أعلى الخضروات الطازجة الربيع (وكيفية استخدامها)

01 من 10

خرشوف

يحب الناس أن يقولوا إن أول شخص يأكل الخرشوف يجب أن يكون جائعًا للغاية. انها حقيقة؛ هذا الشوك لا يرحب بالأكل بسهولة. هناك الأشواك التي تتعامل معها وتغادرها - إما قبل أن تقطعها أو بعدها إذا كنت تأكلها على البخار. أنا ، لأحد ، أنا لا شك في أن الجوز ، نكهة غنية من الخرشوف يستحق الازعاج.

تعلم المزيد عن الخرشوف (بما في ذلك كيفية تقليم الخرشوف ، وكيفية تقليم الخرشوف الطفل ، وكيفية تحضير قلوب الخرشوف ) ، والعثور على وصفات الخرشوف الرائعة للاستفادة منها ، والتحقق من بعض الطرق المختلفة لطهي الخرشوف ، وحتى اكتشاف اللطخات اللذيذة لالخرشوف .

02 من 10

نبات الهليون

إذا تركنا الهليون بمفرده ، فسوف ينمو إلى سرخس طوله أربعة إلى ستة أقدام. بدلا من ذلك ، نحصد براعم الشباب لننعم بجداول الربيع لدينا. يأخذ الهليون الكثير من المساحة والوقت (يستغرق حقل الهليون ثلاث سنوات للاستفادة من الحصاد) ، وهو الطريقة التي حصل بها على الخضروات الفاخرة.

الهليون هو متاح على نطاق أوسع وأقل تكلفة مما كان عليه من قبل. لم يعد يحصل على العلاج الملكي - على سبيل المثال. قد نختار أن نبخّره ، لكن تحميص التحميص والشوي ، واستخدام الهليون النيء فقط يكون له معجبين أيضًا.

بغض النظر عن الطريقة التي تستمتع بها بالفعل بالهليون ، ابحث عن وصفات جديدة من الهليون ، وكذلك كيفية تقطيع الهليون ، وكيفية تقشير الهليون ، وأكثر بكثير مما كنت تريد معرفته عن الهليون .

03 من 10

البنجر

تتوفر البنجر في معظم أوقات السنة ، لكن البنجر الربيعي الأول ، مع ما تبقى من الخضار الطازجة التي لا تزال تعلقها بسيقان وردية عميقة ، أكثر رقة من الأخوة الأكبر التي يتم حصادها في وقت لاحق من السنة.

يمكن أن تؤكل بنجر الربيع بشرائح رقيقة ومغطاة بزيت الزيتون ، وتحولت إلى رقائق ، مشوية ، أو محمصة وتضاف إلى السلطات من جميع الأنواع. البحث عن وصفات البنجر رائعة لمزيد من الأفكار اللذيذة.

04 من 10

فول مدمس

الحصول على الفول من الجراب إلى الجدول يتطلب القليل من الجهد. أولا ، تحتاج إلى الحصول على الفول من جراب ، ثم الفول من القذائف ( انظر كيف تعمل العملية برمتها ). هذه الخطوة الإضافية تضع الكثير من الناس على إعداد فونا الفول نفسها. والسبب هو أنها مثل هذه الازعاج ، إنها الطريقة الوحيدة التي ستحصل بها على ما يكفي من حبوب الفافا ، حيث تشتهر المطاعم بشيء من الراحة عند فصل هذه الأعشاب الربيعية كثيفة العمالة.

البحث عن وصفات الفول فافا لذيذ.

05 من 10

Fiddlehead فيرنز

Fiddleheads هي براعم الشباب من سرخس النعام. تنبثق على طول أرضية الغابة عندما ينحسر الصقيع ، وتبدأ الأشياء بالتسخين قليلاً. لديهم نكهة عشبية حتى الآن ترابي ، يشبه الخرشوف قليلاً ، مثل حبوب فافا ، حتى قليلاً من نكهة الفطر. يمكن أن يكون البخار على البخار ، أو مقلي ، أو مخلل ، ولكن لا يؤكل نيئًا مطلقًا - يمكن أن يؤدي إلى العديد من الأمراض التي تنقلها الأغذية والمعدة. تعلم المزيد عن fiddleheads .

06 من 10

الثوم Scapes والثوم الأخضر

ما هو الفرق بين الثوم الأخضر ورقائق الثوم؟ الثوم الأخضر هو الثوم غير الناضجة التي تم سحبها لتهوية الحقل ، في حين أن شرائح الثوم هي مزارعي السيقان المزروعين الذين يستخرجون من الثوم ذي العنق الصلب لتعزيز نمو المصباح. كلاهما له نكهة خفيفة من الثوم ، ويمكن أن يكونا في أفضل حالاتهما عند قطعهما وإضافتهما إلى السلطة أو استخدامهما بأي شكل آخر كما قد تستخدم البصل الأخضر أو ​​البصل الأخضر.

تعلم المزيد عن الثوم الأخضر والثوم والعثور على وصفات لذيذة مثل الثوم الأخضر Risotto و Green Garlic Pesto .

07 من 10

الخس

Lettuces هي في حلوة والحار أفضل في الربيع. ابحث عن مجموعة كبيرة ومتنوعة بشكل متزايد من الخس - مثل المعش ، أو خس الحملان ، المصورة هنا - في أسواق المزارعين. تتأرجح لباطن الربيع بخفة - وغالبا ما تكون مجرد قطعة صغيرة من عصير الليمون ستحقق الخدعة.

قم دائما بغسل الخس وتجفيفه بمجرد الحصول عليه في المنزل - سيظل أفضل إذا كان نظيفًا وملفوفًا في مناشف ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة.

انظر هذا الدليل إلى Lettuce Varieties ، كل شيء عن الخس ، أو كيفية إعداد سلطة خضراء مثالية لتعلم المزيد.

08 من 10

القراص

ارتد القفازات واستخدم الحذر عند طهي القراص. يجب غلي القراص في ماء مملح لإخراجه. مرة واحدة ينضب. ومع ذلك ، فهي غير ضارة - ومفيدة culinarily - السبانخ! لديهم نكهة أقوى قليلا من السبانخ في كل مكان ولكن يمكن استخدامها في أي وصفة السبانخ. تعد نباتات القراص لذيذة بشكل خاص عند استخدامها لصنع شوربة Stinging Nettles Soup .

تعرف على المزيد عن القراص ، وابحث عنها - غالبًا ما يتم بيعها من أكياس القمامة ، وهي طريقة سهلة لجمعها وحماية من يتعاملون معها - في أسواق المزارعين.

09 من 10

البازلاء والبازلاء الخضر

البازلاء الحلوة ، البازلاء الحديقة ، pod peas ، البازلاء الإنجليزية - لا يهمني ما تسميهم. إن البازلاء الطازجة والممتلئة التي تخرجها من قرونهم ، والتي يمكن لعائلتي أن تأكلها بعد الجنيه مباشرة من الكبسولة قبل أن يحدث لنا لطهيها هي واحدة من متعة الطعام الممتعة في فصل الربيع.

عندما تنتهي من تناول الطعام الخام ، لا تكفي دفئهم بالبخار وتقديمه مع الزبدة المذابة بطريقة لطيفة. أنا أحب أن طهي البازلاء الطازجة مع الكسكس اللؤلؤ لطبق الربيع خفيفة أو المهروس وعاء من حساء البازلا سكتة . أو جرب واحدة من هذه الوصفات الربيع البازلاء.

عندما لم تعد البازلاء نفسها تخطف خيالك ، تأكد من أن تلاحظ الخضر - الكرمة الطويلة المتشابكة للبيع في بعض أسواق المزارعين التي لديها القليل من الجوهر البازلاء الحلوة لهم. الخضر البازلاء هي رائعة على البخار أو sautéed - فقط تأكد من شراء فقط أصغر ، والأكثر فاينز العطاء (تأخذ لدغة من نهاية الساق ، إذا كان يجب عليك).

10 من 10

فجل

قد يكون الفجل في جميع الأوقات تقريبًا ، إلا أنها أصغر حجمًا ، أحلى ، وأجرؤ على القول حتى أنني كنت أكثر كرونة في الربيع؟ تنمو الفجل بسرعة ، لذلك فهي نباتات نباتية مشهورة للنبات - خاصة مع الأطفال. إن الفجل الحار من الفجل هو كل شيء في حد ذاته أو ، كما يفعل الفرنسيون ويخدمونها بقليل من الزبدة الطازجة وملح البحر. قد يبدو غريبا ، لكنه مزيج لذيذ.

ثم جربها في سلطة Gingery Radish أو جربها مطبوخة ، كما هو الحال في هذه الفجل المطهو ​​ببطء ، حيث تتناغم مع قليل من التزجيج الحلو. العثور على مزيد من وصفات الفجل كبيرة للتمتع هذه أوائل الربيع يعامل.