طبق كاري لامب بسيط ولذيذ ، هو أيضاً وجبة سهلة وصحية.
بعض الطهاة يصنعون اللحم بالكاري مع لحم الماعز (يطلق عليه أيضا لحم الضأن في الهند) ، لكن نسخة لحم الغنم لها طعم أكثر ثراء.
كاري لحم خروف يقدم مع الأرز العادي والسلطة و raita . إذا كنت تكثيف مرق اللحم ، فإن مذاقها جيد مثل الكسباز الساخن الذي يتم طازجة.
ماذا ستحتاج
- 2.2 باوند (1 كغم) من حمل الضأن أو لحم الغنم العظم ، مقطعة إلى قطع 1/2-inch
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو زيت الكانولا أو زيت الطهي
- 2 بصل كبير شرائح رقيقة
- 2 مكعبات كبيرة من مكعبات الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملعقتان صغيرتان
- مسحوق غارام ماسالا
- ملح للتذوق
- كزبرة مفرومة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن زيت الطهي في مقلاة ذات قاع ثقيل ، على نار متوسطة.
- عندما يسخن ، يضاف البصل. سوتي حتى يبدأ البصل لتحويل لونها البني الذهبي الفاتح. إزالة من النفط مع ملعقة فترة زمنية محددة واستنزاف على المناشف الورقية. أطفئ الحرارة.
- اطحن البصل في معجون ناعم يضيف القليل جدا أو بدون ماء في معالج الطعام. نقل إلى حاوية منفصلة والاحتياطي.
- اطحن الطماطم والثوم والزنجبيل معًا في معجون الطعام إلى معجون ناعم. نقل إلى حاوية منفصلة واحتياطي للاستخدام في وقت لاحق.
- أعد تسخين الزيت المتبقي من قلي البصل وإضافة معجون البصل المحجوز. سوتيه لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- يُضاف معجون الطماطم والكزبرة والكمون والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق غارام ماسالا ويُخلط جيداً.
- يُقلّى ماسالا الناتجة (خليط البصل-الطماطم) حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 10 دقائق.
- أضف الآن قطع لحم الغنم إلى المسلة ، ضع الملح مع المذاق ، وحرك المزيج لتغطي قطع اللحم مع المسلا بشكل كامل. سوتيه حتى يصبح لون الخروف جيدا.
- أضف 1/2 كوب من الماء الساخن إلى المقلاة ، حرك الخليط جيداً. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ويقلل من المقلاة. اطبخي حتى ينضج الحمل. سوف تحتاج إلى الاستمرار في التحقق من الحمل لأنها تطبخ وإضافة المزيد من الماء إذا كان كل الماء يجف. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق. يجب أن يكون الطبق مرق سميك إلى حد ما عند القيام به.
- عندما ينضج الخروف ، يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم مع خبز التشباتس الساخن (خبز الهنود الهندي) ، نانس (الخبز الهندي المطبوخ بالتندور) أو الأرز المسلوق العادي.
ملاحظة: استخدم طنجرة ضغط لطهي كاري الغنم وسوف يتم ذلك في نصف الوقت الذي يستغرقه الطهي في وعاء مفتوح.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 517 |
| إجمالي الدهون | 33 ز |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 156 ملغ |
| صوديوم | 188 ملغ |
| الكربوهيدرات | 10 غرام |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 43 جم |