مانول شانجاتي (الثوم المخلل الكوري) هو مقدد ، مالح ، حار قليلاً وقليل من الإدمان. إنه ليس البنش المرهف (الطبق الجانبي) ، لكنه محبوب عالميا تقريبا بين الكوريين. يمكنك أيضًا تقطيع الفصوص إلى أقراص رفيعة واستخدامها كطريقة لنكهة الأرز وأطباق المعكرونة.
أنا أحب الثوم بأي شكل تقريباً ، ولكن إذا كنت جديدًا في طهي فصوص كاملة من الثوم في فمك ، فمن الأفضل أن تبدأ أصغر فصوص الثوم للتخليل.
ضع في اعتبارك أن جميع الثوم ليست متساوية. في الواقع هناك العديد من أنواع مختلفة من الثوم ، تتراوح من الثوم الأبيض "softneck" الأكثر شيوعًا في متجر البقالة المحلي إلى أنواع أكثر غرابة ، مثل الثوم الكريمي باللون القرنفلي والذهبي والثوم الأسود بلون الفحم.
هناك أيضا ثوم الفيل ، مع فصوص ضخمة ، ومنحدرات ، تشبه البصل الأخضر (لكي تكون عادلة ، كل من ثوم الفيل والمنحدرات في الواقع أقرب إلى أقرباء البصل من الثوم ، على الرغم من أنها تميل إلى التذوق مثل الثوم).
بالنسبة لوصفة الثوم الكوري المخللة هذه ، فإن أفضل رهان لك هو استخدام إما الثوم "المتصلب" (نوع الثوم الأبيض الذي يحمل ساقًا صلبة فوق سطح القرنفل) أو الثوم الناعم (النوع الذي من المحتمل الأكثر دراية). هذه الأنواع من الثوم ستختلط بشكل جيد مع السكر ، وخل الأرز بالرز وصلصة الصويا التي ستستخدمها لتقطيع القرنفل.
هذه الوصفة ليست لأولئك المستعجلين للاستمتاع بالثوم المخلل ، لذلك إذا كنت لا تستطيع الانتظار لمدة ثلاثة أسابيع (من الناحية المثالية ، لفترة أطول) ، فستحتاج إلى العثور على هذا التخصص الكوري في متجر (حيث يتم بيع القرنفل في الحزم الصغيرة التي تحتوي على حوالي 10 فقط لكل منهما. ولكن إذا كنت تستطيع التعامل مع الترقب ، فلن تشعر بخيبة أمل من هذه الوصفة الكورية سهلة الثوم المخلل.
ماذا ستحتاج
- فصوص الثوم (مقشرة ومغسولة ، ولكن الكثير تريد صنعه)
- السكر جزء 1
- 1 جزء خل النبيذ الارز
- 3 قطع صلصة الصويا
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع الثوم في وعاء زجاجي.
- ملء الجرة بالماء حتى تصل المياه تغطي حوالي 2/3 من فصوص الثوم.
- اسكب الماء وقم بقياسه. هذا هو مقدار صلصة الصويا التي تحتاجها.
- استخدام 3 أجزاء صلصة الصويا إلى 1 جزء الخل والسكر جزء 1. (إذا كنت بحاجة إلى 1 كوب من صلصة الصويا ، فأنت بحاجة إلى 1/3 كوب من الخل و 1/3 كوب من السكر).
- يُغلى مزيج صلصة الصويا والخل والسكر ليغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
- عندما تبرد الصلصة ، اسكب الثوم في وعاء زجاجي. تأكد من تغطية فصوص الثوم بالكامل باستخدام حجر صغير أو وعاء لتثبيتها إذا لزم الأمر.
- يخزن في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أسابيع على الأقل.
- بعد فتحه ، قم بتخزينه في الثلاجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 70 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 569 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |