الكرز المجفف هي وجبة خفيفة لذيذة ومحمولة وصحية من تلقاء نفسها. ويمكن أيضا أن تستخدم في السلع المخبوزة ، باعتبارها تتصدر السلطة ، وفي كومبوت.
يغسل وينبع الكرز
اغسل الكرز واتركه يصفى في المصفاة لبضع دقائق. إزالة والتخلص من ينبع.
حفرة الكرز
لا سؤال حول هذا: هذا هو الجزء الأكثر مملة من أي وصفة الكرز أو طريقة الحفظ. هناك طرق لجعل المهمة أسهل ، على الرغم من:
- الكرز Pitter : هذه هي الأدوات الرخيصة التي يمكن استخدامها أيضًا في حفر الزيتون.
- زجاجة بيرة Pitter : كل ما تحتاجه هو زجاجة البيرة أو النبيذ ، والكرز ، و chopstick. وضع الكرز ، الجذع في نهاية المطاف (ولكن مع الجذع إزالتها بالفعل) ، على فتح الزجاجة. لكمة مع chopstick. ستسقط الحفرة في الزجاجة بينما تبقى بقية الكرز حيث كانت.
- The Drinking Straw Pitter : عقد الكرز بين الإبهام والسبابة مع نهاية الساق تواجه (الجذعية أزيلت بالفعل). اخرج الحفرة بواسطة قش الشرب من البلاستيك. ستدخل الحفرة في القش. كرر ذلك مع المزيد من الكرز حتى تمتلئ القش بالحفر.
ترتيب الكرز للتجفيف
قطع الكرز pitted في النصف. ضعهم على الجانب قطع على ورقة الخبز. تأكد من أن أيا من نصفي الكرز لا تمس. تريد أن يكون الهواء قادراً على الدوران حول كل قطعة من الفاكهة.
تجفيف الكرز
ضع أوراق الكرز في فرن 150 F / 65 C.
إذا كان الفرن الخاص بك لا يذهب إلى هذا الحد الأدنى ، ادعم الباب مفتوحا بمقبض ملعقة خشبية. يجب أن تجف الكرز في حوالي 10 ساعات. يجب أن يشعروا بأنهم جافين تمامًا لللمس ، ولكنهم لا يزالون يتميزون بالجلد ومرنًا إلى حد ما. لا تميل إلى رفع درجة حرارة الفرن لتسريع العملية ، كما تريد تجفيف الكرز ، وليس طهيها.
تبريد الكرز المجفف
لن تكون متأكدًا تمامًا مما إذا كانت الكرز مجففة تمامًا حتى تبرد. أطفئ المجفف وافتحه. دع الكرز يبرد على الصواني لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
بعد فترة التهدئة ، اكسر واحدة من الكرز في النصف. يجب ألا يكون هناك رطوبة واضحة على طول سطح الاستراحة.
شرط الكرز المجفف
حتى بعد أن يتم تجفيف الكرز بشكل صحيح ، قد تظل هناك بعض الرطوبة المتبقية في الفاكهة التي لا تشعر بها. هذا لا ينبغي أن يكون كافيا لمنع الفاكهة من الحفاظ عليها بأمان وخالية من العفن. ولكن سيكون لديك ألذ ، منتج أفضل إذا فعلت ما يسمى "تكييف" الفواكه المجففة.
ضع الكرز المجفف والمبرّد في عبوات زجاجية ، فقط قم بتعبئة الجرار حوالي 2/3 كاملة. تغطية الجرار. هز الجرار عدة مرات في اليوم لمدة أسبوع واحد. هذا يعيد توزيع الكرز وكذلك أي رطوبة قد تحتوي عليها. إذا ظهر أي تكاثف على جانبي الجرار ، فإن ثمارك لن تجف جيدا بما فيه الكفاية حتى الآن ويجب أن تعود إلى المجففة لبضع ساعات.
وبمجرد تركيب الكرز المجفف ، قم بتخزينه في حاويات محكمة الغلق بعيدًا عن الضوء المباشر أو الحرارة. لا بأس من ملء الجرار بالكامل في هذه المرحلة ؛ كان 2/3 كامل فقط لمرحلة التكييف عندما كنت بحاجة إلى أن تكون قادرة على هز القطع حولها.