ارتفاع الوقت في كثير من الأحيان إذا كان رادعا لصنع المواد التي تتطلب عجينة الخميرة ، وعادة ما تكون 50 إلى 60 دقيقة في الارتفاع. بالنسبة لسلعة مخبزة ثنائية الارتفاع ، فإن ذلك يعني ساعتين من وقت الانتظار. وبعض الوصفات تتطلب ثلاثة ارتفاعات - تصل إلى ثلاث ساعات مذهلة.
في حين أننا مضطرون جميعاً للوقت ، لا نزال نريد المذاق المحلي الصنع ، خاصة مع المخبوزات مثل الخبز والكعك. قد تملأ هذين الساعتين من خلال تعدد المهام ، ولكن ربما تريد النتائج الآن.
عجين الميكروويف
باستخدام الميكروويف ، يمكنك إيقاف 1 1/2 ساعة من وقت الصعود لمنتج غذائي يتطلب اثنين (1 ساعة) من الارتفاع و 2 1/4 ساعات لثلاثة ارتفاعات. مع هذه النصائح ، يمكنك الحصول على كعكة الخاص بك وتناول الطعام ، أيضا!
أول ارتفاع قبل تشكيل
استخدم الميكروويف لخفض 45 دقيقة من الصعود الأول من عجينة الخميرة .
- اخلطي العجينة حسب تعليمات الوصفة. ضع العجينة في وعاء كبير آمن بالميكروويف. قم بتشغيل العجينة رأساً على عقب لتشحيم الجزء العلوي. أغلق بإحكام بالغطاء البلاستيكي.
- ضع وعاء فطيرة الزجاج أو أي لوحة أخرى آمنة في فرن الميكروويف. صب كوب 1 ماء ساخن جدا في المقلاة. ضع وعاء مغطى بالبلاستيك مع العجين في المقلاة.
- يغطى الطباخ على الطاقة المنخفضة (10٪) من 10 إلى 14 دقيقة أو حتى تضاعف العجين. تأكد من ضبط الميكروويف على الطاقة المنخفضة ، وإلا ستطهى العجينة من الداخل إلى الخارج ولن ترتفع أبداً. المضي قدما في تشكيل العجين كما يوجه وصفة ما لم تتطلب ارتفاع آخر قبل الخبز (انظر ثالث صعود اختياري ، أدناه).
الارتفاع الثاني قبل الخبز
استخدم الميكروويف لخفض 45 دقيقة من الصعود الثاني من عجين الخميرة.
- بعد تشكيل العجين في اتجاهات الوصفة الخاصة بك ، ضعها في مقلاة (أو وعاء) رغيف زجاجي أو على أواني الخبز التي لا تلائم وضعها في فرن الميكروويف الخاص بك.
- يغطى الطباخ بغطاء بلاستيكي مدهون على نحو منخفض (طاقة بنسبة 10٪) لمدة 5 دقائق. اسمحوا الوقوف في الميكروويف 10 إلى 15 دقيقة أو حتى تضاعف. المضي قدما لخبز العجين كما يوجه وصفة.
ارتفاع ثالث اختياري
تتطلب بعض وصفات العالم القديم ثلاثة ارتفاعات. بمجرد أن ترتفع العجينة لأول مرة ، يتم تصغيرها والسماح لها بالارتفاع مرة أخرى. ثم يتم تشكيل العجينة حسب التوجيهات ثم ترتفع مرة أخرى (انظر الرفع الثاني قبل الخبز ، أعلاه) قبل الخبز.
هذه الوصفة البصلية للجبنة البولندية ( Babka Serowa ) هي مثال على العجين الذي يتطلب ثلاثة ارتفاعات لعمل فتات خفيفة جدًا. تتطلب وصفة البابكا الأوكرانية هذه أيضًا ثلاث ارتفاعات بالإضافة إلى 10 دقائق تقريبًا لتصبح الإسفنج شمبانياً.