إن مشروب الزنجبيل وشاي الليمون مفيد لصحتك
يعلمنا العلم الغربي أن كل ما نضعه في فمنا ولغرضه له تأثير على صحتنا. أن الكافيين يحفز الجهاز العصبي ، عصير التفاح هذا يمكن أن يكافح الإسهال وأن الخوخ يمكن أن يثبت الإمساك ليست سوى عدد قليل منها. في الغرب ، تُعرف هذه باسم العلاجات المنزلية.
أن جسم الإنسان مهيأ للاستجابة لبعض الأطعمة بطريقة معينة له علاقة بالمغذيات والمعادن والمواد الكيميائية الموجودة طبيعيا في هذه الأطعمة وكيف يتفاعل جسمنا معها.
وفي نفس السياق ، كانت الأعشاب والتوابل جزءًا من الطب التقليدي في آسيا لآلاف السنين. إذا كان يمكن للقهوة القوية أن تبقى مستيقظا ، يمكن لتخمير الزنجبيل أن يهدئ التهاب الحلق. إذا كان الخوخ يساعد على تخفيف الإمساك ، فإن الكركم له نفس التأثير على الجهاز الهضمي.
في الغرب ، ومع ذلك ، يتم رسم خط بين العلاجات المنزلية والطب. في حين تعتبر العلاجات المنزلية مثل عصير التفاح للإسهال خيارات جيدة للإسعافات الأولية ، يدرس الغربيون أنه لا يوجد بديل عن الأدوية التي يصفها الطبيب.
إن الأعشاب والتوابل التي تشكل ما يسميه الغرب "التقليدي" أو "البديل" يمكن أن يحل محل الأدوية التي تصنعها شركات الأدوية مفهومًا جديدًا نسبيًا في الغرب. هناك الكثير من القلق بشأن الحاجة إلى أن تثبت الدراسات العلمية ، بعبارات لا لبس فيها ، أن الأوراق والجذور والبذور يمكن أن تكون بنفس فعالية الأدوية الغربية في الوقاية من الأمراض البسيطة ومعالجتها مثل عسر الهضم لمخاوف أكثر خطورة مثل السرطان والسكري .
نادراً ما طُلبت مثل هذه الدراسات في الثقافات غير الغربية حيث تم قبول الطب العشبي وممارسته منذ آلاف السنين. دعونا نلقي نظرة خاطفة على بعض هذه الأعشاب ، والجذور ، والتوابل - جميع المواد الغذائية الأساسية في مطابخ جنوب شرق آسيا - وكيف أن استخدامها الطبي والصحي في الثقافات غير الغربية قد أثار غضب العلماء الغربيين بما يكفي لتوليد عدد كبير من الأبحاث والدراسات.
01 من 07
زنجبيل
Westend61 / غيتي صور الزنجبيل هو عنصر شائع في الطبخ في جنوب شرق آسيا. انه يعطي رائحة لطيفة وحرارة معتدلة. A rhizome ، الزنجبيل هو إضافة معتادة إلى معجون التوابل والحساء وصلصات الغمس.
في الطب الشعبي ، يتم تناول مشروب الزنجبيل لتخفيف أعراض نزلات البرد والسعال مثل انسداد الأنف وحكة في الحلق.
لجعل المشروب الزنجبيل ، ضعي شرائح صغيرة من الزنجبيل وأتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة. دعها تنحدر لمدة 20 دقيقة أخرى. تصب في كوب ، إضافة العسل أو السكر ، واختياريا ، spritz من عصير الليمون ، والجير أو kalamansi .
أبعد من الطب الشعبي ، كان الزنجبيل موضوع الدراسات التالية:
- الزنجبيل يمنع نمو الخلايا وينظم العوامل الوعائية في خلايا سرطان المبيض
- فعالية الزنجبيل للغثيان والقيء
- الزنجبيل كعلاج للغثيان المرتبط بمرض الحركة
- فعالية الزنجبيل للتخفيف من أعراض عسر الطمث الأساسي
لجني الفوائد الصحية للزنجبيل ، اجعله جزءًا من مجموعة الطهي اليومي. فيما يلي بعض الوصفات التي يظهر فيها الزنجبيل بشكل بارز:
02 من 07
الينسون
ناتاليا Ganelin / لحظة / غيتي صور لا ينبغي الخلط بين اليانسون أو اليانسون ( Pimpinella anisum) ، قار القطران اليانسون هو Illicium verum . وهو أحد المكونات في مسحوق التوابل الصيني الخمس وأحد التوابل التي تنضج مرق اللحم الفيتنامي pho . النكهة مثل عرق السوس هي حلوة ، ترابية وترابي كلها في نفس الوقت. في الواقع ، إنها النكهة المعقدة لليانسون النجم الذي يجعلها متعددة الاستعمالات. إنه يحسّن نكهة اللحم ، إنه إضافة مرحب بها للأطباق الحلوة بما في ذلك خبز الزنجبيل وفطيرة التفاح.
اليانسون النجم هو المصدر الرئيسي لحمض شيكيميك المستخدم في تصنيع عقار التاميفلو ، وهو عقار مضاد للانفلونزا. ومع ذلك ، لا يوجد دليل على أن تناول يانسون النجمي في الخام لتخفيف أعراض الانفلونزا يفيد الجسم البشري بنفس الطريقة.
هناك ادعاءات بأن اليانسون النجمى له خصائص مضادة للبكتيريا ومضاد للفطريات بالإضافة إلى كونه ثريا بمضادات الأكسدة ولكن لا توجد حتى الآن دراسات غربية حاسمة تثبت أى من هذه الإدعاءات.
إذا لم تجرّب اليانسون النجمي ، فحاول إسقاط جراب أو اثنين في فنجان من الشاي الساخن. اتركه لبث لبضع دقائق للسماح للتوابل بالافراج عن الزيوت الأساسية.
أو يمكنك طهي واحدة من هذه الأطباق أو جميعها لتتعرف على نكهات ورائحة اليانسون النجمي:
- باك كوه تيه (شاي عظام لحم الخنزير الماليزي)
- شراب السكر لكرات الأرز اللزجة
- بو خو ، الفيتنامية لحم البقر الحساء
تحذير: لا ينبغي الخلط بين نجمة اليانسون والينسون الياباني ( Illicium anisatum ) وهو سام للبشر.
03 من 07
الكركم
Westend61 / غيتي صور يمكن للخبز المحمص الحالي لهواة الصحة ، والكركم (أو الزنجبيل الأصفر ، كما يطلق عليه أحيانًا) علاج داء السكري وحتى الوقاية من السرطان ، وفقًا لأصحابه المتطرفين. في حين ثبت أن الكركم مشبع بالمنافع الصحية ، فإنه ليس بأي حال من الأحوال علاج لكل الأمراض.
كعلاج لعلاج عسر الهضم (عسر الهضم) ، يعمل الكركم إحصائيا أفضل من العلاج الوهمي.
يمكن الكركم تخفيف آلام المفاصل والعمل بمثابة تقوية الذاكرة للمرضى الذين يعانون من مرض الزهايمر.
بين المرضى الذين خضعوا لتجاوز ، يبدو أن الكركم فعال في الوقاية من النوبات القلبية.
ولكن ، بقدر ما تذهب الدراسات العلمية الغربية ، فإنه لا يزال من المبكر جدا أن نستنتج أن الكركم يمكن أن يعالج أو يمنع مرض السكري والسرطان.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تناول الكركم كملحق صحي ، قم ببساطة بتقشير ، صر وضغط على الكركم الطازج لاستخراج العصير. بعض الناس يشربون هو ملعقة كبيرة من عصير الكركم النقي النقي مباشرة. يخلطها الآخرون بالماء ويضيفون العسل. تلك مع عدم وجود مسحوق الكركم بديلة جديدة الكركم.
04 من 07
عشب الليمون
Westend61 / غيتي صور قبل أن يصبح الكركم كل الغضب ، كان يوصف عشبة الليمون بأنها أعشاب معجزة يمكن أن تعالج فقط أي شيء من عسر الهضم إلى الوقاية من مرض السكري ، وأمراض القلب ، والسرطان.
وتستند المطالبات بشكل رئيسي على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ومضادة للبكتيريا من عشبة الليمون.
في طب الايورفيدا ، يتم استخدام عشبة الليمون كمدر للبول لإطلاق السموم من الجسم ، كمرخص لتهدئة الأعصاب وكمسكن لإسقاط الحمى.
كما هو الحال مع حالة الكركم ، لا توجد دراسات غربية قاطعة لإظهار أن عشب الليمون يمكن أن يشفي أو يمنع مرض السكري والسرطان.
كما هو الحال مع معظم الأعشاب الزاخرة بالمعادن والمغذيات ، فإن أفضل طريقة للاستفادة من عشبة الليمون هي أخذها في شكلها الطبيعي. أضف القليل من السيقان إلى قدر من الحساء أو الحساء أو الكونغي . اللحم المفروم أو طحن أو تقطيع عشبة الليمون إلى شرائح اللحم .
يمكن استخدام Lemongrass لصنع المشروبات الساخنة والباردة . يغلي عشب الليمون لجعل الشراب واستخدامه كقاعدة لصنع المشروبات الساخنة أو الباردة.
05 من 07
توابل
فلافيا Morlachetti / لحظة / غيتي صور مصنوعة من المواد العطرية والساحرة الترابية اللذيذة والباستا والصلصة والبيتزا ، والأوريغانو هو عشبة معمرة العديد من الأصناف التي تختلف في النكهة والشدة. في الطهي ، يمكن إضافة أوراق التوابل الطازجة إلى الصلصات واليخنات ، لكن الزعتر المجفف يحتوي على نكهات أكثر تركيزًا.
في الطب الشعبي الفلبيني ، يعتقد أن العصير المستخرج عن طريق الضغط على أوراق الأوريجانو هو علاج فعال للغاية للسعال ونزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والأمراض التنفسية الأخرى.
إن المستويات العالية من مضادات الأكسدة الموجودة في الأوريغانو المجفف تجعل الاستهلاك المنتظم للأوريغانو دفعة قوية لجهاز المناعة.
بعض الوصفات التي تعد الأوريجانو من بين مكوناتها:
06 من 07
بذور الكزبرة وأوراقها
DR NEIL OVERY / Science Photo Library / Getty Images and JGI / Jamie Grill / Blend Images / Getty Images كل جزء من نبات الكزبرة صالح للأكل ، لكن الأجزاء الأكثر شيوعًا في الطبخ هي الأوراق والتوابل التي نعرفها كبذور الكزبرة التي هي ، في الواقع ، الفواكه المجففة للنبات. يتم تضمين بذور الكزبرة في العديد من قواعد التوابل في جنوب شرق آسيا (انظر صفة لحم البقر ريندانغ ) ؛ الأوراق الرئيسية في الأطباق الفيتنامية مثل pho و bun bo xao ومجموعة من السلطات .
تكتظ أوراق الكزبرة (وتسمى أيضا الكزبرة) بالفيتامينات والمعادن بما في ذلك فيتامين ج وفيتامين أ والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم. ومع ذلك ، لا تدوم أوراق الكزبرة الطويلة طويلا حتى في الثلاجة.
البذور التي يمكن تخزينها لمدة سنتين تحمل نفس الخليط من الفيتامينات والمعادن ولكن بكميات أقل.
إذا كنت تريد الاحتفاظ بإمدادات طازجة من أوراق الكزبرة (لقيمتها الغذائية أو ببساطة لأنك تحبها!) ، فمن السهل أن تزرعها من البذور. نقع بذور الكزبرة بين عشية وضحاها ثم تسقط في وعاء في اليوم التالي. تغطية فضفاضة مع حوالي بوصة من التربة. الحفاظ على وعاء في جزء مظلل من الفناء كما يكره الكزبرة الحرارة. المياه بانتظام وسخاء ولكن لا تغمرها المياه. سيكون لديك أوراق الكزبرة للحصاد في حوالي ستة أسابيع.
07 من 07
ريحان
أناند purohit / لحظة / غيتي صور في دراسة نشرت في عام 2008 ، المؤلف جيمس أ. (جيم) دوق ، دكتوراه. تستشهد وزارة الزراعة الأمريكية بدراسة حول ثلاثة مكونات كيميائية كيميائية تم تحديدها حديثا في باسيل المقدس والتي تحارب الإجهاد بشكل فعال مثل عقار ديسيبرامين المضاد للاكتئاب.
في هذه الأثناء ، أظهرت الدراسات السابقة أن زيت الريحان غني بالمواد المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات والفيروسات مما يجعله علاجًا محتملًا للسرطان.
شاهد بعض الوصفات مع الريحان: