أصبحت صلصة الفول السوداني الهولندية - الاندونيسية الحارة جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الهولندي الحديث. في الواقع ، في هولندا اليوم ، لا تتمتّع صلصة الساتيه فقط مع الكلاسيكيات الإندونيسية مثل طبق اللحم المشوي المسمى أو Gado Gado ، ولكن أيضًا مع البطاطس المقلية على الطريقة الهولندية واللحوم المشوية. يمكن إعداد صلصة السات لدينا في وقت مبكر ويحافظ على جيد لعدة أيام عندما مبردة.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 ملعقة طعام زيت عباد الشمس
- 1/4 بوصة (حوالي 1/2 سم) الزنجبيل الطازج ، مفرم ناعما
- 1 فص ثوم ، مفرم ناعما
- 1/2 كوب / 90 غ زبدة فول سودانيّ مكتنزة
- 1/4 كوب / 30 غ من الشموع ، ناعما الأرض في معالج الطعام
- 3 ملاعق كبيرة من المانجو (أو صلصة الصويا)
- 1/2 كوب / 120 مل حليب جوز الهند
- 1 ساق من عشبة الليمون ، رضوض
- 2
- أوراق الكفير الجير
- 1 ملعقة طعام سمبال (أو معجون الفلفل الحار)
كيف اعملها كيف اصنعها
- اقلي البصل في الزيت في قدر على نار متوسطة.
- مرة واحدة قد خففت البصل وبني قليلا ، إضافة الزنجبيل والثوم ، وزبدة الفول السوداني و candlenuts الأرض.
- أضيفي القِشَاب (kecap manis) ، وحليب جوز الهند (coconut milk) ، وأعشاب الليمون (lemongrass) ، وأوراق الليمون (lime) ، وأضفه إلى نار هادئة. طهي لمدة 10 دقائق.
- الآن إضافة سامبال وطعم التوابل. إذا كنت تفضل صلصة التوابل ، فقم بإضافة المزيد من سمك سامبال أو أكثر إذا كنت تفضله أكثر ملوحة.
- إذا كانت الصلصة قد غلظت أكثر من اللازم عند هذه النقطة ، أضف بعض الماء الدافئ. تخلصي من أشجار الليمون وأوراق الليمون ثم اعط الصلصة خفاقة سريعة قبل التقديم.
نصائح :
- إذا لم تتمكن من العثور على فطير الكيكاب (متوفر في معظم متاجر بيع مكونات جنوب شرق آسيا) ، استخدم ببساطة صلصة الصويا العادية وملعقة صغيرة من السكر.
- استخدام الفول السوداني المحمص العادية إذا لم تتمكن من العثور على candlenuts.
- إذا لم تستطع العثور على أوراق الكافير ، استبدلها بقشر الجير.