يحتوي الهليون الهندباء الطازج على طعم خفيف يشبه العسل ، ويسهل صنعه في المنزل. هذا الهلام العشبي الفريد من نوعه هو طريقة لذيذة لجلب طعم الربيع إلى وجبة الإفطار على مدار العام ، كما أنه يقدم هدية رائعة وجديدة.
المكونات واللوازم
سوف تحتاج إلى جمع بعض العناصر فقط لجعل الهليون الهندباء محلية الصنع. إنها عملية بسيطة للغاية مثل صنع أي نكهة أخرى من المربى أو الهلام .
الفرق الرئيسي هنا ، بالطبع ، الهندباء. سوف تحتاج لحصد ما يقرب من 10 أكواب كاملة من أزهار للحصول على 4 أكواب من بتلات بعد إزالة جميع الأجزاء الخضراء للنبات. إنها مهمة شاقة ، لكن طعمك الأول من هلام الهندباء سيثبت أنه يستحق كل هذا الجهد.
بالإضافة إلى ذلك ، يُعد تقليم الهندبوش على الفناء طريقة مثالية لقضاء فترة ما بعد الظهر في فصل الربيع. كما أنه عمل روتيني يمكن أن يشارك فيه جميع أفراد العائلة.
- 4 أكواب بتلات الهندباء
- 4 1/2 كوب سكر
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- 1 مربع البكتين المسحوق أو 2 الحقائب من البكتين السائل
- ماء
- قدر كبيرة أو وعاء الحساء
- ملعقة طويلة للتحريك
- جيلي الجرار وتعقيمها والساخنة
كيفية جعل الهليون الهندباء
جعل الهليون الهندباء من السهل جدا. أولا ، سوف تقوم بتسريب الشاي من بتلات الزهور الصفراء ، ثم استخدم ذلك لتذوق الهلام الخاص بك. يجب أن يستغرق الأمر أقل من ساعة من التدريب العملي على الرغم من أنه من الأفضل أن تسمح لشايك بالانتشار بين عشية وضحاها للحصول على أفضل نكهة.
- اختيار ما لا يقل عن 10 كوب من أزهار الهندباء. إزالة الجذوع حليبي لتجنب المذاق المر.
- قص قبالة قاعدة كل زهرة الهندباء حتى تترك لك فقط بتلات الصفراء.
- صب الماء المغلي على البتلات حتى يتم غمرها بالكامل.
- اسمح للشاي بالانحدار حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كان ذلك ممكنا ، اتركه بين عشية وضحاها.
- قم بتجفيف شاي الهندباء من خلال مرشح قهوة لإزالة البتلة.
- إضافة المزيد من الماء حتى يقيس الشاي 3 أكواب.
- يُمزج الشاي وعصير الليمون والبكتين والسكر في قدر كبيرة.
- تغلي حتى أوراق الهلام على ظهر ملعقة .
- تصب في الجرار الساخنة هلام ، وترك 1/4-inch من headspace.
- قم بتأمين الغطاء وختم الجرة.
4 نصائح لجعل العظمى الهندباء جيلي
- الحصاد الذكية. تعتبر الهندباءات مزعجة للحشائش من قبل العديد من الناس ، ومن الشائع جدا أن يقوم ملاك الأراضي والملاط برشها بمبيدات الأعشاب. هذا يجب أن يجعل كل الآباء الهندباء حذر جدا ويجب أن يتم حصاد الزهور فقط من منطقة جديدة غير معبورة. إذا كنت تشك في أي وقت مضى بشأن المواد الكيميائية في رقعة الهندباء ، فلا تختر الزهور. أيضا ، يمكنك دائما أن تسأل إذا تم رش المنطقة.
- الحفاظ على بتلات في الفريزر. هذا سيسمح لك بجمع نباتات الهندباء البرية عندما تزدهر وتخزنها حتى تحصل على الكمية المناسبة لجيلة جيلي جيدة.
- أضف تلوين الطعام إذا أردت. وتشمل العديد من وصفات الهليون الهندباء قطرات من تلوين annatto لتعزيز اللون الأصفر. هذا يمكن العثور عليه في أي متجر توريد الجبن والعديد من الأسواق العرقية التي تتخصص في التوابل.
- لم يحدد الجيلي. إذا لم يتم إعداد هلامك بشكل صحيح ، فافتح الجرة وأعد تثبيتها لتكثيفها. تذكر أنه يجب عليك استخدام أغطية جديدة لإغلاق الجرة.