ما هو Crème Fraîche؟

إن Crème fraîche (وضوحا "krem fresh") هو نسخة من الكريمة الحامضة ذات المحتوى العالي من الدهون ، مما يجعلها مفيدة للطهي لأنها أقل عرضة للتخثر عندما تنضج . في حين أنها تبدو مشابهة للقشدة الحامضة ، فإن الكريما الطازجة تكون أكثر سمكًا وثراءً وأذواقًا أقل طعمًا من الكريمة الحامضة. يعتبر الألبان الأساسية الأكثر شهرة في الولايات المتحدة الأمريكية من المنتجات الغذائية الشائعة في أوروبا.

يمكن تقليب البطاطس فوق الفواكه الطازجة أو الخضار المطبوخة ، وغالبًا ما تستخدم كزينة مع الحساء.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدامه في أي مكان قد تستخدم فيه الكريما الحامضة ، مثل البطاطس المخبوزة على سبيل المثال.

يمكنك شراء crème fraîche في متاجر المواد الغذائية المتخصصة أو حتى بعض محلات السوبر ماركت. وغالبا ما توجد في ممر الألبان أو مختلطة مع الأجبان المتخصصة. عادة ما يكون Crème fraîche أغلى من الكريمة الحامضة ويمكن أن يكون من السهل عليك أن تصنع بنفسك في المنزل مع بعض المكونات البسيطة. لجعل fra crche كريم بسيط في المنزل ، اتبع الخطوات التالية:

Crème Fraîche وصفة

1. امزج 1 ملعقة كبيرة. مخيض اللبن في 1 كوب قشدة ثقيلة في قدر.
2. تسخين الخليط بلطف حتى يصبح دافئًا قليلاً ، ثم نقل الخليط المحمر إلى وعاء زجاجي.
3. غطّي الوعاء بقطعة قماش لتنظيف الصحون واتركي الوقوف في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
4. يقلب والثلاجة حتى مبردة. الآن ، فطيرة الكريم جاهزة لتناول الطعام.

هل لاحظ ، واحد من المكونات المذكورة أعلاه هو اللبن. لكي تصنعي حليبك الخاص ، أنت بحاجة إلى استخدام اللبن الحقيقي المثقف ، وليس نوع اللبن الذي يمكنك صنعه بإضافة عصير الليمون إلى الحليب العادي.

لماذا لا Crème Fraîche Curdle؟

يمكن استخدام Crème fra forche لإثراء الحساء والصلصات دون أن يتجول ، في حين لا يمكن استخدام الكريمة الحامضة العادية (لأنها ستنتفخ). يرصد كريم من مستحلب من الدهون والمياه ، ويخلط مع كمية صغيرة من بروتينات الحليب. يحدث التخثر عندما تتخثر تلك البروتينات وتنفصل عن الماء.

في القهوة ، هناك كمية أكبر من الدهون وكمية أصغر من البروتينات مما يجعلها أقل عرضة للتقلص.

تخزين Crème Fraîche

يجب تخزين Crème fra inche في الثلاجة واستخدامه حسب الاستخدام على التاريخ في الحاوية. بمجرد فتحه ، استخدم كريم fra withinche في غضون ثلاثة أيام. يجب أن تبقى العلبة الطازجة المصنوعة منزليا في حاوية مغلقة في الثلاجة وتستخدم في نفس الإطار الذي يشتريه المتجر. لا ينبغي تجميد كريم fraîche.

متى تستخدم Crème Fraîche

إذا كانت هناك وصفة تستدعي تناول القهوة وليس لديك ، فإن الكريما الحامضة العادية أو الكريما ميكسيكانا هي بدائل مناسبة لمعظم الوصفات. هذه البدائل تعمل على أفضل وجه إذا كنت تخدم كريم بارد ، إما أن تراجع أو تحتل المرتبة الأولى. إذا كنت تخطط لتسخين بدائل القهوة ، فتجنب غلي الطبق لتجنب تخثر الألبان. لا تتردد في تجربة كريمة الفواكه واستخدامها بدلا من اللبن ، والقشدة الحامضة ، وحتى المايونيز. وهو يعمل بشكل جيد في سلطة بطاطا ، مدمجة في كعكة السمك ، أو كقاعدة حلوة أو لذيذة للغطس. لأنه يمكن إضافة كريم إلى أطباق ساخنة دون خوف من تخثر ، يمكن أن يساعد على رشاقته الحساء أو إضافة بعض كريم إلى صلصة غنية.