Gaji Namul هو طبق جانبي كوري بسيط ولذيذ (بانشان) مصنوع من شرائح الباذنجان البخاري والتوابل.
ماذا ستحتاج
- 2 متوسطة الحجم
- الباذنجان الأسيوي * (أرجواني طويل ورفيع ودقيق ومشرق)
- 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 2 فص ثوم مفروم (حوالي 2 ملعقة صغيرة)
- 2 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة شاي زيت السمسم
- 1/4 ملعقة صغيرة من السكر
- 1 ملعقة صغيرة من كوشوكارو (رقائق الفلفل الأحمر الكوري)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمص
- يقرص الملح والفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الباذنجان إلى أرباع (أو أصغر ، اعتمادا على عرض الباذنجان) ثم إلى قطع 2 بوصة.
- البخار في الباخرة لمدة 5 إلى 10 دقائق ، أو حتى أنها لينة بما فيه الكفاية لاختراق بسهولة مع شوكة.
- إزالة من باخرة وإرم مع التوابل والبهارات.
- تبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم كطبق جانبي.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من الباذنجان لصنع هذا الطبق ، ولكنك قد ترغب في ملح الباذنجان قبل التبخير لتقليل مرارة البشرة.
الباذنجان الصيني مثالي لهذه الوصفة لأن بشرته رقيقة وليست مريرة.
بعض الحقائق الصحية وتاريخ الباذنجان
الباذنجان مصدر جيد للألياف الغذائية ، وفيتامينات ب ، والمغنيسيوم ، والمنغنيز. كما أنها أطعمة قليلة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية ومنخفضة الكربوهيدرات.
من Livestrong.com: "يساعد المغنيسيوم الأعصاب على العمل بشكل طبيعي ودقات قلبك منتظمة. أيضا ، يحتفظ المغنيسيوم نظام المناعة القوي الذي يحارب ضد البكتيريا والفيروسات التي تدخل جسمك ، وفقا للمعاهد الوطنية للصحة. يساعد المنغنيز ، الموجود أيضًا في عظامك ، جسمك على تكوين تخثر الدم والهرمونات الجنسية فوق مساعدة الدهون والتمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، وفقًا لمركز جامعة ماريلاند الطبي ".
من Whfoods.com: "ركز البحث على الباذنجان على المغذيات النباتية anthocyanin الموجودة في الجلد الباذنجان يسمى nasunin. Nasunin هو أحد مضادات الأكسدة القوية وزبال الجذور الحرة التي ثبت لحماية أغشية الخلايا من التلف. في الدراسات الحيوانية ، تم العثور على nasunin لحماية الدهون (الدهون) في أغشية خلايا المخ. تتكون أغشية الخلايا بشكل شبه كامل من الدهون وهي مسؤولة عن حماية الخلية من الجذور الحرة وترك المغذيات وإهدارها ، وتلقي تعليمات من جزيئات الرسول التي تخبر الخلية بالأنشطة التي يجب أن تقوم بها. "
بعض حقائق الباذنجان والتاريخ
بالنسبة للناس اليوم ، لا يبدو الباذنجان مثل البيضة. لكنها ليست تسمية خاطئة في الواقع. أول الباذنجان الذي وصل إلى أوروبا (من العرب خلال العصور الوسطى) كان في الواقع نوعًا أبيضًا من النبات ، مع ثمار بيضاوية الشكل تبدو كبيض كبير.
لذلك تمسك الاسم ، على الرغم من أن النسخ الأرجوانية الأكثر شيوعًا شقت طريقها إلى أوروبا.
يعتبر الباذنجان من الناحية الفنية ثمرة ، ولكنه يستخدم دائمًا كخضروات في الطهي. ينتمي الباذنجان إلى عائلة الباذنجان التي تضم أيضًا عشب الخيمون أو الداتورة السام ، بالإضافة إلى بيلادونا ، وهو سام أيضًا ويسمى أحيانًا بقاتلة ميتة. يحتوي الباذنجان أيضًا على بعض السموم أثناء مرحلة نموه غير الناضجة. كان الباذنجان يعرف فيما مضى باسم "التفاحة المجنونة" لأن البعض يعتقد أن تناوله يمكن أن يسبب الجنون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 58 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 551 مجم |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 2 غرام |