يبدأ الخبز الأفضل باستخدام كريمة مخفوقة
هل تصنعين الكريمة المخفوقة الخاصة بك للخبز؟ المشكلة هي أن الكريمة المخفوقة يمكن فصلها عندما لا تؤكل على الفور. أخبار جيدة: يمكنك تحضير كريمة مخفوقة مستقرّة ستدوم لوقت أطول للحصول على دمية جديدة متى شئت.
الكريمة المخفوقة المثبته هي كريمة مخفوقة تدوم لفترة أطول. من خلال وضع بعض الإضافات في تقنية محددة واستخدامها ، سيبقى منتج الحليب الحلو طازجًا لفترة أطول من الوقت.
الكريمة المخفوقة للاستقرار سهلة وتستغرق حوالي 25 دقيقة فقط.
خلق كريم مخفوق مستقر - من السهل
- نقع الجيلاتين العادي في الماء البارد لمدة خمس دقائق.
- قم بإذابة الجيلاتين العادي بوضعه في وعاء فوق وعاء صغير من الماء المغلي.
- سوط كريم حتى قاسية بالكاد.
- يضاف الجيلاتين المذاب في وقت واحد إلى كريم أثناء الجلد.
- وقف الجلد عندما يشكل الكريم قمم لينة.
نصائح لخلق كريم مخفوق استقرت
- بالنسبة لكوب واحد من الكريمة ، استخدم 1/2 ملعقة شاي من الجيلاتين المنقوع في ملعقة كبيرة من الماء البارد.
- استخدم كوبين من الكريمة ملعقة شاي من الجيلاتين المنقوع في ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
- لستة أكواب من الكريمة استخدم ملعقة كبيرة منقوعة في ربع كوب بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الماء البارد.
ما تحتاجه لإنشاء كريم مخفوق مستقر
- كريمة ثقيله
- الجيلاتين
- ماء
- السكر
طرق أخرى للبشرة المخفوقة
هناك عدة طرق أخرى لتثبيت الكريمة المخفوقة. وتستند هذه الاختبارات على Kitchn.
- ذابت أعشاب من الفصيلة الخبازية: بعض الناس تذوب أعشاب من الفصيلة الخبازية في الكريمة المخفوقة ، ولكن النتائج كانت مختلطة.
- بودرة الفانيليا الفورية الجافة: يمكن أيضاً دمج مسحوق بودرة الفانيليا الفورية في الكريمة المخفوقة ، كما أن نكهة الفانيليا لا تتغلب على المذاق الطبيعي للقشدة المخفوقة. هذا يشبه طريقة الجيلاتين أعلاه ولكن يمكن نكهة الكريمة المخفوقة والحفاظ عليها ثابتة. إنه لا يصمد دائمًا على الرغم من ذلك ، لأن المذاق يمكن أن يتكثف بعد مرور الوقت في الثلاجة ويتحول إلى لون أصفر - رائع للصقيع ولكن ليس ما تريده من الكريمة المخفوقة.
- زبدة ذائبة: قد يكون إضافة الزبدة حلاً آخرًا ، إلا أن الكريمة المخفوقة يمكن أن تخرج من بقع الزبدة. إنها تحافظ على شكلها بعد مرور الوقت في الثلاجة ، لكن الملمس ليس سلسًا مثل الكريمة المخفوقة الطبيعية.
- Crème fraîche: عندما تضع هذا في الكريمة المخفوقة ، فإنها تأخذ نكهة القهوة الطازجة. في حين أن استخدامها على الحلويات الأخرى قد يكون جيداً ، فإنه لا يحتفظ بطعم الكريمة المخفوق العادي ، لذا سيكون مناسبًا فقط مع الحلويات التي تنسق بشكل جيد مع المذاق المميز للقشدة.
- الخلاطة الصغيرة وخلاط الغمر: باستخدام محضرة طعام أو مروحية صغيرة لتحضير الكريما ، يمكن أن تنتج كريمة مخفوقة تدوم طويلاً وتمتلك نسيجها بعد فترة طويلة من وضعه في الثلاجة. أوصى Kitchn بخلاط الغمر لأنه يحافظ على النكهة الطبيعية من الكريمة المخفوقة دون الحاجة لإضافة أي إضافات. وقال مدون هناك لإضافة 1 ملعقة طعام من السكر البودرة و 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا لكل نصف كوب من كريمة الخفق الثقيلة للحصول على القليل من الحلاوة والنكهة.