لا يُعتبر معجون السفرجل ، من خلال النظر إلى مظهره ، ثمرة فاكهة طازجة ، بل أكثر من جيلي سميك وحليّ وأقل حلوة أيضًا. وكما هو معروف عجينة في بلدان أخرى كجبن سفرجل ، وفي إسبانيا باسم Membrillo.
يُعرف عجينة Quince بأنها المرافقة المثالية للجبن ، لا سيما الأقوياء مثل Ripe Brie . وتوازن حلاوة العجينة مع الروائح النفاذة للجبن ، لذا فإنها تعمل معًا بشكل جميل.
هذه وصفة معجون السفرجل في النمط الكلاسيكي من Cotignac D'Orleans. تخصص هذه المكنسة في مدينة أورلينز الفرنسية منذ القرن الخامس عشر ، ولا تزال أقل جمالًا من حلوى الباتيك أو حلوى الفواكه.
تُقدم شرائح من معجون السفرجل المحضر مع مجموعة مختارة من الجبن والمكسرات والفاكهة على لوح الجبن. معجون لذيذ أيضا مع اللحوم الباردة مثل لحم الغزال.
ماذا ستحتاج
- سفرجل 4 باوند (مقطعة إلى أرباع)
- 2 ليتر ماء
- 2 كوب سكر حبيبي
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا الخالصة
- تلذذ وعصير من 1 ليمون متوسط
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية عمل معجون السفرجل:
خط وعاء عموم أو قوالب الفردية مع التفاف البلاستيك وتوضع جانبا.
أضيفي السفرجلات المربعة وربعين من الماء إلى قدر كبيرة. يُخلط المزيج على نار هادئة ثم يُغطّى المقلاة ويُطهى القشريات حتى تتحول إلى طرية شديدة ، لمدة تتراوح بين 30 و 40 دقيقة.
الحفاظ على سائل الطبخ ، ومعالجة سفرجل خففت من خلال طاحونة الطعام. أضيفي بوريس السفرة وسوائل الطبخ المحجوزة ، مع السكر والفانيليا ، مرة أخرى في المقلاة الكبيرة.
يُطهى الخليط على نار عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتحول لون معجون السفرجل إلى اللون الوردي ويبدأ في التقليل من حواف المقلاة. يُحرك عصير الليمون ونغما في المعجون ويستمران في طهيه حتى يبدأ بالتحول إلى اللون البني في الأسفل.
قم بإدارة اللوح بداخل مقلاة الرغيف أو القوالب المحضرة ثم قم بتبريدها حتى يتم ضبط اللصق.
هذا وصفة معجون خميرة الفانيلا يجعل ما يقرب من 1 ربع من العجينة.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 70 |
إجمالي الدهون | 0 ز |
الدهون المشبعة | 0 ز |
دهون غير مشبعة | 0 ز |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 1 ملغ |
الكربوهيدرات | 18 جم |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 0 ز |