وتعرف هذه العجينة الأساسية الخميرة عجين الخميرة tisto zdobne drizhdzhove في أوكرانيا و sdobnoye drozhzhevoye testo باللغة الروسية. يتم استخدامه لصنع كعك الفطور (اللفائف الحلوة) ، كعك القهوة ، لفائف الشاي المملوءة ، لفائف الجوز ، لفائف بذور الخشخاش ، "فطيرة" على الطريقة الروسية المعروفة باسم pirog وكعكة عيد الميلاد الأوكرانية ، والمعروفة باسم perekladenets أو perekladanets ، من بين المعجنات الأخرى.
ماذا ستحتاج
- 1 حزمة الخميرة الجافة النشطة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1/2 كوب ماء (دافئ)
- 1 1/2 كوب
- الحليب المبسترة
- 4 أونصات زبدة
- 1/2 كوب سكر
- 3 بيض كبير كامل
- 3 صفار بيض كبير (استخدم البيض لمزيج الجوز في لفة الجوز أو في واحدة من هذه
- وصفات البيض والأبيض )
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 2 ملعقة طعام من نكهة الليمون (نكهة 1 ليمونة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 6 أكواب من الطحين لجميع الأغراض (أو أكثر حسب الحاجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لإثبات الخميرة: في وعاء صغير أو كوب قياس الزجاج ، قم بتقليب خميرة جافة نشطة و 2 ملعقة طعام سكر في 1/2 كوب ماء دافئ. اسمحوا دليل حتى الشامبانيا.
- لعمل العجين: يُحرق 1/2 كوب حليب ، يُرفع عن النار ويُضاف إليه الزبدة ، مما يسمح له بالذوبان. يُضاف السكر في 1/2 كوب ويُترك المزيج يبرد إلى درجة فاترة (لا أكثر حرارة من 110 درجة).
- في وعاء خلط كبير باستخدام خفاقة دانماركية أو ملعقة خشبية ، أو خلاط قائم مع ملحق مجداف ، قم بضرب 3 بيضات كبيرة كاملة و 3 صفار بيضة كبيرة حتى تصبح سميكة. يُضاف ملعقة صغيرة من الفانيلا ونكهة الليمون ومزيج الحليب والزبدة والسكر. إضافة خليط الخميرة وفاز جيدا. أضف 1/2 ملعقة صغيرة من الملح و 2 كوب من الدقيق لجميع الأغراض. فاز حتى أدرجت بشكل جيد. يُضاف الدجاج في 4 أكواب إضافية لجميع الأغراض ويُدلك لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعمًا ومرنًا. سيكون لزجة. في حالة استخدام خلاط الحامل ، قم بالتبديل إلى خط العجين للعجن.
- كشط جانبي الوعاء وقم بتغطيتها بلفافة بلاستيكية مدهونة بالدهون أو منشفة من الكتان (وليس قماش تيري) ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف. العجينة جاهزة الآن لاستخدامها حسب الرغبة. هذه الوصفة ستجعل لفات الجوز 2 أو لفائف بذور الخشخاش ، 2 فطائر على الطريقة الروسية (pirog) ، أو 30 tartlets. يمكنك تبريد هذه العجينة لمدة تصل إلى 24 ساعة لتتكون في وقت لاحق.