هذا غراتان البطاطا جميل هو طبق العشاء المثالي ، لذلك ملء احتياجات يحتاج إلى شيء آخر يخدم جنبا إلى جنب. غراتين يتطلب البطاطس شمعية جيدة مثل ماريس بير ولقطعة لحم الخنزير المقدد المدخن أو لا بالإضافة إلى سكب كريم مناسب لخلق صلصة خفيفة. لتحقيق نجاح حقيقي مع هذا الطبق ، يجب عليك استخدام الجبن النكهة القوية مثل Reblochon للمذاق القوي للتبرز.
إلقاء نظرة على الاختلافات في هذا الطبق أسفل الوصفة لمعرفة مدى تنوع هذا الطبق. طبق العشاء المثالي بالتأكيد.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل / 1.2 كجم البطاطا الشمعية ، شارلوت ، أو ماريس بير تعمل بشكل جيد
- 1 أوقية. / 25 جم. زبدة غير مملحة
- 9 أوقية / 255 غرامًا. قطعة الجبن Reblochon أو الجبن قوية أخرى
- 6 أوقية. / 175G. قطع لحم الخنزير المقدد المدخن أو lardons
- 2 ½ كوب / 600 مل. كريم ثقيل / مزدوج
- ملح البحر والفلفل الطازج المطحون
كيف اعملها كيف اصنعها
سخن الفرن على 300F / 150C / غاز 2 وشحوم 10 بوصة × 12 "/ 25 × 30 سم طبق الخبز الضحلة مع القليل من الزبدة.
- قشر البطاطس وشرائح البطاطا إلى شرائح سميكة ، حوالي 3 مم / 1/8 بوصة سميكة. ضع البطاطا في مصفاة واشطفها تمامًا تحت ماء بارد وساخن. تجف مع ورق المطبخ والموسم جيدا مع الملح والفلفل (البطاطا امتصاص الكثير من الملح أثناء الطهي ، حتى تكون سخية). حافظ على جانب واحد.
- قطع الجبن إلى مكعبات صغيرة.
- تسخين مقلاة كبيرة ساخنة ولكن لا تحترق. يقلى الجاف (تقلى دون أي دهون) لمدة 5 دقائق حتى lacons لحم الخنزير المقدد هش وذهبي. استنزاف على ورق المطبخ. توضع نصف البطاطس في الطبق ثم ترش فوق اللحم المقدد ثم توضع نصف الجبنة متبوعة بالبطاطس المتبقية.
- تُسكب ما يكفي من الكريمة لتغطي البطاطس - لا تقلقي إذا لم تستعمليها - ضع السطح مع الزبدة المتبقية.
- اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً حتى تنضج البطاطا عندما تم وخزها بسكين ، حوالي 1 ونصف ساعة.
- تُرفع صينية الخبز عن الفرن وتُقطّع السطح مع الجبن المتبقي ثم تعود إلى الفرن وتطهى حتى تبرز الفقاعات والذهبي ، على بعد حوالي 15 دقيقة. أزلت من الفرن واتركيها لمدة 15 دقيقة مغطاة بالرقائق قبل التقديم.
تُقدَّم الغرتين مع مخلل الجيركين والبصل وسلطة طازجة ومشوّهة. قطع كبيرة من الخبز القشرية هي أيضا خدم جميل جنبا إلى جنب.
المكونات الغراتينية البديلة
قد يكون غراتان البطاطا والجبن ولحم الخنزير المقدد تقليديًا ، ولكن هذا لا يعني أنه لا يمكنك دق التغييرات. وهنا بعض البدائل.
- يُضاف البصل المقطّع إلى شرائح عالية بين طبقات البطاطا
- أضيفي شرائح الفطر المقطعة قليلاً مع البطاطس.
- يمكن خلط الخضار الربيعية أو السبانخ مع لحم الخنزير المقدد المطبوخ ثم إضافته إلى الطبق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 762 |
| إجمالي الدهون | 47 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 140 ملغ |
| صوديوم | 1،060 ملغ |
| الكربوهيدرات | 56 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 31 ز |