Pâté ، مثل الكافيار ، هو طبق يرتبط بالثروة ، ولكن الكثير من الناس لا يعرفون حتى ما هو. اذكر Pâté لأولئك الذين يعرفون ما الذي يتبادر إلى الذهن أولاً ، إما أن يكون كبتًا للذواقة أو كبدًا مفرومًا . كلاهما صحيح ، بالطبع ، لكن pâté لا يقتصر على الدواجن. يمكن أن يكون خيالي كما تحب ، ومناسبة لأروع مناسبة ، أو فاتح الشهية غير مكلفة ولكن الهذيان في حفل منزلك.
تكون معظم الأطباق أسهل بكثير مما قد تتوقعه. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة ولكن تقشعر لها الأبدان لبضعة أيام سوف تثري نكهة.
ما هو الباتي؟
Pâté (تنطق pah-TAY) هي الفرنسية لـ "pie". هو خدم تقليديا خبز في القشرة الأرضية ( en croûte ) أو مقولب كما terrine. القشرة ، من المثير للاهتمام بما فيه الكفاية ، لم يكن من المفترض أصلا أن تؤكل. كان الغرض الأصلي للقشرة هو في الواقع الحفاظ على الباتيون معًا.
اليوم ، غالباً ما يتم استخدام المصطلحين pâté و terrine بالتبادل. Pâté هو ببساطة خليط من المأكولات البحرية المطحونة ، والدواجن واللحوم والخضروات ، وغالبا ما يكون مزيجًا من العديد من المكونات الأساسية المختلفة.
لحوم البقر ولحم الخنزير والكبد ولحم الخنزير والمأكولات البحرية واللحوم البرية والدواجن والخضروات كلها مرشحة للفوز. يمكن أن يكون طحن السلس وكريمي أو على الجانب مكتنزة. يمكن تقديمه ساخنا أو باردا ، مصبوب أو غير مغطى.
من أين يأتي pâté؟
ترتبط Pâté أكثر بالمطبخ الفرنسي ، ولكن يمكن العثور على الاختلافات في هذا الطبق في جميع أنحاء العالم.
من المحتمل أن يكون الأمريكيون غير المعتادين على pâté هم عشاق liverwurst ، غير مدركين أن الأطباق هي نفسها. Liverwurst ، وخاصة في شكل شرائح ، هو حشو شطيرة مشتركة للكثيرين.
هل الكبد آمن للأكل؟
في حين أن الكبد هو العضو الذي يستخدم لإزالة السموم ومواد النفايات من الدم ، هذا لا يعني أنه يخزنها.
صحيح أن الكبد يقوم بالتنظيف الثقيل للجثث ، لكن ذلك لا يجعل العضو نفسه متسخًا أو فاسدًا. في الواقع يستخدم الأكياس مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن من أجل القيام بعملها المهم. يتم تخزين هذه المغذيات الصحية في الكبد ، مما يعني أنها واحدة من أكثر الأجهزة الغذائية التي يمكن للشخص أن يستهلكها.
Pâté ، وخاصة عندما تكون مصنوعة من الكبد الدهني ، هي عالية في الدهون والكولسترول. الفوائد الصحية للطبق عادة ما تفوق السلبيات لمعظم الناس.
عامل مكافحة التعب
ومن الفوائد الأخرى لأكل الكبد المكتشفة حديثًا ما يعرف بعامل مكافحة التعب. في الدراسات المختبرية التي أجريت على الفئران ، وجد أن الفئران التي تتناول كميات معتدلة من الكبد لديها طاقة أكبر بكثير من تلك التي لم تفعل. في حين أن العلماء ليسوا متأكدين ما هو بالضبط في الكبد الذي يعطي الناس دفعة كبيرة من الطاقة ، هناك شيء واحد واضح. إنها تعمل!