الوجبات الشعبية الشعبية في ثقافة الهند
إذا كنت حول شخص ما من الهند ، أو كنت في الهند أو أكلت الطعام الهندي ، فقد تكون سمعت كلمة "namkeen". ماذا تعني بالتحديد؟
Namkeen هي الكلمة الهندية المستخدمة لوصف نكهة لذيذة. مشتق من كلمة namkeen من كلمة Namak (بمعنى الملح). يستخدم Namkeen أيضا كمصطلح عام لوصف الأطعمة الخفيفة المالح. يستخدم كل من الملح الأبيض والأسود في الطبخ الهندي ، مما يمنحه نكهة مالحة يفضلها الكثير من الناس.
بغض النظر عن الملح المستخدم ، عادة ما ترضي وصفات الناميين تلك الأطعمة المالحة التي تتوق الكثير من الناس.
وجبات خفيفة أخرى namkeen المشتركة في المطبخ الهندي وتشمل خارا وفارسان ، شيفدا ، ساف ، ورقائق و bhujiya. Namkeen of Indore و Ratlam هما وجبتان خفيفتان معروفتان جداً لأذواقهما.
يتم نطق Namkeen بـ "num-keen" ، ويمكن أيضًا الإشارة إليه على أنه numkeen و namkin و numkin حسب المكان الذي تسافر فيه في جميع أنحاء الهند.
الهندي Namkeen وجبات خفيفة
وهنا بعض الوجبات الخفيفة الهندية الأخرى التي تحتوي على الملح ولها نكهة namkeen. يرجى ملاحظة أن بعض هذه مصنوعة من الحبوب الأساسية ويمكن أن تكون بطعم العديد من الطرق ، وبالتالي يمكن أن تكون متشابهة ولكن لها أسماء مختلفة.
- Tikha gathiya: هذه الوجبة تجمع بين المالحة والسبعة في نسيج مقرمش مع الفلفل الأحمر الحار الذي يتم صنعه من بيسان.
- كرسبي ماسالا بوري: هي عبارة عن وجبة خفيفة مقرمشة مصنوعة من دقيق القمح الكامل الذي يندمج في التوابل من الفلفل الأحمر الحار ، والأجوين ، والكركم ، والملح ، والتوابل الأخرى.
- Sakinalu: هذه وجبة خفيفة مصنوعة في مناطق تيلانجانا وتضم دقيق الأرز ، والتوابل ، وبذور السمسم ، وبذور carom (ajwain) والملح.
- Maida Namkeen: يمكن إضافة الطحين والتوابل المقلية مثل ajwain ، kalonji أو jeera إلى هذه الشرائط. يمكن خبزها إذا كنت ترغب في صنع وجبة خفيفة صحية.
- Chivda: هذه الوجبة المقرمشة ، namkeen مصنوعة من ثور سميك أو أفال ، وهو أرز بالارض مع الفواكه والتوابل الجافة.
- الغوجاراتية Gathiya: المعروف أيضا باسم gathia ، ghatia و ghatiya ، وهذا مصنوع من sev أو ompodi. يتم استخدام الكثير من بذور الفلفل والكاروم في هذه الوصفة ، والتي تشبه كارا سيف. على الرغم من ذلك ، فإن غاتيا لها بنية زرقاء ، أقل صلابة ويقل وزنها. الطعم هو أيضا أخف من المعتاد سبعة.
- بونوكولو: طعام شائع في الشارع ووجبة خفيفة مقلية ومُحضرة من الأرز ، ومشروب "أوراد دال" وغيرها من التوابل. وغالبًا ما يتم تقديم البينوكولو مع صلصة الفول السوداني المعروفة باسم الصلصة verusanaga ، الصلصة بالني أو الصلصة Toordal.
- سيف: يمكن تنضج هذه الوجبة المقرمشة المتنوعة مع جميع أنواع التوابل ، وتبدو شبيهة بالمعكرونة الصينية القوية التي يتم تقديمها في الطعام الصيني الأمريكي.