في حين أن هذا الشراب اللذيذ والشهي اللذيذ في المنزل كجزء من وجبة أكبر ، يمكن أن يقدم أيضًا وجبة بسيطة من طبق واحد. تساعد قطعة الشيلي (اختيارية لكن رائعة) على تسخينك مباشرة ، وساعد الثوم البني في إظهار الحلاوة في قلب الشمر. هذه الوصفة تتضاعف بسهولة من أجل شهية أكبر.
ملاحظة: وفر الوقت عن طريق طبخ "الصلصة" أثناء طهي المعكرونة . حفظ الأطباق عن طريق طبخ الصلصة في إناء المعكرونة بعد استنزاف الشعرية.
ماذا ستحتاج
- 1/2 المعكرونة الجنيه أو غيرها من المعكرونة طويلة
- 1 الشمر مصباح
- 2 إلى 3 فصوص من الثوم
- 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق التشيلي الأحمر (أو قطعة صغيرة حمراء أو خضراء صغيرة)
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 1/4 كوب أوراق بقدونس أوراق مسطحة
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر ، بالإضافة إلى المزيد
- لمياه المعكرونة
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض أو المرق
كيف اعملها كيف اصنعها
- احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا حتى يغلي وطهي المعكرونة حتى يصبح بالكاد طريًا إلى اللدغة (سيطهى قليلاً في الصلصة ، لذا اترك لنفسك بعض المساحة المرتفعة) ، واحتفظ بكوب واحد من سائل الطبخ قبل تصريف الشعرية.
- في حين أن الماء يغلي ويطهى المعكرونة ، أعد المكونات الأخرى. قم بتخفيض لمبة الشمرة إلى شرائح وقم بشريحة رقيقة. قشر وشرائح رقيقة من الثوم. إذا كنت تستخدم شيئًا طازجًا ، فقم بإزالة الجذع والبذور وقم بشريحة منه. سحق بذور الشمر في هاون ومدقة أو وضعها في كيس بلاستيكي صغير قابل للإغلاق وتحطيمها بقاع مقلاة ثقيلة. فرم البقدونس.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة ، مقلي ، أو إناء المعكرونة على حرارة متوسطة. يضاف الثوم ويطهى مع التقليب حتى يبدأ في اللون الذهبي وبالكاد اللون البني عند الحواف. أضيفي رقائق الشيلي أو الشياش الطازج مع التحريك مع الثوم. أضف الشمر ، وبذور الشمر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح واطبخها مع التقليب حتى ينضج الشمر قليلًا ، حوالي دقيقتين. أضف الخمر أو المرق ، وغطي ، وخففي الحرارة إلى متوسطة- منخفضة ، واطبخي حتى يصبح الشمر طرياً ، حوالي 5 دقائق.
- يضاف البقدونس ويقلب. يُضاف المعكرونة المُصفَّاة وسوائل المعكرونة المحجوزة ، ويُحرَّك المزيج ويُقلب كل شيء. زيادة الحرارة وطهي الطعام حتى يتم امتصاص معظم السائل وتبخر ، وقد جمعت جميع النكهات ، 2 إلى 3 دقائق.
- تقدم مع الكثير من جبن البارميزان ، أو Pecorino ، أو أي جبنة صلبة تفضلها فوق المعكرونة.
يصنع من 2 إلى 3 حصص من عشبة الشمر .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 335 |
| إجمالي الدهون | 10 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 61 مجم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 11 جم |