الطعام الهندي الصيني أو "الصيني" هو نتاج الجالية الصينية الضخمة التي تعيش في الهند. تم أخذ النكهات اللذيذة من طعامهم وتكيفها مع المكونات الهندية ، إلى الحنك الهندي. تستخدم هذه الوصفة السهلة صلصة السيشوان الهندية الصينية التي تم إعدادها مسبقًا والتي يمكن تحضيرها وتخزينها في الثلاجة لاستخدامها في المستقبل. لا يمكنك العثور على Paneer في السوبر ماركت المحلي لديك؟ انظر الرابط أدناه لكيفية صنع بنفسك! يمكن أيضًا تقديم Paneer Szechuan كفاتح شهية ، ببساطة قم بحذف مرق اللحم إذا كنت ترغب في القيام بذلك. يقدم هذا الطبق النباتي اللذيذ مع الأرز المقلي أو المعكرونة
ماذا ستحتاج
- 750 جم
- بانير (مقطعة إلى مكعبات "1")
- 5 ملعقة كبيرة من الدقيق لجميع الأغراض
- 3 ملعقة كبيرة كورن فليفل
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- 1 ملعقة شاي فلفل أسود مطحون طازجًا
- زيت الطهي للقلي
- 3 ملاعق طعام خضار / كانولا / عباد الشمس
- زيت الطهي
- 3 بصل أخضر مفروم خشنة (لمبة وأوراق)
- 1 كوب
- صلصة السيشوان الهندية الصينية
- 1 فلفل أخضر كبير (تم إزالة البذور وتقطيعها إلى مربعات 1 بوصة)
- 2 كوب من الخضروات
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق الذرة (لتحصين مرق اللحم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- تبدأ لتسخين زيت الطهي للقلي. يجب أن تكون درجة الحرارة بشكل مثالي بين 170-180 درجة مئوية / 338-356 فهرنهايت.
- بينما يتم تسخين الزيت ، ضع الدقيق ، دقيق الذرة ، الملح حسب المذاق والفلفل في وعاء خلط كبير. أضف القليل من الماء في وقت واحد إلى المزيج لعمل خليط متوسط الكثافة - نفس الاتساق كعجينة الفطائر. مزيج جيد حتى لا تكون هناك كتل والخليط على نحو سلس.
- إضافة مكعبات بانير ويقلب لتغليف جيدا مع الخليط أعلاه.
- بمجرد أن يتم تسخين الزيت ، أضيفي بعض المكعّبات المزيّنة بلطف في وقتٍ واقلى حتى ينضج اللون الذهبي. يصفى جيدا ويزيل من الزيت. ابق جانبا على المناشف الورقية لاستخدامها في وقت لاحق.
- في مقلاة أو مقلاة أخرى ، يتم تسخينها على مستوى عالٍ ، ثم أضيفي 3 طن من زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس. عندما يكون الزيت مدخنًا ساخنًا ، أضف البصل الأخضر (احفظ قليلاً لتزيين الطبق لاحقًا). اقطع لمدة دقيقة.
- أضف الآن صلصة السيشوان الهندية الصينية ومرق الدجاج. اخلط جيدا. طهي لمدة 2 دقيقة.
- احذف هذه الخطوة إذا كنت تريد أن يكون الطبق جافًا أو ترغب في تقديمه كفاتح شهية: اخلطي ملعقة كبيرة من دقيق الذرة مع نصف كوب من الماء البارد وحرك المزيج جيداً. تأكد من عدم وجود كتل في هذا الخليط. تصب في المرق أعلاه ويقلب جيدا. سوف تبدأ المرق في التكاثف. بمجرد حدوث ذلك ، قم بإيقاف الحرارة.
- الآن أضف مكعبات المقلية سابقا والفلفل المفروم إلى مرق اللحم. يقلب جيدا ليغطي جميع الدجاج والفلفل مع المرق. يُسكب المزيج في طبق التقديم ، ويُزيّن بالبصل الأخضر المقطّع والمقطّع ويُقدّم.