Sanddabs مصنوعة لل Skillet:
Sand dab: حتى اسم يبدو لطيف. الدبس هي أصغر سمك مفلطح نأكله عادة ، وهناك أنواع مختلفة من هذه الأنواع الصغيرة في جميع أنحاء العالم. في حين أن قلة من الناس يأكلونهم في المحيط الأطلنطي ، على ساحل المحيط الهادي في أميركا ، فإن sanddabs المقلية (أحيانًا يتم تهجئها ككلمة واحدة) هي طعام شهي إقليمي.
وعموماً يكون الرمل الرملي أقل من رطل - وأحياناً أصغر من نصف رطل - وهو مقيم وفير من القيعان الرملية على طول الساحل.
إنهم يأكلون القشريات والرخويات ، ولديهم أيضًا نسيج ناعم حلو غير مألوف ورطب.
إن مصائد الأسماك في كاليفورنيا مستدامة ، على الرغم من أن معظمها يتم صيدها بشباك الجر في قاع البحر ، والتي ، على الرغم من كونها أفضل من الصيد فوق قاع صخري ، فإنها لا تزال كبيرة بالنسبة للبيئة. معظم مجموعات المراقبة تدرج sanddabs كخيار "جيد".
من وجهة نظر تناول الطعام ، تعتبر الدس لقمة أسماك لذيذة. معظمها أصغر من الشرائح الصغيرة بشكل صحيح ، لذلك يقوم الطهاة عمومًا بتزييفها من خلال التحجيم والحشود ، ثم يخلعون رؤوسهم. بعض الطهاة (بنفسي) إزالة الزعانف ، أيضا.
هذا يجعل الداب سهل للأكل. أنت تأكلهم عن طريق لصق الشوكة حيث العمود الفقري ، ثم دفع اللحم إلى الخارج. افعل ذلك بشكل صحيح ولن تحصل على عظام في فمك وستحصل على عمود دوار جاف نظيف في نهاية الوجبة.
يقلى أو يقلي هي طرق الطبخ الرئيسية ل dabs. يمكنك أيضًا أن تدخنهم (على الرغم من أن الرمل يميل إلى النحافة ) أو يُخبز أو يُطحن أو يحمِّرها .
أنا لم أر وصفة sanddab على البخار ، لكنني أفترض أنك يمكن أن تبخر هذه الأسماك الصغيرة أيضا.
تباع الدس دائما تقريبا طازجة وكاملة ، لذلك أطلب من أسماكك تنظيفها لك إذا استطعت ، وتناولها خلال يوم أو يومين من شرائها أو اصطيادها.