كيفية صنع النبيذ الاحمر الخل

خل النبيذ الاحمر محلية الصنع لديه نكهة أكثر تعقيدا ودقة من معظم إصدارات السوبر ماركت. إنه رائع في صلصة السلطة ، بالطبع ، ولكن يمكنك أيضا استخدامه لصنع الخل بالاعشاب ، والصلصات الزلابية (الحامض والحلو) ، أو لرفع أطباق العدس والفاصوليا.

ابدأ بنبيذ أحمر تريد شربه. لا يجب أن تكون باهظة الثمن ، ولكن ضع في اعتبارك أنه إذا كنت لا تحب طعم النبيذ ، فلن تتمتع بطعم الخل أيضًا.

بمجرد الحصول على دفعة الذهاب ، يمكنك الحفاظ عليها مع فقط من البداية بقايا النبيذ في الجزء السفلي من زجاجة أو في النظارات في نهاية حفلة. ولكن لأول دفعة من الخل محلية الصنع ، ابدأي بـ 1 زجاجة / لتر من النبيذ الاحمر

سوف تحتاج أيضا 1 كوب من الخل الخام مع "الأم". والدة الخل هي Mycoderma aceti ، البكتيريا المفيدة التي تحول الكحول إلى خل. يمكنك شراء أمهات الخل ، ولكن ربما يكون اتباع أسلوب أبسط وأرخص لشراء الخل الخام غير المبستر.

الجمع بين زجاجة من النبيذ الاحمر مع كوب من الخل الخام في زجاج كبير ، والفولاذ المقاوم للصدأ ، أو حاوية من السيراميك . يجب على السائل ملء الحاوية فقط 3/4 أو أقل من الطريق الكامل.

تحتاج بكتيريا الخل إلى الأوكسجين للقيام بعملها ، وهذا هو السبب في أنك تريد الفضاء الجوي. ويعرض وعاء ذو ​​فوهة كبيرة مثل الفخار الخاص بك الخل إلى الهواء أكثر من زجاجة ضيقة العنق ، ويسرع العملية.

تغطية الجزء العلوي من الحاوية مع القماش القطني أو منضدة نظيفة لمنع ذباب الخل ولكن تسمح بدخول الهواء. ضع الحاوية في مكان ما بعيدًا عن الضوء المباشر.

خلال الأسبوعين المقبلين سوف يتشكل قرص هلامي على سطح الخل. هذا هو الشكل المرئي لأم الخل.

سوف تغوص هذه الفقاعة في نهاية المطاف إلى أسفل الخل وسوف تتشكل كتلة جديدة على السطح. هذا يبدو زاحف ، ولكن في الواقع علامة على أن كل شيء يسير على ما يرام.

متى يكون الخل جاهزًا؟ لتناول الطعام على الفور في صلصة السلطة ، وما إلى ذلك ، الأمر متروك لك. شم خل لديك من حين لآخر. عندما يبدأ في الحصول على رائحة حادة وخلابية طفيفة ، تذوقها. عندما يكون الحامض كما تريد الخل ، امض قدماً وقم بتعبئته واستخدمه.

ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في استخدام خلك المصنوع منزليًا لتقطيع الطعام بأمان ، فستحتاج إلى اختباره للتحقق من أنه حامضي بما فيه الكفاية للقيام بالمهمة. اليك كيف .