وتعرف هذه وصفة كعكة عيد الميلاد الأوكرانية باسم perekladanets ، وعلى الرغم من اسمها ، يخدم على مدار السنة. نظرًا لأنها تستغرق وقتًا طويلاً في العمل ، فعادة ما يتم تقديمها في المناسبات الخاصة. اسم perekladanets يأتي من الكلمة الأوكرانية "لطبقة" ويشير إلى أربع طبقات رقيقة من عجينة الخميرة الحلوة مع حشوات مختلفة مثل بذور الخشخاش ، والتاريخ ، والمشمش ، والجوز أو السكر القرفة فقط. في هذه الوصفة ، استعملت بذور الخشخاش ، والجوز ، والتاريخ. هذه الكعكة تشبه الروسية Torte ، ما عدا الأخير يتكون من ثلاث طبقات من العجين وقمة المرنغ.
ماذا ستحتاج
- عجينة الخميرة الحلوة ( Zdobne Drizhdzhove Tisto ) :
- 1/2 وصفة
- الأوكرانية / الروسية الأساسية عجينة الخميرة الحلوة وصفة
- تعبئة بذور الخشخاش ( Nachinka z Maku ) :
- 1/2 بذور بذور الخشخاش (الأرض ، استخدم مطحنة التوابل)
- 3 بياض بيض كبير
- 3/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا (أو ملعقة كبيرة من الليمون أو عصير البرتقال)
- اختياري:
- تلذذ 1 الليمون أو البرتقال
- تاريخ الحشوة ( Nachinka z Daktiliv ) :
- الحزم 2/16 أوقية من التمر (مقشر ، مفروم)
- 1 1/2 كوب يحفظ المشمش
- تعبئة الجوز ( Nachinka z Voloskikh Horikhiv ):
- 3 بياض بيض كبير
- 3/4 كوب سكر
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1/2 الجوز الجوز (الأرض ، وليس المفروم. نبض في معالج الطعام.)
- غسل البيض:
- 1 بيضة كبيرة (ضُربت مع 1 ملعقة صغيرة من الحليب)
كيف اعملها كيف اصنعها
- لجعل حشوة بذور الخشخاش: في وعاء متوسط ، تغلب بياض البيض حتى تصلب. فاز تدريجيا في السكر. إضافة الفانيليا أو العصير وتلذذ في حالة استخدام. أضعاف في بذور الخشخاش الأرض.
- لتحضير تاريخ التعبئة: في وعاء متوسط ، قم بتقليب التمر والمشمش مع التقليب.
- لتحضير حشوة الجوز: في وعاء متوسط ، اخفق بياض البيض حتى يصبح قاسيًا. فاز تدريجيا في السكر. يُضاف الفانيلا ويُطحن في الجوز المطحون.
- لتجميع الكعكة: قم بتقسيم نصف وصفة من العجين الخميرة الحلوة الأساسية إلى أربع قطع متساوية. على سطح مطحون قليلًا ، دحرج قطعة واحدة من العجين إلى مستطيل رقيق قدر الإمكان - في أي مكان من 13 × 9 بوصة إلى 18 × 13 بوصة - وقم بنقلها إلى ورقة خبز مبطنة بالرقائق. نشر ملء بذور الخشخاش إلى داخل 1/2 بوصة من جميع الجوانب.
- لف قطعة الثانية من العجين بنفس حجم المكان الأول والموجود فوق حشوة بذور الخشخاش. انتشرت على تعبئة التاريخ ، كما هو الحال من قبل ، إلى داخل 1/2 بوصة من جميع الجوانب.
- قم بلف القطعة الثالثة من العجينة بنفس حجم المكان و أوله في أعلى تعبئة التاريخ. تنتشر على حشوة الجوز ، كما هو الحال من قبل ، إلى داخل 1/2 بوصة من جميع الجوانب.
- قم بإخراج القطعة النهائية من العجين حوالي 1 بوصة أكبر من جميع الجوانب من الآخرين. ضعه فوق حشوة الجوز ، مع الضغط على الحواف معًا وتقليصها حتى لا تفلت الحشوة. غطي بمنشفة خالية من الوبر واترك الباقي في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. سوف ترتفع قليلا فقط.
- في هذه الأثناء ، سخّن الفرن إلى 350 درجة. وخز الكعكة في جميع أنحاء مع شوكة وفرشاة مع غسل البيض. اخبز لمدة 40 إلى 50 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. إذا كانت الكعكة تكتسب بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية الجزء العلوي بشكل فضفاض باستخدام الرقاقة. أزلت من فرن وبرّد تماما على سلك منصب جريدة مسنّنة. عندما تبرد ، لفها في احباط وضعها في الثلاجة. كعكة باردة تجعل قطع المربعات أو الألماس أسهل بكثير. يقوم بعض الطهاة بغمر الكعكة بسكر الحلوانيين.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 410 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 2 ملغ |
| صوديوم | 74 مجم |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 12 جم |