القطايف هي حلوى خاصة يتم تقديمها عادة خلال شهر رمضان . أحيانًا تسمى الفطائر العربية ، تشير كلمة قطايف إلى الخليط الذي يصب على مقلاة ساخنة أو صينية. عادة ما يتم طهي العجين على جانب واحد ، مليء بالجبن الحلو أو مزيج من المكسرات ، ثم يقلى.
ماذا ستحتاج
- لجعل الفطائر:
- 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة الفورية
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 1 1/4 كوب ماء دافئ (حوالي 110F)
- 1 1/2 كوب طحين لجميع الأغراض (يمكن أيضًا استخدام دقيق القمح)
- 1/8 ملعقة صغيرة ملح
- للحشو:
- 1 كوب من الجوز المفروم
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- 1 ملعقة طعام ماء زهر برتقال (اختياري)
- للشراب
- 2 كوب سكر حبيبي
- 1 3/4 كوب شراب الذرة الخفيفة
- 1/4 كوب زهر البرتقال أو ماء الورد
- 1/3 كوب ماء دافئ
كيف اعملها كيف اصنعها
حل الخميرة والسكر في الماء داخل كوب القياس لمدة 10 دقائق ، أو حتى البراهين (تصبح مزبد). إذا لم تكن الخميرة دليلاً على ذلك ، فهذا يعني أن الخميرة سيئة أو أن الماء لم يكن دافئاً بما يكفي أو حار جداً. تذكر أن الخميرة هي كائن حي ويحتاج إلى بيئة مناسبة للعمل بشكل صحيح!
في وعاء منفصل ، قم بخلط الطحين والملح. يضاف الخليط الخالي من السكر وماء السكر. يُمزج جيداً ويُغطّى ويسمح بالجلوس في منطقة دافئة لمدة 30-45 دقيقة.
في حين أن المزيج فطيرة هو التدقيق ، وإعداد الحشوة. في وعاء صغير ، اخلطي الجوز مع السكر. أضف ماء زهر البرتقال إذا رغبت في ذلك. يغطى ويوضع جانبا.
هذا هو الوقت المناسب الآن لإعداد شراب. نمزج السكر والماء وشراب الذرة في قدر متوسطة الحجم. يُغلى المزيج ويُضاف زهر البرتقال أو ماء الورد. يقلب جيدا لمنع الالتصاق. خفض الحرارة إلى انخفاض والسماح للجلوس حتى جاهزة للاستخدام.
سخن صينية أو مقلاة إلى حرارة متوسطة عالية. باستخدام مغرفة ، جعل فطيرة 5 بوصة مع الخليط. بمجرد أن يبدأ الخليط في التبلور في الأعلى ، قم بإزالة الفطيرة من صينية الخبز وضع جانباً. لا تقلب ، لأنك تقوم بطهي جانب واحد فقط. رد في التذكير.
سخن 1 بوصة من الزيت في مقلاة إلى حرارة متوسطة. أثناء تسخين الزيت ، خذ ملعقة كبيرة من حشو الجوز وضعه على الجانب غير المطبوخ من الفطيرة. اطحني الفطيرة في النصف لعمل شكل نصف قمر وختم الحواف بالضغط معًا. أكرر مع الفطائر المتبقية وملء.
تقلى على كل جانب حتى لون بني فاتح خفيف (حوالي 15-30 ثانية لكل جانب). يصفى على طبق مبطنة بالمنشفة.
رش الشراب بسخاء على القطايف وخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 549 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 180 ملغ |
| الكربوهيدرات | 116 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 4 جم |