كيفية صنع فرانكفورتر كرانز

01 من 11

اصنع فرانكفورتر كرانز من سكراتش

من Frankfurt-Interaktiv.de:

"إن فرانكفورتر كرانز هو تخصص مخبز نموذجي في فرانكفورت. قام طباخ المعجنات الرئيسي غير المعروف بإنشاء هذه الجولة اللذيذة في عام 1735. ويوضح شكلها أن المدينة الكبرى كانت مدينة التاج الإمبراطورية الألمانية لمئات السنين. مع هيكل ذهبي من الكرواسون (هش البندق المقطّع) وزخارفها من الكرز المطبوخ ترمز إلى تاج ذهبي مزين بالجواهر ، لطالما كان معيارًا للتجمعات العائلية بعد الظهر ("كافيتافيل" أو بوفيه القهوة) في فرانكفورت في ماين. "

فرانكفورتر كرانز فرانكفورتر كرانز هو كعكة تورتة أو كعكة التي يحبها كثير من الناس ، بغض النظر عما إذا كانوا خبازين كبيرة أم لديهم طموحات عالية. حتى اختتي أخت زوجي هذه الكعكة لخبز للعائلة بينما نشأت في بولدر ، كولورادو مرة أخرى في 1970s. هذا هو كعكة معروفة وممتعة لجعل ، على الرغم من أن هناك العديد من الخطوات المعنية.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

02 من 11

طبقات في فرانكفورتر كرانز

كما ترون ، فرانكفورتر كرانز تقليديا ثلاث طبقات من كعكة الاسفنج ، مليئة صقيع الزبد. الطبقة السفلية تحتوي على بعض هلام أحمر منتشر عليها (عادةً زبيب الكشمش الأحمر ، ولكن يمكن أن يكون التوت أو الفراولة أيضًا) تحت الزبد.

ثم تنتشر الكعكة مع ما تبقى من الزبدة ورشها بالكروسان ، وهو بشكل أساسي هش البندق المفروم بشكل جيد جدا. في ألمانيا ، يمكنك شراء هذا المنتج مسبقًا في صناديق صغيرة. خلاف ذلك ، عليك أن تجعل من نفسك.

وأخيرا ، تم تزيين القطع الفردية بقليل من الزبد وبعض الكرز المارشيني ، مما يجعل هذه الكعكة محور احتفالي لأي حفلة Kaffeekranz أو حفل شاي.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

03 من 11

صنع زبده الزبده الالمانيه

بعض الناس لا يحبون جعل صقيع الزبد محلية الصنع. لا داعى للقلق. شراء اثنين من حاويات من صقيع buttercream الصنع في المتجر (نكهة الفانيلا أو الزبدة).

زبده الزبدة الألمانية غنية جدا ولكن ليس حلوة. وهو يتألف من بودرة الفانيليا التي يتم تقليبها بعناية مع كميات متساوية من الزبدة حتى تصبح زغبية. يجب أن يكون للزبدة والبودينج نفس درجة الحرارة للخلط معا أو أنها لن تعمل. هنا ، يتم ضرب الزبدة أولاً ، ثم يتم إضافة البودنج ملعقة في وقت حتى يتم مزجها بشكل جيد.

قد ترغب أيضًا في استخدام وصفة Buttercream سويسرية أو إيطالية (فيديو). أنها مصنوعة مع كعكة المرينج المطبوخ مختلطة مع الزبدة أو تقصير.

تستخدم الوصفة هنا في فرانكفورتر كرانز حزمة صغيرة من الحلوى وحلية واحدة من الزبدة. ستحتاج إلى مضاعفة هذا المبلغ ، على الأقل ، للحصول على كعكة بحجم منتظم.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

04 من 11

كروكانت - كروكان

المفضل لتزيين الكعك الألماني أو ملفات تعريف الارتباط. يمكنك تقديم العرض من "Krokant" وتخزينه ، أو جعله فقط لهذه الوصفة. هذه الصورة تظهر لك كيف تقطع الهشة. هل يمكن استخدام الفول السوداني اشترت مخزن هش ، أيضا.

Crocant هو هش الجوز ، المفروم بخير. الوصفة المستخدمة هنا هي:

• 2 ملعقة كبيرة. زبدة (30 جم)
• 2/3 ج. سكر (120 جم)
• 3/4 ج. المكسرات ، المفروم (البندق ، اللوز ، الفول السوداني ، أو غيرها)

ويجعل حوالي 1 1/2 كوب من crocant. انظر هذه الوصفة للاتجاهات الكاملة.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

05 من 11

تقسيم كعكة الاسفنج إلى ثلاث طبقات

تبدأ من خلال تقسيم الكعكة المبردة. هذه هي عادة كعكة إسفنجية أو "Rührteig" ، حيث يتم فصل البيض ، ويتم طي بياض البيض الثمل في صفار البيض المخلوط ومزيج السكر. ثم يتم طي الطحين في الأعلى. يمكنك أيضًا استخدام وصفة كعكة الباوند ، وهي عبارة عن كعكة إسفنجية معدلة تحتوي على دهون ، أو أي وصفة كعكة من الشيفون.

• كعكة الاسفنج الذهبي
• الليمون الشيفون كعكة

يمكنك تقسيم الكعكة إلى طبقات باستخدام خيط مطبخ أو خيط تنظيف الأسنان أو سكين طويل كما هو موضح هنا.

_{انتقل إلى R ecipe ل Frankfurter Kranz صغير كما هو موضح في الصور.}

06 من 11

وضع المرحلة لتزيين فرانكفورتر كرانز

ضع الطبقات على سطح نظيف أو ورق مشمع. الصورة هنا هي من كعكة إسفنجية صغيرة مصنوعة في شكل سبرينغ مقاس 7 بوصات (18 سم) مع أنبوب إدراج ( وصفة هنا ).

بلدي الربيع جاء من Kaiser GmbH في ألمانيا ، لكنني وجدت أنبوبة 7 بوصة / 2 بوصة هنا. استخدم وصفة كاملة الحجم مع مقلاة أنبوب 9 إلى 10 بوصة.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

07 من 11

تجميع الكعكة

ضع الطبقة السفلية على طبق مسطّح جدًا أو طبق التقديم وضع شرائط من ورق الشمع أسفل الحواف. هنا ، هو مقلوب لوحة كبيرة ، لتسهيل نقل الكعكة النهائية إلى لوحة خدمة الهوى.

انشر الهلام على الطبقة السفلية. طبقة الهلام اختيارية. بعض الكعك الذي يشتريه من متجر لا تحتوي على هلام.

انتشر طبقة رقيقة من صقيع الزبد على الهلام وسلس. سوف تحتاج إلى حوالي 1/4 بوصة ارتفاع (5 ملم) أو أكثر من صقيع. استخدم صقيعتك بحكمة حتى لا تنفد قبل نهاية المشروع.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

08 من 11

طبقه ثانيه

ضع الطبقة الوسطى بعناية في الأعلى وانتشرها مع صقيع الزبد.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

09 من 11

تجميع الكعكة - الخطوة الثانية

ضع الطبقة الثالثة في الأعلى. يوضع جانبي الكعكة وينشر طبقة رفيعة من زبد الزبد فوق الكعكة ، بما في ذلك الجوانب ، والجزء العلوي والداخلي.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

10 من 11

الجزء الفوضى

هنا يأتي الجزء الفوضوي. ضع لوحة الكعك (مع الكعكة) على ورقة الكوكي. باستخدام حفنات من crocant ، يرش الحلوى في الأعلى واضغط عليه في جوانب الكعكة بلوري. قد تضطر إلى تلميح ورقة ملف تعريف الارتباط للوصول إلى جميع المناطق. سوف تحتاج أيضا إلى جمع بقايا الطعام واستخدامها مرة أخرى لتغطية الكعكة بأكملها.

إذا كنت قلقا بشأن النظافة ، استخدم القفازات البلاستيكية التي تستخدم لمرة واحدة. قد تحتوي الصيدلية المحلية على صناديق ، أو يمكنك البحث عبر الإنترنت.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}

11 من 11

الانتهاء من الوظيفة

وضع الزخارف النهائية:

ضع حوالي 1 كوب من الصقيع في كيس تزيين مع طرف النجمة. أنابيب من 10 إلى 12 لوالب متساوية التباعد (حوالي 1 3/4 محيط) فوق الكعكة وتوضع 1/2 أو 1/4 من الكرز المحلى أو الماراشينو على كل لولب. انظر "كيفية استخدام حقيبة المعجنات" هنا .

قم بإزالة ورق الشمع بحرص وقم بنقل الكعكة (إذا لزم الأمر) إلى صحن الكعك. أستخدم اثنين ، ملاعق كبيرة لهذا الغرض. قد تحتاج أيضا إلى إدراج مساعد مع ملعقة ثالثة ، من أجل السلامة.

هدئ الكعكة إذا كنت لا تخدمها على الفور. يمكنك تغطية الكعكة بغطاء كعكة تم شراؤه على الرغم من أنه في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون وعاء الخلط البلاستيكي المقلوب الحجم المناسب فقط.

تمتص الكيك بعض السوائل من الصقيع والمربى ، لذا فإن تركها طوال الليل فكرة جيدة ، ولكن يمكنك تقديمها على الفور.

_{الذهاب إلى وصفة ل Frankfurter Kranz صغيرة كما رأينا في الصور.}