كيفية جعل الكمأ

01 من 09

كيفية صنع الكمأ الشوكولاته

لا تحصل على أي أبسط أو لذيذ أكثر من هذا. تتكوّن الشوكولاتة الداكنة والقشدة معًا لتشكيل الكمأة المقدسة والشوكولاتة الداكنة في الفم. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم شوكولاتة داكنة ذات جودة عالية.

استخدام هذه وصفة الشكولاتة دارك الشوكولاته تابوت وتجميع المكونات الخاصة بك. ستحتاج إلى ورقة خبز مبطنة بورق الألمنيوم ومقلاة صغيرة.

لاحظ أيضًا أن هذه الحلوى ، مثل معظم الكمأ ، تتطلب فترة تقشعر لها الأبدان على نطاق واسع ، لذلك تأكد من ترك وقت كافٍ عند صنعها. يقدمون هدية عظيمة للمطبخ أو هدية مضيفة لحفلة.

02 من 09

ختم الشوكولاتة

لتقطيع الشيكولاتة ، استخدم سكين الشيف الحاد الثقيل (سكين كبير مستقيم الشفرة ، عادة من 8 إلى 10 بوصات) واضغط باستمرار على الشوكولاتة بشكل متساوٍ ، بدءاً من الزوايا وساق السكين قليلاً إلى الخارج. قم بتقليب الشيكولاتة تدريجياً ، من الزوايا حتى يتم تقطيع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة. ضع الشوكولاتة المفرومة في وعاء كبير آمن للحرارة.

03 من 09

ينضج كريم

ضع القشدة في قدر صغيرة وحرّها حتى تظهر الفقاعات حول جوانب المقلاة. راقبها بعناية ، لأنك لا تريد أن تصل إلى غليان كامل.

04 من 09

صب القشدة على الشيكولاتة

صب بعناية كريم على الشوكولاتة المفروم في الوعاء. اتركي الكريم والشوكولاتة للجلوس لمدة دقيقة واحدة لتنعيم الشوكولاتة وتذوبها.

05 من 09

خفق الشوكولا

1. باستخدام خفقت ، حرك بلطف لدمج كريم والشوكولاته. في البداية ، سيبدو الخليط موحلاً وفوضويًا ولكن يستمر في الخفق بسلاسة.
2. قريبا ستجمع الشوكولاتة والقشدة مع نسيج متجانس. يسمى خليط الشوكولاتة بالقشطة "غاناش". بالإضافة إلى صنع الكمأة ، يمكن استخدام الغاناش في صقيع الكعك أو الصقيل المخبوزة. بمجرد أن يصبح المزيج ناعماً ، أضيفي الفانيليا وقلّبيهما إلى أن يتم الجمع بينهما بشكل جيد ، ولكن لا تحركهما بقوة أو ستدمجان فقاعات الهواء.

06 من 09

تغطية و Chill the Ganache

يُغطّى خليط الكمأة مع لفّ القابض ويسمح له بالتبريد إلى درجة حرارة الغرفة. بمجرد تبريده ، ضعه في الثلاجة حتى يصبح ثابتًا بما يكفي لملعقة ، حوالي ساعة إلى ساعتين اعتمادًا على ثلاجتك وعلى الشيكولاتة التي استخدمتها. أثناء انتظارك في الغاناش ، ضع مسحوق الكاكاو في صفيحة أو صحن دائري ضحل.

07 من 09

Scoop خارج كرات من Ganache

هناك العديد من الطرق المختلفة لتشكيل الكمأ. اثنان من أكثر الأنواع شيوعًا يشمل غرس الجناش الناعم إلى تلال صغيرة ، ثم دحرجهما إلى كرات ، أو غزل الجاناش المتصلب إلى كرات صغيرة وتدحرجه. الطريقة الموضحة هنا هي واحدة من أسهل الطرق وأسرعها لتشكيل الكمأة ، ولكن كن حذرًا ، فهي تجعل يديك فوضويًا!

1. باستخدام ملعقة صغيرة ، اسحب الكرة بحجم الجوز من القناص. يجب أن يكون نسيج القاناش ثابتًا بما فيه الكفاية ليحتفل ، ولكن مع ذلك ، قليل النعومة وليس صعبًا تمامًا. يجب أن تشكل الكرة في وعاء الملعقة بسهولة إلى حد ما ولا تنهار أو تنفصل.
2. إسقاط الكرة من ganache في التلة من مسحوق الكاكاو في القصدير دائري ، ويحرك حولها بحيث يتم تغطيتها بمسحوق الكاكاو. يمكنك عمل كمأة واحدة في كل مرة ، أو عمل عدة كرات في كل مرة.

08 من 09

لفة الكمأ باليد

والآن بعد أن تم تشكيل كرات الجاناش تقريبًا ، حان الوقت لجعلها مستديرة.

1. غمر يديك بمسحوق الكاكاو واستلم كرة جاناش مغطاة بالكاكاو.
2. دحرجه برفق بين راحتي اليد حتى يتم تدويره ، ثم ضعه على ورقة الخبز المبطنة بورق الفويل. لأن الكرة مغطاة بالفعل بمسحوق الكاكاو وهي قوية إلى حد ما ، يجب أن يكون من السهل تشكيلها وعدم التمسك براحة يدك كثيراً.
3. كرر ذلك مع باقي مسحوق الغاناش والكاكاو.

إذا أصبح الجاناش في أي وقت ضعيفًا جدًا من العمل معه ، ضعه في الثلاجة للتدفق لبضع دقائق.

09 من 09

اللمسات الأخيرة للكمأة

مرة واحدة ، والكمأ الخاص بك هم على استعداد لتناول الطعام!

للحصول على أفضل نكهة وملمس ، يجب أن تؤكل في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت لن تخدمها على الفور ، ضعها في وعاء محكم في الثلاجة ، ولكن احضرها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. يمكنك تخزين الكمأ في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

لاحظ أن الكمأ يتم تقديمه تقليديًا بطبقة من مسحوق الكاكاو ، ولكن يمكنك تجربته عن طريق لفه في المكسرات المحمصة ، أو جوز الهند ، أو السكر البودرة ، أو أي طلاء آخر يمكنك الحلم به. الكمأ يمكن أيضا أن تغمس في الشوكولاته إذا كنت ترغب في ذلك.