عندما يتعلق الأمر بتتبع أفضل الفقاعات ، فإنه من الجدير تخصيص بعض الوقت للتنقل في المناطق والعنب التي تضع الأساس للخمور المتألقة في جميع أنحاء عالم النبيذ.
نبيذ فوار 101
يشير مصطلح "النبيذ الفوار" على نطاق واسع إلى جميع فئات النبيذ الشامبانيا. هذه البريقات الفوارة والحيوية هي ببساطة ثاني أكسيد الكربون المحصور إما في الزجاجة أو في وعاء خلال عملية التخمير.
في حين أن الشمبانيا هي عادة الشمبانيا الأولى التي تتبادر إلى الذهن وبالتأكيد أكثر عروض النبيذ الفوار في العالم ، فإن كلمة "شامبانيا" تشير فقط إلى النبيذ الفوار المصنوع في منطقة زراعة النبيذ المحددة جيدا من الشمبانيا في شمال شرق فرنسا.
1. النبيذ العالمي الجديد الفوار
تنتج معظم مناطق النبيذ العالمية عمليات تسليم خاصة بها من النبيذ الفوار. في العالم الجديد ، لا تزال الولايات المتحدة تحتل الصدارة في صياغة مجموعة من خيارات النبيذ الفوارة التي تمتد من سلسلة من الفقاعات المباشرة واللذيذة والمنعشة إلى المنتجين الذين يراقبون الشمبانيا للإلهام من حيث الكثافة والمظهر والأناقة. . غالباً ما يتم بناؤها على ظهر شاردونيه و بينوت نوير العنب ، يميل النبيذ الفوار الأمريكي إلى التوجه نحو العطريات الطازجة للفواكه ويقلل قليلاً من طابع الشمبانيا الكلاسيكي. ويرجع الفرق إلى التباين الكبير في كمية ضوء الشمس الهائل من العنب في كاليفورنيا ، مقارنة بالمناخ القاري البارد في الشمبانيا.
على الرغم من أن الأمر لا يستغرق وقتًا طويلاً حتى يلاحظ عدد التأثيرات التي تحمل اسمًا فرنسيًا على مشهد النبيذ في كاليفورنيا ، فقد اشترى العديد من منازل الشمبانيا الأوساخ في نابا وسونوما لإعطاء فقاعات العالم الجديد توهجًا في العالم القديم.
المنتجون الذين يبحثون عن : دومين شاندون ، دومين كارنيروس ، ماما نابا ، آيرون هورس ، جانز (الأسترالي) ، J Vineyards ، Schramsberg ، الصفيراء (نيوزيلندا)
2. بروسيكو الإيطالية
النبيذ الإيطالي الفوار حبيبي - فاتح ، أبيض وفوق طازج - يبرز بروسكو من تلال فينيتو في شمال شرق إيطاليا ، إلى الشمال مباشرة من مدينة البندقية. عادةً ما يميز المزيج العطري (والمحبوب) بطريقة جافة ووحشية ، ويصبح العبير العطري ومظهر النكهة الحيوية ممزوجًا بشكل كبير في الحمضيات والتفاح والكمثرى والبطيخ أحيانًا بطابع زهري خفي. في حين أن عامل الفقاعة لا يحمل الأناقة أو القدرة على التحمل من الشمبانيا الحقيقية ، إلا أن بروسكو تختبر بشكل عام التخمير الثاني في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ ، والمعروف باسم طريقة charmat ، بدلا من الطريقة التقليدية للشمبانيا . دائما ما تكون أقل من 15 دولارا من البوب ، وتهدف زجاجة الشمبانيا المرح والأعياد هذه إلى إرضاء المستهلكين ذوي القيمة العالية والمقبلات السهلة ، والبروسكيوتو والبطيخ من بين الكلاسيكيات.
منتجو بروسيكو لمحاولة: Altaneve ، لا ماركا ، Lamberti ، نينو فرانكو ، Ruffino ، Valdo ، Zardetto
3. كافا الاسبانية
نسبة الجودة إلى السعر من النبيذ الفوار في إسبانيا ، والمعروفة باسم Cava ، لا تضاهى. تتوافر الكافا الإسبانية في كثير من الأحيان تحت عبوة أقل من 10 دولارات ، بالطريقة التقليدية للشمبانيا (حيث تجري عملية تخمير الفقاعات الثانية في الزجاجة بدلاً من الخزان) مع عنب النبيذ الأبيض المحلي من Xarel-lo، Parellada، وماكابيو.
تحمل CAV بشكل عام ضوءًا إلى صورة متوسطة الجفاف وجافة إلى حد ما خارج الجفاف من حيث الحلاوة والكثير من الحموضة الصديقة للأغذية ، وهي نبيذ صيفي مثالي أو نبيذ ذو قيمة من أجل خبز التوست. عرض بعض أوجه التشابه مع الشمبانيا من حيث الوقت الذي يقضيه على الخمائر (الخميرة المنفقة / الميتة) ، والتي تقدم القوام الكريمي ، ونكهات الخبز الطازج ، والعمق الإضافي ، وسوف يسلط الضوء أيضًا على ملاحظات اللوز والحمضيات وإضافات التفاح على طول مع بعض الفروق الدقيقة المدفوعة بالمعادن.
منتجي الكافا في المحاولة: Codorniu ، Freixenet ، Jaume Serra Cristalino ، Paul Cheneau ، Segura Viudas
4. الشمبانيا
وأخيرا ، ولكن بالتأكيد ليس هناك ملكة جميع الفقاعات ، الشمبانيا. مع مجموعة متنوعة من الإدخالات في فئة النبيذ الفوار الفخم ، تأتي Champagne في كلا الإصدارين خمر وغير عتيق الطراز بالإضافة إلى أنماط rosé.
مصنوعة من ثلاثة أنواع من العنب: شاردونيه ، بينوت نوير ، وبينوت ميونير ، تظهر الشمبانيا بعض الحموضة الخطيرة ، وعادة ما تكون نمطًا جافًا ، على الرغم من أنه يمكن العثور على نسخ أحلى من الدم. تشبث تربة الطباشير طريقها إلى الخمر حيث تشبه الطباشير ، والتفاح ، والخبز الطازج ، والحمضيات ، وفي بعض الأحيان دخانًا خفيًا ، إلى جانب روائح النوتة والملاحظات المحمصة التي تظهر لأول مرة في النبيذ النهائي. الشمبانيا هي الشمبانيا فقط عندما يزرع العنب والنبيذ مصنوع في الشمبانيا ، فرنسا ، التي تقع على بعد حوالي ساعة ونصف شمال شرق باريس. قطع الأرض المرتفعة ، وموسم النمو المتقلب ، والسمعة النجمية كلها تلعب في نقطة السعر المرتفعة لمعظم الزجاجات الزرقاء الحقيقية من الشمبانيا. وكثيراً ما تبدأ الشمبانيا من 35 إلى 40 دولارًا لكل زجاجة وتطلق الصواريخ من هناك ، ولا تقدم أي عذر لعلامات الأسعار المرتفعة أو التي تسعى للحصول عليها.
منتجو الشمبانيا للتجربة : Billecart-Salmon، Bollinger، Charles Heidseick، Dom Perignon، Louis Roederer، Moet et Chandon، Nicolas Feuillatte، Pol Roger، Taittinger، Veuve Clicquot