كان مو شو بورك ، لسنوات ، طبق المطعم الصيني الأكثر شعبية في الغرب. شرائح رقيقة من لحم الخنزير إما مقلية أو مقلية ثم تقترن بمجموعة ملونة من الخضار الصينية الغريبة. صلصة اللذيذ وقطع من البيض المخفوق جعل الطبق الكامل.
مو شو الاصول
من غير الواضح بالضبط كيف تم تسمية هذا الطبق الشعبي من شمال الصين. تشير معظم المصادر إلى أن "mu shu" يشير إلى أزهار الزهور ، وربما القرفة أو من شجرة الزيتون.
ومع ذلك ، في المطبخ الصيني ، تشير إيلين يين-فيى لو إلى أن الكانتونية تسمي هذا الطبق "موك يوك يوك" أو "لحم الخنزير المشكل للخشب". ومهما يكن من أمر ، فلا شك في أن المظهر "الخشبي" لحم الخنزير مو شو ، بمزيج من براعم الزنبق ، وآذان السحاب ، والبيض المخفوق (المقصود لتمثيل أزهار الزهرة الصفراء) جذاب للغاية.
تقليديا ، يتم تقديم مو شو لحم الخنزير في الفطائر بكين نحى مع صلصة hoisin. استمرارا مع موضوع الغابات ، المقصود من الفطائر لتمثيل الأرض أو الأرض. في مطعم ، قد تجد لهم خدم مع "فرش البصل الأخضر" - شرائح من البصل الأخضر التي لديها شق قطع على جانبي - التي تستخدم لنشر على صلصة hoisin. فطيرة موي شو مملوءة مثل السيجار ، ثم تغمس في صلصة البرقوق أو الهوسين .
مما يجعل مو شو لحم الخنزير في المنزل
ربما ليس من المستغرب أن يفكر العديد من الناس بأن لحم الخنزير mu shu فقط كطبق للمطعم - بعد كل هذا ، كم منا لديه الوقت ليقوم بجلد الفطائر وتمرغ الفطر في أيام الأسبوع العادية؟
ولكن هناك طرق لجعل العملية أسهل وأقل استهلاكا للوقت. لشيء واحد ، يمكن إعداد كل من الفطائر ولحم الخنزير مو شو في وقت مبكر والمجمدة. ثم مرة أخرى ، لماذا تخدم مو شو لحم الخنزير مع الفطائر على الإطلاق؟ وغني عن الأرز على البخار . إذا لم تكن على دراية بالفطائر الصينية ، فإن الكرنب هو احتمال آخر.
والاختلاف المكسيكي الشعبي هو "Mu Shu wraps" ، حيث يتم تقديم لحم الخنزير والخضروات في خبز التورتيا الدقيق .
أما بالنسبة للحوم ، فأنت لست بحاجة إلى التمسك بلحم الخنزير: فالوصفات تكثر في دجاج مو شو واللحم البقري المفروم والديك الرومي. يمكنك حتى إصدار نباتي ، واستبدال التوفو أو براعم الفاصوليا باللحم. بطبيعة الحال ، لا يزال هناك رحلة إلى السوبرماركت الآسيوي لشراء براعم الزنبق وآذان السحاب - وهما عنصران لا يتوفران عادة في معظم متاجر البقالة. في قرصة ، يمكنك استبدال الفطر الطازج وعلبة من براعم الخيزران ، على الرغم من أن الطعم لن يكون هو نفسه. (إذا كنت تشتريها ، قد ترغب في تجربة يدك على عدد قليل من الوصفات الأخرى التي لا يصعب صنعها ، مثل شوربة الحامض والحامض). وأخيرا ، هناك دائما خيار التوجه إلى المطعم الصيني المفضل لديك والسماح لشخص آخر بالطهي!
مو شو وصفات
- مو شو لحم الخنزير
- الفطائر الافندي - للذهاب مع مو شو لحم الخنزير
- Mu Shu Chicken Wraps - تنوع ممتع مع الدجاج المقلي و كولسلو في لفائف التورتيلا
- الدجاج المشوي مو شو - وصفة للشواء
- شوربة حار وحامض - أيضا مصنوعة من آذان سحابة وبراعم زنبق