Gobhi Chana Tikka Masala هو بديل نباتي بديع لمفضلة هندي غير نباتي! يمكنك جعله مع العديد من الخضار المختلفة ولكن هذا المزيج من الحمص والقرنبيط الأذواق جيدة حقا! صلصة تكا من السهل طهيها مسبقا وتجميدها. فقط لا تضيف الكريمة حتى تصبح جاهزًا للتدفئة وتناول الطعام. ببساطة ذوبان الجليد ، الحرارة من خلال ، إضافة الحمص والقرنبيط والقشدة ويقلب. قدميها على فراش أرز بسمتي أو مسلوق أو نان!
ماذا ستحتاج
- 1 قرنبيط متوسطة الحجم مقطعة إلى زهيرات متوسطة
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 علبة كابولي شانا / الحمص
- للحصول على المرق:
- 3 ملاعق طعام زيت نباتي (أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 2 بصل متوسط الحجم (مفروم ناعم)
- 6 فصوص
- الثوم (المفروم الغرامة)
- 5 قرون أخضر الهيل
- 6 طماطم طازجة متوسطة الحجم (مفروم ناعم)
- 2 ملعقة كبيرة
- مسحوق غارام ماسالا
- 2 ملعقة صغيرة سكر بني ناعم
- 1 كوب سميكة / كريم مزدوج
- 3 ملاعق كبيرة من اللوز (مقشرة وأرضية إلى معجون)
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- 1/4 كوب أوراق كزبرة طازجة (مفرومة ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
- بعد الغسل جيدا ، ضع القرنبيط في وعاء كبير عميق وتغطيه بماء دافئ. يضاف الملح ويخلط جيدا. اترك الزهيرات لامتصاصها لمدة 15 دقيقة ثم استنزفت الماء وحافظ على الزهيرات جانباً.
- افتح علبة الحمص في المنخل واغسلها تحت الماء الجاري حتى يتم مسح الماء. ابقى جانبا.
- لعمل صلصة / صلصة تيكا: قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل المفروم. سوتيه حتى البصل ناعمة وشفافة.
- الآن إضافة قرون من الهيل الأخضر (تقسيمها قليلا أولا) والثوم. تقلى لمدة 2-3 دقائق.
- يُضاف مسحوق غارام ماسالا ، والسكر البني ، والطماطم المفرومة ، واللوز المطحون ويُحرَّك المزيج جيداً. يُقلّى حتى تُصبح الطماطم طريّة ومعجون سميك. عندما يتم لصق معجزة ماسالا بالفعل ، سوف يبدأ الزيت في الفصل عنه وتشكيل لمعان أعلى المسلة.
- الآن إضافة الحمص ويقلب لخلط جيدا. طهي لمدة 10 دقائق.
- الآن إضافة الزهرة القرنبيط ويقلب بلطف لتجنب كسرها. طهي لمدة 2-3 دقائق كما تريد إبقائها مقرمشة.
- المقبل ، إضافة كريم وتخلط جيدا. أطفئ الحرارة.
- يُزيّن الطبق بأوراق الكزبرة المفرومة ويُقدّم على أرز بسمتي أو مسلوق ساخن أو حار مع نانس .
تلميح:
للحصول على مذاق مطعم سموكي حقيقي في القرنبيط محلية الصنع و Chickpea Tikka Masala.
- اصنع وعاءًا صغيرًا من رقائق الألومنيوم ووضعه فوق القرنبيط المطبوخ والحمص تيكا ماسالا عندما يتم طهيه.
- أثناء طبخ الكاري ، احرق كتلة من الفحم بحجم كرة الغولف حتى تصبح ساخنة. ضع قطعة الفحم هذه في وعاء "الفويل" وأغطي الطبق على الفور.
- السماح للوقوف لمدة 5 دقائق. كشف ، وإزالة الفحم ووعاء "احباط" ، مقبلات القرنبيط و Chickpea تيكا ماسالا وخدمتها.
نصيحة أخرى:
يمكنك أيضًا شواء القنبيط قبل إضافته إلى الكاري! لفعل هذا:
- اتبع الخطوات الأولية للغسيل والنقع في الماء المملح (على النحو الوارد أعلاه).
- ثم تصفى جيدا ، واتركها حتى تجف مع رقائق الفلفل الأحمر الطازج.
- شواء في الفرن لمدة 10-12 دقيقة ، وكثيرا ما تحول مع زوج من ملقط. إزالة والاستمرار على إضافة إلى الكاري في المرحلة المناسبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 424 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 11 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 45 ملغ |
| صوديوم | 1،359 ملغ |
| الكربوهيدرات | 39 ز |
| الألياف الغذائية | 9 ز |
| بروتين | 13 غرام |