تستخدم هذه الوصفة لبطاطس البطاطا البولندية أو pyzy مزيجًا من البطاطا الخام المبشورة ، والبطاطس المهروسة المطبوخة في العجين ، بالمقارنة مع kopytka ، وهي مصنوعة من البطاطا المطبوخة والمهروسة.
قارن هذه الوصفة إلى عجينة زيبلين ليتوانيا أو سيبليناي .
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 باونات بطاطس روسية (مقشرة)
- بيضتان كبيرتان (للضرب)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 4 أوقية من الدقيق لجميع الأغراض (أو أكثر حسب الضرورة)
- 1 ملعقة طعام طحين بطاطس
- مقبلات: 5 أونصات boczek (أو شرائح قطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع نصف البطاطا (ترك النصف الآخر كله وغير مطبوخة) في قطع وطهيها في الماء المغلي ، حتى المملحة الطرية. تُصفى وتُهرس أو تُطحن في طاحونة الطعام وتوضع في وعاء كبير.
- في هذه الأثناء ، صر البطاطا كاملة باليد أو في معالج الطعام باستخدام مبشرة بخير (لا تريد قطع صغيرة). تُصفّى البطاطس المبشورة وتُوضَعها في منشفة من الكتان أو عدة طبقات من القماش القطني وتُحرّك ثمّ تُغطّى بقطعة فوق وعاء لتصريف كل الماء من البطاطس. قم بحفظ نشا البطاطس الذي يستقر في قاع الوعاء (ولكن ليس الماء) وضعه مع البطاطس المقطوعة في الوعاء مع البطاطا المهروسة.
- نضيف البيض والملح وكلا الدقيقتين ونخلط جيداً ، ونضيف كمية كافية من الدقيق حتى يمتزج الخليط بشكله عند لفه. باستخدام اليدين المبلل قليلاً ، تُلف الملاعق من العجينة إلى كرات. احضري قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي وقمم في الزلابية. اطهي 4 إلى 5 دقائق أو حتى تطفو الزلابية إلى الأعلى. اختبار الذوق للتبرع . إزالة الزلابية مع ملعقة فترة زمنية محددة إلى مصفاة لاستنزاف.
- في هذه الأثناء ، تقلى اللحم المقدد أو شرائح اللحم المقدد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقل الزلابية المطبوخة إلى طبق التقديم والملعقة على لحم الخنزير المقدد والرقائق. ملاحظة: إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع البصل المفروم إلى جانب لحم الخنزير المقدد للحصول على طبقة إضافية من النكهة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 698 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 265 ملغ |
| صوديوم | 1،746 ملغ |
| الكربوهيدرات | 83 جم |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 31 ز |