هذه وصفة البصل المخلوط من الطراز القديم هي حقا كنزا وطنيا في بريطانيا العظمى. ويظهر البصل إلى جانب السمك والبطاطا ، على وجبة غداء مع Ploughman ، مع فطائر لذيذة ، وكل طبق تقريبا حيث يمكنهم. يمكنك شراء أي من مئات الأصناف التجارية التي تئن على رفوف السوبر ماركت ، ولكن لا شيء يضاهي جرة من البصل المخلل محلية الصنع.
لن نتظاهر ، على الرغم من سهولة القيام به ، فإن عملية تخليل البصل ليست مملة تمامًا. لذا ضع الراديو على جهاز iPad أو أدعمه وأمسك بالموسيقى قليلاً أثناء قيامك بذلك. ستكتشف قريبًا أنها تستحق الجهد ، ويمكنك تخفيف الحمل وتوفير ساعاتك إذا قرأت المذكرة حول تقشير البصل في بداية الوصفة.
يتوفر البصل الصغير أو الزر البصل بشكل رئيسي في فصل الخريف ، وإذا كان قد تم تحضيره وتخزينه في وقت مبكر بما فيه الكفاية ، فإنه سيكون مثالياً ليوم Boxing Day لتناول الطعام مع اللحوم الباردة أو فطيرة لحم الخنزير. البعض يقول أن عيد الميلاد لا يتشابه أبداً بدونهم. أيضا ، سوف تبقى على مدار السنة تقريبا على رف مؤن دون الحاجة إلى التبريد.
ماذا ستحتاج
- 1 oz./25 g. ملح
- 2¼ رطل / 1 كجم بصل ، مقشر (انظر الملاحظة أدناه)
- 4 ملعقة صغيرة.
- تخليل البهارات
- ل Spice Mix:
- ½ ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة،
- ½ ملعقة صغيرة.
- بذور الخردل
- ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
- ½ ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل المجفف
- للتخليل:
- 35 fl oz./1 L. malt vinegar
- 6 oz./170 جم. السكر
كيف اعملها كيف اصنعها
طريقة سهلة لتقشر البصل التخليل
تقشير البصل التخمر هو مضيعة للوقت وتستغرق وقتا طويلا. لتسريع العملية ، قم بتخفيض البصل ثم ذيله ، ثم ضع البصل في وعاء كبير عازلة للحرارة وصب الماء المغلي على الغطاء. اتركيه ليبرد ، وبمجرد أن يصبح الماء رائعاً ، فإن القشرة ستفرك فقط. ثم ، قومي بتجفيف البصل واتركيها بمنشفة مطبخ. لا تترك في الماء مرة واحدة باردة أو سوف يبدأ البصل للذهاب طري عند الحفاظ عليها.
بمجرد التجفيف ، استمر في الوصفة.
- يُرشّ الملح على البصل المقشر الجاف ويُحرَّك المزيج للتأكد من توزيع الملح وتركه طوال الليل. (لا تترك وقتًا أطول من الليل إذا كنت تريد أن يكون البصل مقرمشًا.) عندما تصبح جاهزًا ، اشطفي البصل وجففه بمنشفة المطبخ.
- ضع التوابل والخل والسكر في مقلاة كبيرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. الحرارة لتذوب السكر ولكن لا تغلي.
- حزمة البصل في الجرار نظيفة ومعقمة . صب السائل الخل والتوابل على لملء الجرار ، والتأكد من كل جرة التوابل تخليل وأنه لا توجد جيوب هوائية. ختم الجرار واتركها لتبرد. سيكون البصل جاهزًا لتناول الطعام بعد حوالي شهر ، على الرغم من أنه سيكون أفضل إذا تم الاحتفاظ به لشخصين. بمجرد فتحها ، قم بتخزينها في الثلاجة.
- جرة 1 رطل تحتوي على 10 حصص تقريبًا حسب حجم البصل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 46 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 369 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |