كيف لطهي المحيط الهادئ الأبيض القاروص

سمكة مبتذلة ومستدامة من كاليفورنيا

ما لم تكن تعيش في كاليفورنيا ، قد يكون القاروص الأبيض المحيط الهادئ سمكة مجهولة بالنسبة لك. ومن النادر حتى في شمال كاليفورنيا ، حيث تعيش هذه الأسماك إلى حد كبير في غابات عشب البحر في الجزء الجنوبي من الولاية ، لذلك فهي ليست من الأنواع المعروفة على نطاق واسع. على الرغم من أن "باس" هو اسمها ، إلا أن القاروص الأبيض ، المعروف أيضًا باسم كورفينا أو كروكر الملك ، ليس باسًا على الإطلاق - بل هو عضو في عائلة الطبل (Sciaenidae).

إنه ابن عم الأسماك الحمراء في لويزيانا ، والسمكة الضعيفة في ولايات منتصف المحيط الأطلنطي ، والنقطة المنتشرة في كل مكان والتي تمتد من خليج ديلاوير وصولاً إلى كاروليناس. كما أنها سمكة لذيذة سهلة الطهي.

القوام الأبيض "الملمس والطعم

في حين أن سمك القاروس المخطط ، وهو سمك كثير منا على دراية به ، ليس قارصًا أبيضًا بشكل خاص. في الواقع ، إنها حازمة للغاية. القاروص الأبيض له لحمي ، وملئ بالفم ، وعضلات ، وهي سمكة رجل رجولي. بالتأكيد ليس المقصود للتبخير الدقيق أو الصيد غير المشروع في المرق. وتذوق الأسماك الكثير مثل سمك الحفش ، الذي يعد من بين أكثر الأسماك سمكًا حولها. له نكهة خفيفة حلوة بعض الشيء ، وعندما يقترن ذلك بنسيجه الراسخ ، فهو السمك المثالي لأي نوع من أنواع الطهي تقريبًا ، بالإضافة إلى الصلصات اللذيذة.

الطبخ الأبيض Seabass

بسبب قوته المتينة ، القاروص الأبيض مثالي للشواء ، محروق جيدا في المقلاة ، مشوي ، أو حتى مطبوخ ببطء في الشواء.

قد لا يكون من الدسم أن تدخن بشكل صحيح ، ولكن القاروص الأبيض سيكون مثاليًا ببطء في زيت الزيتون ثم يؤكل بالبرودة في السلطة. عندما تنضج ، هذه السمكة لطيفة ورطبة ورقائق بسهولة.

شراء وايت Seabass

إذا كنت على الساحل الغربي ، ابحث عن القاروص الأبيض. فهي ليست مجرد سمكة أكل رائعة ، بل تعتبر "أفضل خيار" من قبل حوض خليج مونتيري ، الذي يراقب صحة مصايد الأسماك في جميع أنحاء العالم.

يتم القبض على معظم القاروص الأبيض من الخطاف والخط ، وزاد السكان بشكل كبير منذ الصيد المفرط في 1960s و 1970s.

تقطع الأسماك عادة في شرائح أو شرائح كبيرة. الجلد هو معدن الفضة ، واللحم أبيض ، ولكن ليس بشكل مثير للصدمة. ينبغي أن يكون هناك بعض العضلات من الطوب الأحمر على طول خط الوسط.

إذا كنت لا تعيش في الغرب ، فإن القاروص الأبيض يتجمد بشكل جيد حتى تتمكن من شرائه مجمداً. وإذا كنت ترى وصفات لقاروص أبيض ، ولكن لا يمكن أن تضع يدك على أي ، تعرف أنه يمكنك استبدال سمك الحفش ، الهامور ، القرش دراس ، القرش mako ، ماهي ماهي (دورادو) ، أو حتى سمك أبو سيف ، إذا كنت تستطيع العثور على شرائح لحم السيف وسمك الخط اشتعلت.