الروبيان الملح والفلفل الحار جعل فاتح الشهية ممتازة أو الطبق الرئيسي. تتحول قشور الروبيان المقلي إلى لون برتقالي رائع ، في حين يضيف التوابل الحار نكهة إضافية. ترك القذائف يحمي لحم الروبيان في الداخل ، لذلك طعمه طري جدا.
على الرغم من أن هذا الطبق هو أحد الأطباق الكانتونية ، إلا أنه يصنع في بعض الأحيان مع مزيج سيتشوان الملح والفلفل - لا تتردد في استخدام هذا بدلا من ملح البحر والفلفل المطحون في الوصفة إذا رغبت في ذلك. (استخدم ملعقة شاي من 1/2 إلى 2 ملعقة.)
ماذا ستحتاج
- روبيان متوسط الرطل (حوالي 25 جمبري) ، إزالة الرأس ،
- أدخلت ، لكن ليس قصفت
- 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من نشاء التابيوكا أو نشا الذرة ، حسب الحاجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح البحر أو ملح الكوشر
- 3/4 ملعقة صغيرة من الأرز الطازج الأسود أو الأبيض أو الفلفل السيشواني
- 4 أكواب زيت ل
- القلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الروبيان في الماء الدافئ المملح بخفة لمدة 5 دقائق. شطف في الماء البارد ، واستنزف وتجفيف بات المناشف الورقية. قم بتغليف الروبيان مع نشا التابيوكا أو نشا الذرة.
- نمزج الملح مع وعاء الفلفل الطازج ونضعه جانبًا في وعاء صغير.
- سخن الزيت إلى 360 درجة فهرنهايت في مقلاة دسمة أو مقلاة ثقيلة ذات جوانب عميقة ، أو مقلاة ثانية (من الأسهل عدم تقليب الروبيان وتحريك الروبيان في الوعاء نفسه). أضيفي الروبيان بعناية إلى الزيت الساخن ، 4 إلى 5 في وقت واحد ، وأقليها العميق حتى يتحول لونها البرتقالي اللامع (حوالي 40 ثانية). تأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 350 F.
- إزالة الجمبري بعناية مع ملعقة فترة زمنية محددة واستنزاف على المناشف الورقية. الاستمرار في القلي العميق ما تبقى من الروبيان.
- سخن المقلاة على نار متوسطة. يضاف مزيج الملح والفلفل والجمبري المقلي. تقلى لفترة وجيزة لطهي الروبيان في الخليط (20 إلى 30 ثانية). يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 144 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 227 مجم |
| صوديوم | 1،182 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 27 غرام |