الطبخ في الجلد يساعد البنجر على الاحتفاظ بالمغذيات
يبدو أن البنجر ، المعروف باسم الشمندر في العديد من مناطق العالم ، هو واحد من تلك الخضار التي تحبها أو تكرهها. اللحم المارون الغني لهذه الخضروات الجذرية حلو ومغذي بشكل طبيعي. وكمكافأة إضافية ، فإن الأوراق صالحة للأكل ويمكن تحضيرها بنفس الطريقة التي يتم إعدادها من خلال الشوربة السويسرية (المعروفة أيضًا باسم بنجر السبانخ). إذا كنت تتعامل مع البنجر المعلب ، فيجب عليك ببساطة تجربة البنجر الطازج للحصول على نكهة حقيقية حتى يستمتع الكارهون بالبنجر.
البنجر / الشمندر نصائح الطبخ
• كن لطيفًا عند غسل البنجر. تريد أن تظل البشرة الرقيقة سليمة للطهي.
• على الرغم من أن البنجر يمكن أن يؤكل نيئًا ، إلا أنه يتم غليها بشكل عام أو خبزها أو طهيها على البخار أو قليها أو شويها أو طهيها قبل تناولها.
• اختر البنجر من حجم موحد لتعزيز حتى الطبخ.
• الاحتفاظ بالمواد المغذية واللون ، أو الغليان ، أو الخبز ، أو البخار دون التقشير أولاً. يخدش الجلد بسهولة تحت الماء البارد الجاري بعد طهيه.
• عند التشذيب ، اترك على الأقل شبر واحد من ورقة الساق المرفقة ولا تقم بإزالة الجذر. تتم إزالة الجذع والجذر بعد الطهي.
• إذا كان يجب تقشيرها قبل الطهي ، فإن مقشرة الخضار الدوارة تعمل بشكل أفضل من سكين التقشير.
• للحصول على أفضل نكهة ، اخبز البنجر بدلا من الغليان أو البخار. لفها في احباط لتجنب تلطيخ.
• خطة على 3 إلى 4 البنجر الصغيرة لكل وجبة.
• 3 أنواع من البنجر المتوسط = حوالي 2 رطل من البنجر الطازج
• 1 جنيه من البنجر الطازج المشذب = حوالي 2 كوب مقطوع أو مفروم
• 1 جنيه من البنجر الطازج المشذب = 3 إلى 4 حصص
• 1 - 1 أونصة من البنجر المعلب = حوالي 2 كوب
• يمكن للأونصة الواحدة 8 شرائح شرائح البنجر = حوالي 1 كوب
• تشمل الأعشاب والتوابل التكميلية البهارات ، أوراق الغار ، القرنفل ، الثوم المعمر ، عشب الشبت ، الثوم ، بذور الخردل ، الزعتر ، الحمضيات.
• لتجنب تلطيخ أصابعك ، وارتداء قفازات مطاطية عند التعامل مع البنجر.
• ﻹزاﻟﺔ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺸﻮﻧﺪر ﻣﻦ اﻷﺻﺎﺑﻊ ، اﻓﺤﺺ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ اﻟﺮﻃﺐ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﺛﻢ اﻏﺴﻞ ﺑﺎﻟﺼﺎﺑﻮن واﻟﻤﺎء. بالنسبة للوحات التقطيع والحاويات البلاستيكية ، استخدم محلول التبييض.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل المضاف إلى ماء طبخ البنجر لن تقلل فقط من رائحة الشمندر ، بل تساعد أيضًا على الاحتفاظ بلونها المشرق.
• ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺒﻨﺠﺮ اﻷﻗﺪم ، ﺣﺎول إﺿﺎﻓﺔ ﻗﺮص ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﻤﻠﺢ ﻟﻜﻞ آﻮب ﻣﻦ ﻣﺎء اﻟﻄﺒﺦ ﻹﺣﻴﺎء اﻟﺤﻼوة واﻟﻠﻮن.
• يكون البنجر مرتفعًا بشكل طبيعي في الصوديوم ، لذلك لا يوجد ملح ضروري لمياه الطهي.
• إلى البنجر بالموجات الدقيقة ، ثقب الجلد ووضع رطل واحد في طبق صغير مع 2 ملعقة طعام من الماء. طهي الطعام لمدة 9 إلى 12 دقيقة. اترك الباقي لمدة 5 دقائق قبل التبريد والتقشير.
• لتجنب نزيف اللون إلى مكونات أخرى ، أضف البنجر قبل التقديم إذا أمكن.
• البنجر الخام المبشور يجعل إضافة لذيذة إلى السلطة.
المزيد عن البنجر (الشمندر):
- نصائح البنجر الطبخ
- البنجر (الشمندر) الاختيار والتخزين
- تاريخ البنجر
- ورقة حقائق البنجر - البنجر في لمحة
كتب الطبخ
- شيه بانيه الخضروات
- الخضروات كل يوم
- مولي Katzen في الخضروات الجنة
- الخضار المحمص