عندما تريد أن تصنع كعك رقائق الشوكولاتة الخالية من الألبان ، فهل حدث أن لا يكون المارجرين الخاص بك طرياً بما فيه الكفاية (في درجة حرارة الغرفة) أم أنك لا تملك حتى المارجرين؟
هذه الوصفة من كتاب Levana Kirschenbaum's Cookbook ، Levana's Table ، هي الحل لتلك المعضلات لأنها تستخدم الزيت. وبما أن الوصفة عبارة عن بارف (مكتوبة أيضًا) ، يمكن تناول الكعك مع اللحم أو وجبة الألبان.
راجع النصائح بعد إرشادات الوصفة لطرق بديلة لعمل ملفات تعريف الارتباط هذه.
ماذا ستحتاج
- 2 بيض كبير
- 3/4 كوب سكر أبيض
- 3/4 كوب سكر بني غامق (معبأة)
- 3/4 كوب زائد 2 ملاعق طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام الفانيليا
- 2 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- 1 1/2 أكواب شوكولاته خالية من الألبان (أفضل جودة ، الأصغر كلما كان ذلك أفضل)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- باستخدام خلاط كهربائي ، قم بضرب البيض والسكر الأبيض والسكر البني معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- يضاف الزيت والفانيلا ويخلطوا جيداً.
- يضاف الدقيق ومسحوق الخبيز وصودا الخبز والملح ويخلط بسرعة منخفضة. أضعاف في رقائق باليد.
- إسقاط العجين عن طريق اكتساح ملعقة صغيرة 1 بوصة بصرف النظر على أوراق الكعكة واصطف مع احباط. اخبز علبة واحدة فقط في كل مرة. إذا كانت أوراق الكوكي الخاصة بك هي النوع ذو المقياس الثقيل المحترف ، فخبز الكعك لمدة 10 دقائق. إذا كانت خفيفة ، اخبزيها لمدة 8 دقائق.
- سوف تظل ملفات تعريف الارتباط ثابتة عند تبريدها ، لذلك لا تميل إلى خبزها لفترة أطول أو ستصبح أكثر صلابة.
- تخزين ملفات تعريف الارتباط في مربعات القصدير ، وفصل كل طبقة مع ورق احباط أو الشمع بحيث لا تلتصق.
المصدر: الجدول ليفانا ليفانا Kirschenbaum. وصفة طبع بإذن من ليفانا Kirschenbaum.
نصائح
- رش أوراق الكوكي مع رذاذ الطبخ بدلا من استخدام احباط. أنها أقل تكلفة ويمكن بسهولة رفع ملفات تعريف الارتباط بسهولة من الصفيحة ورقة مع ملعقة.
- بدلا من ذلك ، خط صفائح الكوكي مع ورقة الرق أو حصيرة Silpat.
- يخبئ تحميص الطبقتين في نفس الوقت منتجًا مثاليًا.
- لا يعد فصل ملفات تعريف الارتباط باستخدام الورق المشمع قبل التخزين أمرًا ضروريًا. اتركها تبرد تمامًا على الحامل ثم ضعها في حاوية محكمة الإغلاق. لا يجب عليهم الالتزام ببعضهم
الاختلافات
- استبدل 1 كوب من الدقيق لجميع الأغراض مع طحين القمح الكامل الأبيض. تحصل ملفات تعريف الارتباط الناتجة على دفعة كاملة من الحبوب بدون نكهة أو شعور ملموس من القمح الكامل.
- سوف تعمل الوصفة مع كوب واحد فقط من رقائق الشيكولاتة إذا كنت تحسب السعرات الحرارية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 180 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 38 ملغ |
| صوديوم | 131 ملغ |
| الكربوهيدرات | 19 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |