يتم طبخ الباذنجان المتبل في الخل أولاً ، لذلك يشبه إلى حد كبير مخلل الباذنجان. تعطي القليل من الثوم وبعض رقائق الشيلي الكثير من النكهات ، مما يجعلها مثالية للخدمة إلى جانب السلطات أو مجرد الانتشار على الخبز المحمص المقرمش أو الرغيف الفرنسي الطازج.
ماذا ستحتاج
- 2 باون باذنجان
- 1/4 كوب ملح البحر الناعم
- كوب من الخل الأبيض المقطر أو خل التفاح
- 5 فصوص ثوم
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الشيلي الأحمر (اختياري)
- 1 ملعقة طعام إكليل الجبل والزعتر والنعناع وأوريغانو خام (اختياري)
- حوالي 1 1/2 كوب زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ربع جرة مع غطاء
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى أعواد مربعة بسمك 3 بوصة طولها 1/2 سم. إرم بالملح ، وضع في مصفاة على وعاء أو في حوض ، واترك الجلوس واستنزف لمدة لا تقل عن 4 ساعات وحتى ليلة وضحاها (إذا بين عشية وضحاها ، والغطاء والبرد).
- ضعي كمية من السائل المتبقي من الباذنجان قدر الإمكان عن طريق ضغط حفنة صغيرة منه. جلب 2 كوب من الماء والخل حتى يغلي في قدر متوسطة الحجم. يضاف الباذنجان ويطهى حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق.
- يُصفّى الباذنجان في مصفاة ، ويُوضَع لوحًا في الأعلى لتثبيته ، ثم اتركه لمدة عدة ساعات ثم إلى الليل (إذا كان بين عشية وضحاها ، غطّيت فيه وبردّه).
- مرة أخرى ، ضغط حفنة صغيرة من الباذنجان لإزالة أكبر قدر ممكن من السائل منه.
- في وعاء كبير ، إرم الباذنجان مع الثوم ، رقائق شيلي والأعشاب ، في حالة استخدام ، و 3/4 فناجين من زيت الزيتون.
- نقل الباذنجان إلى 1 كيو تي. جرة ، إضافة ما يكفي من زيت الزيتون لتغطية ، وتغطي مع طفل ، والبرد بين عشية وضحاها. جلب لدرجة حرارة الغرفة لخدمة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 952 |
| إجمالي الدهون | 93 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 62 جم |
| كولسترول | 34 ملغ |
| صوديوم | 7،107 ملغ |
| الكربوهيدرات | 28 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 6 ز |