كيفية صنع مخلل التوابل في الخاطف
إن مخلوط التبييض هو في الواقع مزيج من التوابل المستخدمة ، كما قد تتخمين ، عند التخليل. يمكن إضافة التوابل المخللة إلى الماء المالح عند تناول اللحوم للحصول على نكهة إضافية. تتوفر أنواع التوابل المصنوعة مسبقًا في ممر التوابل للعديد من متاجر البقالة ، وبالطبع قد يتم عرض مجموعة مختارة في المتاجر المتخصصة. ومع ذلك ، لأموالي ، لا شيء يتفوق على التوابل محلية الصنع ، حيث يمكنك تخصيصها لتتناسب مع ذوقك.
على سبيل المثال ، أحب استخدام كمية لا بأس بها من رقائق الفلفل الأحمر في مزيج بلدي لركلة لطيفة من حرارة حار (لقد أدرجتها أدناه ، لكنها اختيارية!).
هذا التوابل تخليل المفضل لدي. إنني أميل إلى الحفاظ على هذا المزيج ليضيف إلى المحاليل الملحية - لاحظ المكونات الاختيارية واستخدمها أو اضبط كمياتها لتعكس مدى إعجابك بتلك النكهات.
محلية الصنع مخلل التوابل
الجمع بين ما يلي في وعاء صغير أو جرة بنت:
- 1 ملعقة طعام كل التوت البهارات (فقط توت الصلصة بكامله يعمل هنا ؛ ستكون البهارات الأرضية حادة جداً ومرتة)
- 1 ملعقة طعام من فلفل أسود (مرة أخرى ، فلفل حلو كامل ، وليس فلفل مطحون)
- 1 ملعقة طعام من بذور الخردل الأسود (أصفر جيد ، لكني أحببأن تبدو بذور الخردل السوداء في المزيج)
- 1 ملعقة طعام قرنفل (مرة أخرى ، فقط فصوص كاملة تعمل ؛ فالفصوص المطحونة لا تضيف النكهة الصحيحة)
- 1 ملعقة طعام من بذور الكزبرة
- 1 ملعقة طعام رقائق الفلفل الأحمر (اختياري ، أضيفها لبعض الحرارة ، ولكن إذا كنت لا تحب التوابل ، فلا تتردد في خفض الكمية أو تركها بالكامل)
- 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (غير طازج ، سيكون حادًا جدًا)
- 1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور طازجة (اختياري ، نكهة جوزة الطيب الدافئة تضيف بعضا من النكهة التي أحبها كثيرا)
- 2 أوراق الغار ، انهارت
- 1 عصا القرفة ، حطم أو انهارت (اختياري ، ولكن أوصي للغاية يضيف القرفة العطرية الترابية عنصر
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحميص البصل ، الفلفل ، بذور الخردل ، القرنفل ، وبذور الكزبرة في مقلاة جافة لبضع دقائق للحصول على نكهة أعمق قبل إضافة المكونات الأخرى. على أي حال ، قم بخلط كل شيء معًا وتخزين أي شيء لا تستخدمه في ذلك اليوم في وعاء زجاجي أو وعاء مماثل.
يجعل حوالي 1/2 فنجان يخنة Spice.
استخدمي هذا النوع من التوابل لصنع لحم بقر محمر محلي الصنع أو إضافته إلى محلول ملحي للحصول على بامية مخللة لتأثير رائع ، أو على هذا الثوم المخلل الحار للحصول على نكهة إضافية.