اسم الطبق هو لغز ، ولكن التاريخ الفلبيني يقدم بضعة أدلة.
يمكن أن يكون Bistek تكيف شريحة لحم البقر الأمريكية أو bistec الإسبانية. إما ممكن لأن الفلبين كانت مستعمرة إسبانية لأكثر من 375 سنة وحيازة أمريكية لأكثر من أربعة عقود.
على الرغم من أن الثوم ليس مكونًا تقليديًا من البستك ، إلا أن التوابل تضيف عمق النكهة والرائحة المغرية.
كمية عصير الليمون في قائمة المكونات تقريبية لأن calamondins (برتقال حار من الفلبين) ، والليمون الحامضة ودرجات متفاوتة من الحموضة.
ماذا ستحتاج
- 1 جنيه لحم بقري سلوي (
- قمة مستديرة أو سفلية مستديرة أو ضلع في العين )
- 1/4 كوب عصير الكالاموندان (أو عصير الليمون أو الليمون ؛ أكثر أو أقل)
- 4 ملاعق طعام صلصة الصويا (أو أكثر حسب الحاجة)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 1 كوب بصل (شرائح رقيقة)
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر (تم تقطيعها وتزيينها)
كيف اعملها كيف اصنعها
- شريحة لحم البقر رقيقة. حوالي 1/8-inch سميكة أو أقل مثالية.
- ضع اللحم البقري في وعاء ضحل.
- صب في calamondin ، والجير أو عصير الليمون ، وصلصة الصويا.
- يضاف الفلفل الأسود والثوم المفروم.
- اخلطها جيدا ولكن برفق حتى لا تمزق اللحم. غطّي الوعاء وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- استنزاف اللحم البقري وحجز التتبيلة.
- سخن زيت الطهي في مقلاة.
- اقلي شرائح البصل فقط حتى تصبح مبللة ، وإخراجها من المقلاة وتوضع جانباً.
- يضاف اللحم البقري المصفاة عندما يصل الزيت إلى نقطة تدخينه ، وينشر الشرائح لتغطية قاع المقلاة. طهي فقط حتى يتغير اللون السفلي ثم انقلب اللحم.
- أضف التتبيلة المحفوظة إلى المقلاة. المياه التي سيطردها اللحم أثناء الطهي والمرح ستشكل الصلصة للطبق.
- يُطهى اللحم في التتبيلة ، وعندما لا يكون لونه ورديًا ، ينثر شرائح البصل في الأعلى. قم بتغطية المقلاة واتركها تطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج حتى تبرد.
- رش يرشون البصل الأخضر على الطهي المطبوخ قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 537 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 135 ملغ |
| صوديوم | 1،355 ملغ |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 47 جم |