يجب أن يكون الروبيان Deveined؟

ما هي تلك السلسلة السوداء الصغيرة على أي حال؟

في بعض الأحيان عندما تشتري الجمبري الخام ستلاحظ "سلسلة" سوداء رقيقة أسفل ظهره. على الرغم من أن إزالة هذه "السلسلة" تدعى deveining ، فهي في الواقع ليست واردة على الإطلاق - بالمعنى الدائري للكلمة. إنه الجهاز الهضمي للروبيان ، وعندما يكون لونه داكنًا يعني أنه مليء بالحبيبات. لذلك عندما ترى هذا ، هل ترينين الجمبري؟ وإذا لم يكن هناك خيط داكن مرئي ، هل من الضروري أن تزيله على أي حال؟

ديفين أو لا ديفين

قرار التخلص من الجمبري هو في الأساس مسألة تفضيل شخصي وجماليات. الوريد مرئي من خلال القشرة واللحم ، وإذا وجدت الجهاز الهضمي غير جذاب وغير جذاب ، فمن المنطقي إزالته. (في بعض البلدان ، مثل اليابان ، تخدم الروبيان مع الوريد المرئي.) مع الجمبري الكبير ، من السهل جدًا إبعادهم عن طريق الحز على طول الظهر ورفع الوريد بسكين.

معظم الطهاة لن يزعجوا إزالة الجمبري متوسط ​​الحجم أو الأصغر ما لم يبدوا متسخين بشكل خاص. ما لم تكن صبورًا ومرضًا بشكل خاص ، لا تزعج نفسك حتى بالجمبري الصغير - فقد يستغرق الأمر ساعاتًا حتى تمر عملية إزالة الشعر. لجعل حياة الطهاة أسهل ، يقدم العديد من الموردين الآن روبيان مقشور ، والذي يتم في بعض الأحيان دون تقسيم اللحم أو حتى إزالة الصدفة. لذا ، إذا لم تكن إزالة الشعر من أجلك ، فحاول أن تجد روبيانًا مُجَمَّدًا مُجمَّعًا مُجمَّعًا.

وماذا عن ذيل

وبينما نتحدث عن إزالة الأشياء من الجمبري ، ماذا عن القوقعة في الذيل؟ إنه بسيط بما فيه الكفاية لإبعاد القشرة عن جسم الروبيان ، لكن إزالة القشرة فوق الذيل تأخذ القليل من الجرأة - قوية جدا وسوف تسحب ذلك الذيل على الفور ، وتفقد اللحم الثمين.

يمكنك ترك الذيل في الأطباق حيث يكون واضحًا وجليًا ، حتى يتمكن رواد المطعم من إزالته بأنفسهم. ومع ذلك ، في الوصفات التي قد تخفي فيها صلصة ثقيلة الذيل ، يجب إزالتها بدلا من مفاجأة ضيف مع لدغة مقدد غير متوقع. إذا كنت تقلى الروبيان اتركه - بعض الناس يستمتعون بالفعل بتناول الذيل عندما يكون مقليًا ومقرمشًا.

المزيد عن وصفات الجمبري والروبيان

الآن بعد أن عرفت ما هو هذا الخيط الأسود الصغير ، يمكنك تجاوزه وحفر أعمق في تعلم الروبيان وكذلك إعداد بعض وصفات الروبيان اللذيذة.

اختيار الروبيان والتخزين
ما هو الروبيان الصخري؟ التعليمات
تاريخ الجمبري