4 أيام.
المصدر: "The Flavors of Bon Appétit" من قبل محرري Bon Appétit (Pantheon). أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 986 |
| إجمالي الدهون | 56 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 304 ملغ |
| صوديوم | 815 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 102 جم |