الحريري وفيرة ، السمكة هي علاج مخفي
يُعرف سمك السبخة باسم "السمور المدخن" في نيويورك ديليس أو "القد الأسود المدخن" في شمال غرب المحيط الهادئ. في ولاية كاليفورنيا ، من المعروف في معظم الأحيان باسم "butterfish". والسبب بسيط: قليل من الأسماك غنية بالحرير في دهون الأوميغا 3 مثل السمكة أو سمك القد الأسود.
لا نحكم على السمك من لون بشرته
هذه الحيوانات المفترسة التي تعيش في أعماق واحدة هي واحدة من سمكتين فقط في جنسها. والآخر هو سمك القرش. تعيش السمكة ، أو سمك القد الأسود ، في قاع المحيط وقد تم العثور عليها في أعماق تزيد عن ميل واحد تحت السطح.
جلد السمكة هو رمادي الفحم ، والأسماك نفسها لا تبدو كبيرة. لكن هذه السمكة تشبه حلقة الألماس في غلاف بني عادي.
تعيش السمكة فقط في شمال المحيط الهادئ ، ومعظمها عالق في بحر بيرنغ. لحسن الحظ ، فهي وفيرة ، ولأن طعم ومظهر سمك السمبل ، إن لم يكن نسيجًا ، يشبه إلى حد كبير سمك القاروس التشيلي ، يعد السمور خيارًا بيئيًا متفوقًا لقاروس البحر ، المهددة في بعض مصائد الأسماك.
في المطبخ ، سمك السمكة ، أو القد الأسود ، إذا كنت تفضل ، يقدم مظهر يانج يانغ المذهل - اللحم الأبيض دسم مقابلاً للبشرة السوداء.
أسماك غفيرة جدا
السمور متعددة الاستعمالات للغاية ، ومحتواه العالي الدسم يجعله مسامياً للطبخ المبتدئ لأن الدهون تعمل كحاجز ضد الطهي الزائد. كما أن محتواها من الدهون يجعلها من المرشحين الرئيسيين للتدخين.
ملاحظة واحدة من الحذر: تحتوي هذه السمكة على عظام دبوسية كبيرة ، وهي عظام صغيرة منحنية تسير على طول خط الأسماك.
انهم بحاجة إلى إزالتها قبل أن تذهب إلى أبعد من ذلك مع إعدادك. تفعل هذا مع زوج من كماشة إبرة الأنف.
السقوف يضيء في الاستعدادات وصفات
- كما السوشي أو crudo: هل تحب التونة الدهنية تونا أو سمك السلمون البطن في مطاعم السوشي؟ ثم سوف تحب سمك السمكة الخام. كما أنها ترتدي ملابس فاخرة على المائدة مع رشقة من الليمون ماير وملح البحر. لا تستخدم سمك السلمون ل ceviche ، ومع ذلك ؛ هذا الطبق أفضل مع الأسماك الخالية من الدهون.
- على الشواية: مرة أخرى ، الدهون هي المنقذ هنا. يتيح لك ذلك صفعة شرائح السمور على شواية ساخنة دون القلق أكثر من ذلك يتحول إلى السمك متشنج إذا كنت تبحث بعيدا لفترة طويلة جدا. لكن قوامه الناعم يعني أنك يجب أن تستخدم القفص أو على الأقل أن تكون مشويًا جيدًا.
- عموم المحمص: مجرد saut بسيطة تمكنك من تذوق عمق سمك السلمون ، والذي يقدم mouthfeel أغنى ونهاية أطول من الأسماك الخالية من الدهون.
- كونفيت: صيد سمك السبخ ببطء في الزيتون أو أي نوع آخر من النفط. هل تعجبك التونة البطيئة المنقوعة بالزيت؟ ثم سوف تحب نفس المعاملة مع السمور.