عندما أصنع وصفة السفرجل أشعر دائمًا أنني أشاهد تحولًا على طراز سندريلا. تصبح الفاكهة الطرية ، الشاحبة ، والفاكهة طعمًا لذيذًا ولذيذًا ورديًا باللون الأصفر. تخدم هذه السفرجل وشرابها على الفواكه الطازجة ، واللبن الزبادي ، أو الآيس كريم. إنهم يقدمون هدية طعام رائعة ، خاصة لأن فاكهة السفرجل تأتي في موسمها الصحيح في وقت العطلة الخريفية والشتوية.
ماذا ستحتاج
- 3 باوند من فواكه سفير (وزنه قبل التقشير والتقشير)
- 2 كوب سكر
- 1 لتر ماء
- 2 ملاعق طعام عصير ليمون (مقسم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تناول وعاءًا كبيرًا من الماء البارد الحمضي الجاهز (يُضاف حوالي ملعقة طعام من عصير الليمون إلى نصف جالون من الماء). قشر وجوهر السفرجل. شريحة الفاكهة إلى قطع لا يزيد عن 1/4-inch سميكة. إن شكل الشرائح يعود إليك: julienned ، ونصف الهلال ، وقطع صغيرة. سيعمل أي شكل طالما أنه لا يوجد جزء منه يكون أكثر سمكا من ربع بوصة. أثناء عملك ، اسقط الشرائح الجاهزة من فاكهة السفرجل في وعاء الماء المحفز. حول اللون: اللحم الخام سفرجل شاحب ، مثل التفاح أو الكمثرى. إذا تعرضت للهواء سوف تتأكسد إلى اللون البني المؤسف. إن نقع المياه الحمضية يقلل من ذلك. اللون الوردي العميق الجميل الذي هو جزء مهم من وصفات السفرجل يتطور أثناء الطهي.
- مرة واحدة يتم إعداد جميع الفاكهة ، استنزافها في مصفاة ثم نقلها إلى وعاء كبير غير متفاعل: لا الألمنيوم ، النحاس ، أو الحديد الزهر غير المينا ، والتي يمكن أن تسبب تلون المنتج النهائي. الفولاذ المقاوم للصدأ ، والزجاج المقاوم للحرارة ، أو الأواني بالمينا على ما يرام. يضاف السكر ، وتبقى ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، والماء. لاحظ أنه على الرغم من أنني أفضل كثيرا عصير الليمون الطازج لمعظم الوصفات ، لتغذية وصفات أنه من الأفضل استخدام عصير الليمون المعبأة في زجاجات. والسبب هو أن عصير الليمون المعبأ تجارياً يحتوي على مستوى حموضة أكثر اتساقاً من الضغط الطازج ، وأن الحموضة مهمة للحفاظ على الفاكهة بأمان.
- اجعلي المكونات تغلي على نار عالية ، مع التحريك المتكرر لإذابة السكر. يُخفّض الحرارة إلى متوسطة ويترك على نار خفيفة مع التحريك من حين إلى آخر ، حتى تصبح قطع السفرجل ناعمة ومُحمرّة اللون ، ويقلل السائل بمقدار النصف على الأقل. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.
- استخدام ملعقة فترة زمنية محددة لنقل السفرجل المطبوخ لتنظيف 1/2-pint أو الجرة تعليب الجرار. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة. حزمة الفاكهة في ، وترك بوصة واحدة من مساحة الرأس.
- أغسل سائل الطبخ فوق قطع الفاكهة في الجرار. يجب أن تكون مغمورة الفاكهة تماما في شراب ، ولكن لا يزال ينبغي أن يكون هناك 1/2-inch من مساحة الرأس بين الغذاء وحافات الجرار. اضغط بلطف على الفاكهة مع الجزء الخلفي من الملعقة لإزالة أي فقاعات هواء.
- امسحي حافة الجرار للتنظيف والمسمار على أغطية التعليب. عملية في حمام ماء مغلي لمدة 15 دقيقة. اضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2 ملغ |
| الكربوهيدرات | 52 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |