في تركيا ، يعتبر شرب الشاي والقهوة طريقة للحياة
لطالما كانت تركيا مشهورة بقهوتها التركية القوية وشايها الأسود القوي. هل تعلم أنه إلى جانب المشروبات نفسها ، يعد إعداد واستهلاك الشاي والقهوة جزءًا لا يتجزأ من الثقافة التركية والحياة اليومية؟
تركي "كاي"
إنه ليس فقط البريطانيين المشهورين بشايهم. تمتلك تركيا ثقافة الشاي أو الثقافة (CHay CH all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all all CH CH
للبدء ، تعد تركيا من بين أكبر خمس دول منتشرة في العالم ، وتنتج حوالي ستة إلى عشرة في المائة من الشاي في العالم. يتم استهلاك معظم هذا محليا. تمتد منطقة زراعة الشاي في تركيا على طول ساحل شمال البحر الأسود في البلاد من الحدود الجورجية عبر مدينة ريزي إلى الغرب.
في تركيا ، يتم استهلاك الشاي طوال اليوم بدءًا من وجبة الإفطار ويستمر مباشرة حتى وقت النوم. تقديم الشاي وشرب الشاي معا هو بادرة صداقة.
عادة ما يكون "وقت الظهيرة" بين الثالثة والخامسة في فترة ما بعد الظهر ، حيث يتم تقديم الشاي مع البسكويت والكعك اللذيذ والشهي اللذيذ. لكن شرب الشاي لا يقتصر على هذه الساعات القليلة القليلة.
في كل بيت ومكان عمل ، سيخمر وعاء الشاي دائمًا ويكون جاهزًا للشرب أو لتقديمه للضيوف. يطلب من أماكن العمل بموجب القانون السماح بفترة استراحة شاي على الأقل خلال يوم العمل. تقديم كوب من الشاي إلى الوافد الجديد أو الضيف هو العرف ، والرفض هو لم يسمع به.
تجربة حديقة الشاي التركية
إذا كنت تسافر في جميع أنحاء تركيا كسائح أو كنت أحد السكان المحليين ، فلا يوجد شيء مثل قراءة الصحيفة الصباحية أو كتابك المفضل تحت تعريشة مغطاة بالكروم واحتساء كوب دافئ من الشاي. لقد وجدت نفسك في "حديقة الشاي".
حدائق الشاي هي أماكن بسيطة وهادئة حيث يلتقي الأصدقاء القدامى ، ويتم لعب الشباب المغفلون بحذر والعديد من لعبة الطاولة على الكأس بعد كوب من الشاي أو القهوة التركية.
هناك حدائق شاي جميلة على طول البوسفور ، في الشوارع الجانبية الضيقة والمتعرجة في اسطنبول القديمة وفي المدن السياحية على طول بحر إيجة.
ثقافة القهوة التركية
بالنسبة لي ، لا يوجد شيء مثل رائحة القهوة التركية الطازجة المطحونة ، والمعروفة باسم "Türk kahvesi" (TURK 'KAH'-vay-see). القهوة التركية تشبه النسخة الخام من الإسبرسو. يتم تحضير كل كوب على حدة في غلاية صغيرة محمولة باليد تسمى "cezve" (jez-VEY) ويتم تقديمها في أكواب وصحون صغيرة أنيقة.
يقاس البن المطحون بالماء وكمية السكر المرغوب فيه ، ويطهى ببطء إلى الكمال. مرة واحدة في الكأس ، تستقر الحبوب في القاع ، لذلك شربه ببطء!
كثير من السياح يحصلون على مفاجأة سيئة عند محاولة جرعات عليه بسرعة كبيرة. القهوة التركية المعدة جيداً تحتوي على زبد سميك في الأعلى ، ويجب ملئها على الحافة بدون أي إراقة - حتى أثناء حملها!
كيفية صنع كوب مثالي من القهوة التركية
مثل الشاي ، تمتلك تركيا الكثير من الثقافة حول صنع وشرب القهوة التركية. يتم استهلاك القهوة التركية بعد وجبة كبيرة ، أو في وقت الشاي بدلا من الشاي.
تشتهر قرى تركيا الريفية بمقاهيها. يقضي المواطنون المحليون ساعات طويلة للتدخين ، ولعب الورق ، ومشاركة مشاكلهم واحتساء القهوة التركية.
لكن السيدات حذار! إذا دخلت في مقهى تقليدي ، فستجد نفسك في بحر من الشوارب وربما تحصل على مظهر غريب أيضًا. المقاهي لا يرتادها سوى الرجال.
إذا كنت لا تستطيع مقاومة تجربة المقهى ، فهناك في الواقع مقهى للنساء فقط أعرفه في مدينة بودروم السياحية في بحر إيجة. الرجال ، خذ هذا! لقد سمعت السيدات هناك شرب الشاي العشبية.
قول الطالع مع القهوة
غالباً ما يتم الحكم على عروس المستقبل من قبل خطيبها المحتمل وعائلته من خلال إعدادها الجيد والقهوة التركية. يعتبر التنجيم بالقهوة التركية بين العائلة والأصدقاء تقليدًا قديمًا.
وبمجرد الانتهاء من القهوة وتهدئة الكأس ، يتم قلبها إلى صحنها ، وتوضع في مكانها وتدور في اتجاه عقارب الساعة عدة مرات. عندما يرفع الكأس ببطء ، سيقرأ العراف مستقبل مشروب القهوة من الأنماط التي تتركها الحبوب في داخل الكأس والصحن.
على الرغم من أن معظم الناس يفعلون ذلك من أجل المتعة ، إلا أن البعض يأخذ الأمر على محمل الجد ، لا سيما أولئك الذين يبحثون عن حظ جيد أو زميل محتمل.