من السهل تحويل براعم الثوم ، التي يطلق عليها عادةً الثوم الأخضر ، إلى صلصة "البيستو" الربيعية اللذيذة التي يأخذ فيها الثوم الأخضر مكان الريحان ، للحصول على صلصة المعكرونة التي يسهل صنعها مع صلصة الجارليكي نكهة الربيع.
استخدام هذا البيستو على المعكرونة ، كما في الصورة ، كما انتشار على السندويشات ، كما تراجع مع crudités الربيع ، أو كصلصة فاتنة للدجاج أو الأسماك. إذا كان لديك الكثير من الثوم الأخضر في متناول اليد ، فاعلم أن هذا البيستو يحتفظ جيدًا ، ومغطى ومبرّد حتى 3 أيام أو مجمّد حتى شهرين ، لذا انطلق ، وصنع دفعة كبيرة ، ثم قم بتجميدها لبعض في وقت لاحق من السنة !
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند
- الثوم الأخضر
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر الممتاز (بالإضافة إلى المزيد من الذوق)
- ربع كوب من الصنوبر (أو الفستق)
- 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- 1/4 كوب تمزيقه طازجًا
- جبن بيكورينو أو جبنة صخرية لذيذة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم وتجاهل نهايات الجذر من الثوم الأخضر. نفرم الثوم الأخضر ونشطفه جيداً تحت ماء بارد في مصفاة ونغمره أو أقوم بتجفيفه (أجد تقطيعه ثم ينظف كل الأوساخ من الصورة ؛ إذا كان الربيع ممطراً ، فإن التراب له طريق من الحصول على رشها بين طبقات أوراق الثوم الخضراء).
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قم بطهي الزيت النباتي ، الثوم الأخضر ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح الثوم الأخضر ناعمًا ، حوالي 3 دقائق. اتركها تبرد لتدفئة درجة حرارة الغرفة.
- في الخلاط أو معالجه الطعام ، قم بقلب الصنوبر أو الفستق لتقطيعه. ضعهم جانبا في وعاء. ضع الثوم الأخضر المطبوخ في مكانه ثم قم بسحبه ، ثم اسحبه لأسفل حسب الضرورة ، حتى يصبح أخضر ساطع وسلس. مع تشغيل المحرك ، رذاذ في زيت الزيتون. نبض في المكسرات والجبن المحفوظة. تذوق المزيج وإضافة المزيد من الملح ، إذا أردت.
لاحظ أن هذه الوصفة تكفي لتغليف لينجويني باوند واحد (مغلف كما في الصورة).
الحب الثوم الأخضر ، ولكن لا تشعر بسحر البيستو؟ ضع في اعتبارك جعل الثوم الأخضر الحمص ، لكثير من نكهة الثوم كغطس أو انتشار ، أو كومة على النكهة في حساء الثوم الأخضر. حافظ على الأشياء البسيطة واحضر الثوم الأخضر لاستخدام الخام في كروستيني أو طهيها في خبز الثوم.
أنا أيضا من محبي طبخ الثوم الأخضر طفيفة وخلعها في صلصة الخل البسيطة ، من أجل المتعة والتألق على صلصة الكرات الفرنسية الكلاسيكية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 389 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 3 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 401 مجم |
| الكربوهيدرات | 26 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |