سلطة الدجاج الكلاسيكية مرضية للغاية. إذا كنت ترغب في صنع صدور الدجاج المسلوقة الخاصة بك لهذه الوصفة ، فراجع الملاحظة أسفل الوصفة. وبخلاف ذلك ، فإن الثمار الممزقة والفخذين من الدجاج المشوي الذي يتم شراؤه يجب أن تعطي الكمية المناسبة لهذه الوصفة. إذا كنت أستخدم دجاج المشوية لسلطة الدجاج ، عادة ما أترك زوجي وأطفالي يتقاتلون فوق أفخاذ الطبل ، ويطهىون العظام والجلد والأجنحة في بعض مرق الدجاج ليصنعوا مخزونًا غنيًا لاستخدامه لاحقًا في الحساء والوصفات الأخرى.
تأكد من تذوق سلطة الدجاج ومعرفة ما إذا كان يحتاج إلى المزيد من الملح والفلفل. يمكنك أيضا إضافة العنب إلى هذا النصف قليلا من الحلاوة والملمس. يمكنك تقديم هذا في ساندويتش ، أو مكدسة فوق سلطة. سوف تبقى سلطة الدجاج في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. إذا لم يكن لديك فيداليا أو بصل حلو آخر ، يمكنك استخدام البصل الأحمر أو الأصفر العادي ، على الرغم من أنك قد ترغب في تقليل الكمية إلى ⅓ كوب.
ماذا ستحتاج
- 3 ملاعق طعام من المايونيز
- 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز
- 2 ملعقة صغيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة
- الملح كوشر والفلفل المطحون الطازج حسب الذوق
- ½ كوب الكرفس المفروم بخشونة
- ½ كوب البصل المفروم ، مثل فيداليا
- 3 فصوص دجاج مطبوخ ، لحم أبيض أو داكن ، أو مزيج
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير يخلط المايونيز والخل والمريمية والملح والفلفل. يُضاف الكرفس والبصل والدجاج إلى أن تُجمّع سلطة الدجاج جيدًا. تقدم مبردة.
كيفية صدع الدجاج الخالية من العظم دون عقل ، والمواءمة من Kitchn:
يجعل من 1 إلى 4 صدور دجاج
إذا كنت ترغب في استخدام مرق الدجاج منخفض الصوديوم بدلاً من الماء ، فسوف ينتهي بك الأمر مع مخزون غني يمكن استخدامه في الحساء والوصفات الأخرى ، وسيكون الدجاج أكثر نكهة.
اختيار التوابل لطهي الدجاج الذي سيكمل الطبق النهائي. على سبيل المثال ، استخدم الزنجبيل والبصل الأخضر إذا كنت ستستخدم الدجاج في طبق آسيوي ، والليمون والأعشاب والبصل والثوم إذا كنت ستستخدم الدجاج في وصفة البحر الأبيض المتوسط.
مكونات:
- 1 إلى 4 صدور دسم بدون جلد
- 1/2 إلى 1 ملعقة صغيرة ملح
- الوظائف الإضافية للحصول على نكهة إضافية: ثوم محمر ، ورق الغار ، 1 ملعقة صغيرة من الفلفل ، شرائح الزنجبيل ، أعشاب طازجة ، ليمون نصف ، شرائح رقيقة من البصل ، أو أي توابل أخرى تحبها
- كوب واحد من النبيذ الأبيض (اختياري)
الرجعية:
- 2- وعاء صلصة 4 لتر مع غطاء ، كبير بما يكفي لاستيعاب صدور الدجاج في طبقة واحدة
- قراءة فورية ترمومتر
- قطع المجلس
- سكين
تعليمات:
ضع الدجاج والعطريات في وعاء: رتب الدجاج في طبقة واحدة في قاع الإناء. من الجيد أن يتداخلوا قليلاً ، لكنهم يطهوون بشكل متساوٍ إذا كانوا في طبقة واحدة. تشتت الملح والتوابل على القمة.
تغطية الدجاج بالماء: في حالة استخدام النبيذ ، صب هذا على الدجاج أولاً. صب الماء البارد بما فيه الكفاية لتغطية الدجاج بمقدار بوصة أو نحو ذلك.
اجعلي الماء يغلي: ضع وعاء الدجاج على الموقد فوق حرارة متوسطة. اجلب الماء ليغلي. سترى بعض الرغاوي الخداعية البيضاء التي تتجمع على السطح لأن الماء سيغلي - إذا كنت ستستخدم سائل الصيد غير المرغوب فيه للحصول على حساء أو وصفة أخرى ، يمكنك إزالة هذا الأمر. خلاف ذلك ، فلا بأس أن تتركها.
التقليل من الغليان والغطاء والطهي: بمجرد أن يغلي الماء ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى درجة قليلة ، ثم غطّي الوعاء واترك الدجاج ينضج. ابدئي بفحص الدجاج بعد 8 دقائق: يتم ذلك عندما يتم تعتيم الترمومتر من خلال منتصفه ومقياس الحرارة الفوري في الجزء الأثخن من درجات اللحم المسجلة 165 درجة فهرنهايت. وسوف ينهي الدجاج عادةً الطهي خلال 10 إلى 14 دقيقة اعتمادًا على سمك لحم.
إزالة من سائل الصيد غير المشروع: أزل الدجاج من السائل غير القانوني ووضعه على لوح التقطيع.
خدمة الدجاج أو تخزينه: يمكن تقديم دجاج مسلوق ساخن ، أو درجة حرارة الغرفة ، أو بارد. كما يمكن تقديمها كاملة ، أو يمكن تقطيعها أو تقطيعها حسب وصفتك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 380 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 109 مجم |
| صوديوم | 251 ملغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 33 ز |