يعد Dan Bing واحدًا من أطباق الإفطار التايوانية الشهيرة جدًا. 99 ٪ من مقهى إفطار ، مطعم أو بائع في تايوان يبيعون ban في متجرهم. يجب أن أعترف بأنني خرجت بهذه الوصفة من عدة وصفات مختلفة على الإنترنت. كان هذا dan bing أشياء جديدة لي لطهي الطعام. أكلت دان بينغ ربما آلاف المرات في حياتي ولكن لم يسبق لي أن جعلت ban في حياتي من قبل. كنت مفاجأة حول مدى سهولة وسرعة جعل دان بنج.
في ما يلي بعض النصائح حول الطهي التي يمكنك مشاركتها لك:
- من فضلك لا تستخدم أي طحين إضافي عند محاولة تسطيح العجين لأن الطحين الإضافي سيجعل من الصعب على المرء أن ينضج بعد طهيه.
- يمكنك عمل عجينة دان في الليلة السابقة وتخزينها في الثلاجة. دحرجه وسطحه في الصباح. هذا جيد تمامًا
- رأيت العديد من الطهاة والمدونين يضعون عجينة دان في كيس بلاستيكي أو وضعه بين طبقتين من أفلام التثاؤب وسطحه. كنت أفعل بنفس الطريقة ، وبعد ذلك اكتشفت أنه من الصعب جدًا أخذ هذا الهروب. في نهاية المطاف ، كنت في نهاية مهملات الكرة زوجين من عجينة دان.
لأنه لا يمكنك استخدام أي طحين إضافي لإيقاف العجينة إلى سطح العمل ويديك. لذلك فأنا أقوم بتنظيف بعض زيت الطبخ على سطح العمل وعلى الجزء العلوي من العجين. ثم قمت بتسوية العجين ولأن الزيت على سطح العمل لذلك من السهل جداً فصل العجين عن سطح العمل. اكتشفت هذا التلميح عندما أتذكر عندما كنت صغيرا رأيت الطاهي في مقهى الإفطار التايواني يستخدم بنفس الطريقة. كانت النتيجة مرضية. - من فضلك لا موسم البيض. لأن هذا bang عادة يأكل مع صلصة الصويا أو صلصة الصويا سميكة.
- لا تضعي الكثير من البصل الأخضر في عجينة دان. لأن الكثير من البصل الربيعي في عجينة دان يمكن أن يحترق بسهولة لأننا نطهو عجينة دان أولاً ثم نطهوها بالبيض والمكونات الأخرى بعدها. حتى إذا كنت تريد أن تضع المزيد من البصل الربيعي في ban dan ، فأوصيك بوضعه في البويضة.
- يمكنك أن تجعل العديد من النكهات المختلفة من دان بنج! أظهر لي فقط 1 نكهة أساسية من دان بينغ ولحم الخنزير ونكهة الجبن. ولكن يمكنك أيضًا وضع الذرة الحلوة ، التونة ، لحم الخنزير المقدد ، فرانكفورتر ، الطماطم ... إلخ
- كيفية تخزين دان بنج؟ لقد قمت بتسوية دان bing أولاً ثم وضع ورقة من الورق المرقس في أعلى وأسفل ban dan. ثم تكدسهم معاً وتتشبثون بها. عندما تريد أن تطهوها على الفطور ، تحتاج فقط إلى إخراجها وتحريكها مع بعض الزيت في حرارة متوسطة إلى أن يتحول الجانبان إلى لون ذهبي جميل. أنت لست بحاجة إلى تذويب دان bang قبل الطهي.
لقد اكتشفت هذه التلميحات عندما أجعل "دان بينغ" أول مرة في حياتي وآمل أن تجعل هذه النصائح أسهل بكثير بالنسبة لك في محاولة لجعل نفسك في المنزل.
ماذا ستحتاج
- 280 غرام / 10 أوقية طحين
- 140 جرام / 5 أونسات من دقيق الخبز
- 11 1/4 سائل أوقية ماء (149 فهرنهايت)
- 2 بصل أخضر (مفروم ناعم)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من السكر (demerara أو العجلات)
- 12 بيض (بيض واحد إلى 1 دان)
- 2 إلى 3 كوب جبنة شيدر (مبشورة)
- 24 شريحة لحم (أستخدم شرائح لحم الخنزير لشريحة لحم واحدة ، استخدم أكثر أو أقل إذا رغبت في ذلك)
كيف اعملها كيف اصنعها
الإجراءات:
- اخلطي الدقيق العادي ودقيق الخبز والملح والسكر في وعاء الخلط.
- صب ببطء الماء 65 درجة C في الخطوة 1 والتحريك مع شوكة أو عيدان تناول الطعام في نفس الوقت.
- بعد الطحين والماء مجتمعة معا. استخدم كلتا يديك في دلك العجين لمدة 3-5 دقائق ثم ضعه في كرة. ثم اتركها في وعاء الخلط وقم بتغطية أوراق زوجين من أفلام التشبث في الأعلى. اتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- بعد 30 دقيقة ، قسمت العجين إلى كرات صغيرة 70g.
- تغلب على البيضة واتركها جانبا.
- تسخين طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة مع أدنى إلى متوسطة النار.
- فرشاة طبقة رقيقة من النفط على سطح العمل. ثم ضع كرة صغيرة من العجين فوقها وضع طبقة رقيقة من الزيت على الجزء العلوي من العجينة. استخدام دبوس المتداول لتسطيح العجين إلى رقيقة قدر الإمكان.
- قم بتقليب الخطوة 7 في مقلاة وتأكد من أن كلا الجانبين لون ذهبي طفيف.
- استخدم الملعقة إلى اليسار ، ثم أفلست الخطوة 8 وصب البيضة في وضع الكريب فوقها.
- إذا قمت بإعداد bing الأساسي لـ Dan ، فكل ما عليك فعله هو قلب الـ ban مرة أخرى ، وهو جانب البجعة في الأعلى ويمكنك فقط استخدام الملوق للفه ، ثم يكون جاهزًا للخدمة. بمجرد أن يبرد قليلاً ، قم بتقطيعه قبل التقديم. يمكنك تقديم هذه الوجبة مع صلصة الصويا أو صلصة الصويا الكثيفة.
- إذا كنت ترغب في صنع نكهة لحم الخنزير والجبن من دان بينغ فأنت بحاجة إلى قلبها وتصبح جانب البيض على أعلى ووضع لحم الخنزير في الوسط ثم يرش الجبن المبشور على رأس لحم الخنزير. ثم لفه مع ملعقة. بمجرد أن يبرد ban bang قليلاً قم بتقطيعه قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 434 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 260 ملغ |
| صوديوم | 939 ملغ |
| الكربوهيدرات | 25 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 22 جم |