الفجل ضروري للمطبخ الكوري وتظهر في السلطات ، اليخنة ، الحساء ، braises ، الكيمتشي و banchan (الأطباق الجانبية). الفجل الكوري مشابه لفجل الدايكون ولكنه أقصر ، مستدير وعادة ما يكون له كتف أخضر.
01 من 04
سلطة الفجل نعومي إيماتومي Moo Saeng Chae عبارة عن سلطة فجل كورية طازجة تسير على ما يرام مع اليخنة اللذيذة والأطباق المقلية الشهية. إنه مقرمش وطازج مع قليل من التوابل.
الكيمتشي الصيفي هو الخل بدلاً من التوابل ، يندرج الدونشمي في فئة "البيض" أو "الماء" في العديد من أنواع الكيمتشي المختلفة. على الرغم من أن dongchimi يتطلب بضعة أيام من التطعيم ، إلا أنه من السهل جدًا صنعها واستمرارها لفترة طويلة جدًا في الثلاجة. مع حساء ، نكهة منعشة ، هذا الكيمتشي الأبيض (mool kimchi) يحظى بشعبية في الأشهر الحارة كطبق جانبي وحساء بارد.
هذا الكيمتشي ومرقه بمثابة قاعدة ل dongchimi gooksu ، وهو حساء المعكرونة الباردة في الصيف.
تتشابه توابل كاكتوجي تقريبًا مع تلك الموجودة في baechu kimchi (الذي يصنع من ملفوف نابا) ، لكن قشع الفجل يعطيه ملمسًا لاذعًا بالكامل. كما أنه جيد للأطفال أو وجبة كبيرة على الطراز العائلي ، حيث أنه من الأسهل قليلاً تناول الطعام. ليس من الصعب إعداد Kaktugi ، والوقت العملي ليس طويلاً ، ولكن كما هو الحال مع معظم الكيمتشي ، عليك الانتظار لمدة يوم على الأقل حتى تعمل عملية التخمير على سحرها.
04 من 04
حول الفجل
Multi-bits / Photolibrary / Getty Images
تمت زراعة الفجل لأول مرة في الصين وانتشر في جميع أنحاء آسيا ثم العالم بأسره. هم أعضاء في عائلة Brassicaceae (الخردل أو الكرنب) وترتبط إلى اللفت والقرنبيط والقرنبيط ، والفجل.
الفجل هو غذاء منخفض السعرات الحرارية ومنخفضة الدهون. كوب من شرائح الفجل يحتوي على أقل من 25 سعرة حرارية.
من Livestrong.com:
وفقا ل Barry Sears ، مؤلف كتاب "The Top 100 Zone Foods" ، يقدم الفجل كميات صغيرة من عدد قليل من الفيتامينات الرئيسية ، مما يجعله جزءًا هامًا من نظامك الغذائي ، خاصة عندما يقترن بالخضروات الأخرى التي تقدم كميات أكبر من هذه العناصر الغذائية. يوفر نصف كوب من الفجل 14 ملغ من فيتامين سي. كما تحتوي نفس كمية الفجل على كميات ضئيلة من الفيتامينات الأخرى ، بما في ذلك فيتامينات ب ، بيتا كاروتين وحمض الفوليك.